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「生臭い」「調理が大変…」日本で進む“魚離れ”　誰でも簡単“ギリギリ魚料理”を紹介！｜TBS NEWS DIG

2023-02-23
「生臭い」「調理が大変…」日本で進む“魚離れ”　誰でも簡単“ギリギリ魚料理”を紹介！｜TBS NEWS DIG



日本では魚離れが進んでいると言います。2001年と比べると、その消費量は約半分にまで落ち込んでいます。
その理由をアンケートで見ると…「生臭い」「調理が大変」。そこで、誰でも簡単で台所の臭いも気にならない“ギリギリ魚料理”を探しました！

■進む日本人の“魚離れ”！？

上村彩子キャスター：
日本人の魚離れが進んでいます。食用魚介類の1年間の一人当たりの消費量で見てみますと、

2001年度 ▼40.2kg
→2020年度（概算値） ▼23.4kg
（農林水産省資料より）

魚離れの理由は…
・魚は生臭いから苦手！
・魚料理をするとずっとキッチンが魚臭い…
・魚介類は調理が面倒くさい…など

ホラン千秋キャスター：
魚は料理した後の片付けまで考えると、ちょっと手間がかかるかなという気もしなくはないですけど…でも美味しいですから。

井上貴博キャスター：
不思議なのは、日本は少子高齢化になっているので、相対的に魚好きが増えてもいいと思いますが。それでも、こんなに魚好きは減っているのですね。

■面倒くさくない！魚臭くならない！ギリギリ魚料理とは？？

上村キャスター：
面倒くさくない！魚臭くならない！“ギリギリ魚料理”について見ていきます。

まずは、山形・村山地方の郷土料理の▼「ひっぱりうどん」です。大きな鍋から引っ張り込んで食べるので、ひっぱりとついているそうですが、つけ麺スタイルです。
魚はギリギリどこに入ってるかというと、つけ汁の材料として、サバ缶、納豆が入っていれば大丈夫です。アレンジで、生卵、長ネギ、めんつゆを加えるようになっています。サバ缶は値上げピンチということも言われていますが、ツナ缶やイワシ缶に変えて食べても美味しいです。

続いて、新潟・燕三条のソウルフードになっている▼「サバサラ」です。サバの缶詰に刻んだ玉ねぎをたっぷりと載せ、味付けはマヨネーズと醤油と一味唐辛子。
このサバサラには正式な食べ方があるそうで…。まず缶を押さえて、玉ねぎがこぼれるのは気にせず、スプーンでしっかりと3、4回かき混ぜて浸透させます。サバと玉ねぎ、サバ缶の汁をすくって、豪快に食べるのが流儀なのだそうです。
サバのうまみと、玉ねぎの甘さのハーモニーが絶妙で、お酒のおつまみにも最高だということです。

サバサラ発案者の関本さんがソウルフードと言い始め、10年間で本当にソウルフードとして浸透しました。
関本さんによりますと、「サバサラの“サラ”はサラダと血液サラサラ」ということです。

■「魚ジャパンフェス」で聞いたギリギリ魚料理！

上村キャスター：
そして、開催中の日本最大級の魚介グルメの祭典「魚ジャパンフェス」で聞いたギリギリ魚料理についてです。マグロスタンダード・宮﨑元成代表によりますと、超簡単！魚料理として、▼「マグロの焼肉がおすすめです」ということです。
レシピとして、マグロの刺身に焼肉のたれをつけて焼く、炙る程度でも大丈夫だそうです。酢飯との相性も抜群です。宮﨑代表によりますと、料理のポイントとしては「台所が臭くなりません」ということです。

そしてもう一つ、魚ジャパンフェスで聞いた、エルトラゴン・栗原靖武代表によりますと、▼「アヒージョなら誰でもできます」ということです。
アヒージョはレシピとして、オリーブオイルを熱し、ニンニク・唐辛子・塩、そして好きな魚介類を入れるだけで簡単にできます。
栗原代表は「だいたいうまく作れます！」と話していて、加えて「台所が臭くなりません」ということです。

井上キャスター：
サバサラも、ひっぱりうどんのたれも、ご飯にかければどんぶりで食べれますしね。いろいろな活用法がありそうです。

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31 comments

  3. 肉より魚派♪

    焼き魚・煮魚・フライ・天ぷら・寿司・お刺身♪

    なんてったって白米に合うし、和食と言ったら魚ですね(*^^*)♪

  5. どうぞ嫌いになってください。
    魚好きからしたら魚が嫌いな人が多くなれば需要も減って値段も少しは安くなる。

  7. 鯛のあら、150円で売ってたらすぐ買う。鯛や鮪の目玉おいしい。熱湯なんか使わなくても、水道で洗って、血をどんどん流せば臭くないし。

  8. 流通の問題じゃない？
    値段、質、アクセス、で手頃であれば食卓に並ぶでしょうに。
    サバ缶の話しになってるし。
    アナウンサーの締めの言葉も
    もうやってらんないよ日本。

  13. 安いなら魚買うんだけど鶏胸のほうが安いからなー

  14. コンビニの鮭
    あのレンジでチンするやつ美味しかったわ

  15. 今後作られるであろう価格が安く手に入るゲノム編集の鯖缶
    そして病気が増加し始めるのであった。

  18. 一人暮らしだと魚はあまり食べませんね。肉に比べると全体的に高くて遠慮しがちです

  19. 日本も含めて乱獲したり海の温度が上昇して環境が変わってきているため、漁獲量が減り、価格も上がってきている。

    １年くらい前は一切れ１２０円くらいだったのに、この前見たら２５０円になっていた。

    もう鮭もサンマも気軽に買える時代ではなくなった。

  25. 食文化が肉と魚のハイブリッドになった結果だから魚の消費量が減るのは当然じゃない？なんでも不安を煽るメディアに呆れる

  26. 魚介類は食べ応えがないのですよね。野菜やイモ類と一緒にオーブンに丸ごと放り込むか、電子レンジでチン、炊き込みご飯、お味噌汁／スープで食べます😊お刺身は漬けにして洋風丼にして食べます。煮魚や照り焼きはほとんどやりません。
    お安い鯖やカジキに手が伸びます。

  29. 臭いとかめんどいとかじゃなくて高いんだよ！イワシの刺身100g450円とかどーゆーことだよ。一口で食えるわい！

  31. 海洋資源を乱獲して不漁が続いているのだからいい傾向ではないでしょうか

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