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何にでも使える最強常備菜【しっとり ゆで鶏】最新版！

2023-12-23
何にでも使える最強常備菜【しっとり ゆで鶏】最新版！



今回は、おせちウィーク第３弾！
今回は、汁に浸けたまま冷蔵庫に入れて５日ほど保存可能な「ゆで鶏」をご紹介！
おせち、和え物、サラダなど何にでも使える常備菜なので、ぜひお試しください。

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■しっとり ゆで鶏（３〜４人前）

【材料】
鶏むね肉 ２枚、だし昆布 5g、ねぎの青い部分 １本分、黒コショウ 少々、塩 少々

A（水 1.2L、酒 200cc、薄口醤油 大さじ４）

① 鶏肉は掃除して、皮がついたまま縦半分に切る。
② 鍋にA、①、だし昆布、ねぎの青い部分を入れて
　 中火にかけてゆっくり沸かす。
　 アクを取って、沸く手前(約80℃)で火を止め
　蓋をして常温までおく。
③ 一口大に切って器に盛り、黒コショウ、塩を添える。

※保存する時は、汁に浸けたまま保存容器に移し
　 冷蔵庫で保管してください。

■ゆで鶏の錦木和え（2〜３人前）

【材料】
ゆで鶏 1/２枚、大根おろし 100g、万能ねぎ ３本、かつお節 5g、焼きのり 1/2枚、わさび 小さじ１、醤油 小さじ２

① ゆで鶏は手でさき、皮の部分は細切りにする。
② ボウルに①、水気を切った大根おろし、
　 万能ねぎの小口切り、かつお節、手でちぎった焼きのり、
　 わさび、醤油を加えてさくっと和え、器に盛る。

【賛否両論 HP】
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【賛否両論 Instagram】
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#賛否両論 #鶏むね肉 #料理レシピ

35 comments

  2. 何時も楽しそうね…周りの方も明るくです事ね…鶏むね肉勉強に成りますね…

  6. 作ってみました！！しっとり美味しくできてプロの知識を惜しみなく公開してくださり感謝です✨
    しかも会話が楽しい！
    わがままですが、食事制限があるのでノンオイル系や砂糖控えめの動画もあると嬉しいです。

  7. この料理、今のところ1番好きだなー。ヘルシーで簡単で日持ちしてスープも何にでも代用できる。雑煮これで作ったら絶対美味しそう。

  11. うちは台所が、白い息が出るくらい激さむなのですが、火を消しても中まで熱が入るのでしょうか

  12. 鶏むねオブザイヤー受賞者だから簡単そうに映ってるけど、鶏むね一般ピープルの自分だとしっとり程よく中まで火が通らないと思い挑戦に躊躇している。

  15. ありがとうございました☺☺　　料理も会話も楽しめて、最高です。
    早速作ってみましょう　ご講義ご丁寧にありがとうございました❤❤

  17. ワサビが苦手な場合は何が合いますか？梅干しを入れても美味しいですか？

  19. 茹で鶏美味しいでした。😊😅😮😢🎉😂❤❤😂🎉😢😮😅😊😅😮😢🎉😂❤❤😂🎉😢😮😅😊😊😅😮😢🎉😂❤❤😂🎉😢😮😅😊

  21. 笠原さんの手法で作ってみました。結果→若干硬めで失敗。　
    おそらく常温に戻したからなのでは？と考えてます（室温２０度で１時間放置）
    動画内で常温に戻すか？冷蔵庫からだしてすぐなのか？触れられてなかったので前者でやってみました。
    次は冷蔵庫からだした冷たい状態から作ってみます。

  23. 皮剥いちゃいました😅無限キャベツ娘が２回おかわりしてくれました❤手軽なレシピ楽しみにしてます🎉

  25. ほんと‼️矢部さんって立ち位振る舞い､食べ方の美しい方ですね❤

  26. この出汁が今のところ家庭で簡単に作れる最強のスープだな。味噌汁、鍋、温麺、何でも代用でき、鶏胸だけ食べても十分美味しい。

  27. 昨日初めて　ゆで鶏作りました。
    すごい美味しく家族にも好評でした👏
    今日、朝イチで笠原さんの新春のセリ豚の料理生放送で見れて嬉しかったです😊
    笠原さんの料理は分かりやすく楽しんでつくるので何を作っても美味しいです😊

  28. IHの場合火を消したら、少し熱いその場に置いとくのか、別のところで冷ますのか分かりません！

  29. ゆで汁は出来上がってすぐはアルコールがかなり含まれますか？スープとして使うとすると、どの程度、加熱するとアルコールが飛ぶのでしょうか?

  30. しっとりとした鶏むね肉になります事ね！！！～スープもいいお味になります事ね！！！

  35. よだれ鶏を作るのに彷徨っていたら辿り着きました。
    もはや飲み物と言っても良いくらいしっとりしていて驚いています。
    2回作りましたが蓋も鉄で出来た鍋を使った時は完璧でしたが、ガラスの蓋のフライパンで作った時は火の入りが甘くなってしまいました。
    適した道具を使う大切さも学ぶことが出来ました。

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