動画を楽しんで頂けましたらぜひ高評価、コメントをお願いします！
旬のごぼうを使った「ごぼうのキンピラ」は、簡単に美味しく作れる絶品レシピ。
ごぼうの旨味を最大限に引き出すためには、蒸し炒めが効果的です。
じっくり火を通すことで甘みと香りが引き立ち、深い味わいが楽しめます。
調理の際は、皮ごと使うことで栄養も逃がさず、たわしでゴシゴシ洗うだけで十分。
さらに、ごぼうは水でさらさず、そのまま調理することで風味を損なうことなく、
効率的に美味しさを引き出します。
包丁を使う際の切り方も大事なポイント。
1～2mmのスライスが香りと食感のバランスを整え、食べごたえがアップします。
火加減に注意し、弱火でじっくりと蒸し炒めることで、香りと旨味が凝縮。
最後にごま油を加えることで、艶と香りが一層引き立ちます。
このシンプルな調理法が、ごぼう本来の味を最大限に楽しむ秘訣です。
また、ごぼうは柔軟にアレンジも可能。
余ったキンピラは、チャーハンやごぼうサラダにアレンジしても美味しく、
次の食事にも活躍します。
ごぼうの風味を最大限に活かしたキンピラで、旬の味を存分に楽しんでください。
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0:00／自己紹介.レシピ名発表
0:30／材料紹介.材料カット
2:45／火入れ
4:53／お店紹介
5:15／野永流の工夫とは？
6:00／火を止めて調味料投入.煮込む
9:59／ごま油投入.火を止める
10:48／盛り付け.仕上げ
11:16／きんぴらごぼう完成
11:26／アレンジレシピの紹介
13:26／アレンジレシピ完成
13:35／試食
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#きんぴらごぼう
#ごぼう
#七味唐辛子
#ごま油
コンロが白いから火力が分かりづらいんだよな〜（笑）
蓮根プラスで入れて作りました。
簡単に作れて美味しかったのでまた作りたいです
母のきんぴらごぼうを再現しようと思っていつも奮闘しましたが、再現できたことがなくて子供達からも、“なんか違う…”と言われ続けてきたので今度からは今日学んだ方法で作ろうと思います。 ドイツに住んでいるので日本の新鮮なごぼうがいつも手に入るとは限らないのですが、 ぜひチャレンジします! レンコンも試して見ます‼️ ありがとうございます😊 いつかお店で食べたいなあ。その日までどうぞお元気でこれからも日本の味を教えてくださいね❤
ゴボウは水にさらさないで作っていましたが、ごま油で炒めて味付けしていました。目から鱗です。早速やって見ます。一番ゴボウの香りと旨味を感じられそうですね。
なるほど～！ゴボウ知らずに72才😢もったいない！クロワッサンありがとうございます。🎉
何時も先に、ゴマ油で炒めてましたが、このレシピゴボウの旨さ倍増しそう、早速やってみます、レシピ参考ありがとうございます😊
スーパーでは 本みりんは売ってますかねみりん風しか売ってないような気がしたんですが
蓋をして煮た方がいいような気もするんですけども しない方がいいんですか
えー！油いらなかったんだ…絶対やろう！
ありがとうございます。
きんぴらゴボウ大好きでした。昔油で炒めてなかった。蒸し煮でしたね。固かったのでちょっと蓋をしていたような。
香りたかい母のきんぴらでした。
きんぴらって言うのに、人参🥕が入っていないのは、残念です。😂
調味料少ないし醤油辛くなるやろと思いながら作ったら、めちゃめちゃ美味しくて感動しました。
こんな素敵なレシピ教えていただきありがとうございます！
豚汁にごぼう！本当にそう！
全然母の味にならなくて、味噌以外になにか入れてる？って聞いたけどそんなことなくて、そしたらごぼうが入ってなかった。
若いときはあんまりごぼうが得意じゃなかったから入れてなかったけど、ごぼうを入れたら豚汁が本当に美味しい。
今ごぼうが冷蔵庫にいるので、今夜はこのきんぴらにします。
はぁー🧡美味しそう！！
アレンジレシピも最高級ですね😆
蓋したら、だめなのですか？
包丁✨に全集中しちゃいました👍
作りました、ただ最後のマヨネーズはヤバイっす、誘惑に負けました。せっかく作ったきんぴら全部サラダにしました😊ついでにカニカマと玉ねぎスライスを入れました。
めちゃくちゃ美味かったです。
このキンピラ、マジで美味い！しっかりごぼうを味わえる。シェフ、ありがとうございます！
和の巨匠がついにパンに手を出しました😂
まじでためになりすぎる。
目から鱗が止まらない🥹✨✨✨✨
牛蒡がツヤツヤしていますね❣️見ただけで美味しいってわかります。私は今までスライサーを使っていましたが、もう使いません。素人料理で適当に作っていたので、ツヤが無い仕上がりだったのです。動画のキンピラのツヤ感にプロ技を感じます❣️
ニンジンを入れたいのですが水の量とかが変わってくるのでしょうか
ごぼうが高いと思ったら大根の皮かと思う｡
ありがとうございます。やってみます。みりん大4醤油大2の調味料はごぼう何グラム位に対してでしょうか?
こちらの作り方で3回リピートしました。作り易いし、美味しく出来るので、買い物に行く度にごぼうを買って来るようになりました。ありがとうございます😊
うちの母には歯があまり残ってないので、金平牛蒡は薄目のささがきにして１０分ぐらい茹でて、そのゆで汁に調味料と人参の千切りとごま油を加えて煮詰めて作ってます。ふにゃふにゃだけど美味しいですよ。
今年から娘が高校で弁当なので、これは定番式で応用したいです🎉🎉
出川哲朗に 似てる(大笑い)
マヨネーズ 適当じゃなくて 適量(大笑い)
中々、ユニークな 料理番組です。
本日、初めて 動画に 出合いました。
登録、グットボタン
押しました👍
私にとっては初笑いでした。 有難う😆💕✨
娘が 日本橋まで 勤めに通ってます‼️
此からの 動画に期待致します。又、笑かして下さいね✨
ごぼうのない豚汁は豚汁じゃないって思っていたからこれは嬉しい
教えのとおりに作りました！過去一美味しいきんぴらが出来ました！
ありがとうございます！
金平のごぼう切り方初めて見た
薄くて歯ごたえが無い
これまでゴボウをどれだけ炒めれば良いのか分からず、適当にやっておりました😅大変勉強になりました
このきんぴら本当に美味しいです！ありがとうございます！
最後のごま油以外油を使わないのも良いですし、少ない調味料でしっかり味が付いているのが嬉しい。
こちらで学んだきんぴらが美味しすぎてここ最近ずっと作っています。
ありがとうございます！
ごぼう存在感抜群です事ね！！！醤油＋みりん＝ごま油
吉野家の唐揚げタルタル、美味しいです。
作ってみました！ちょっと味が濃いめになりましたが、しっかりごほうの味もして、火は通っておるのにシャキシャキ食感で、めちゃくちゃ美味しいです😍
間違いがないレシピで感動しました❤
ごぼうの呼吸、全集中！ウケる❤
今夜は……😊🎵きんぴらごぼうにします❗牛蒡のカットの仕方も、ハードルが下がって 気楽にいつもきんぴら牛蒡が作れます❇️
やってみます…蒸し焼きにして、ごま油