08/08 YOKO ARIMOTO 有元葉子 のお料理ライブ配信

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今日のレシピはこちらです。

わかめとトマトのサラダ

【材料】

塩蔵わかめ：30g
フルーツトマト：3〜4個
玉ねぎ：1個
青紫蘇：適量（たっぷりがおすすめ）
オリーブオイル・醤油：各同量（適量）
千鳥酢：適量

【作り方】

玉ねぎの下準備： 玉ねぎは皮をむいて半分に切り、薄切りにする。冷水にしばらくさらして辛味を抜き、しっかりと水気を切る。
わかめの下準備： 塩蔵わかめは水で戻して洗い、熱湯にさっと通す。冷水にとってしっかりと水気を絞り、食べやすい大きさに切る。
トマトを切る： フルーツトマトはくし形に切る。
盛り付け： 器に玉ねぎ、わかめ、トマトを彩りよく盛り付ける。
仕上げ： オリーブオイルと醤油（1対1の割合）、千鳥酢（適量）を回しかけ、ちぎった青紫蘇をたっぷりのせる。

もち麦とミニトマトのサラダ

【材料】

もち麦：1カップ
ミニトマト：20粒
きゅうり：1本
茹でタコ（刺身用）：1本（足）
あさり：200gくらい
赤玉ねぎ：1/2個
セロリ：1本
エビ（茹でたもの）：5〜6尾
パセリ：適量
白ワイン（あさりの蒸し煮用）：適量
レモン または ビネガー：適量
オリーブオイル：適量
塩・こしょう：適量

【下準備】

きゅうり： 薄切りにして塩もみし、しっかりと水気を絞る。
赤玉ねぎ： 半分に切って薄切りにし、水にさらした後、水気をしっかり切る。
茹でタコ： 食べやすい大きさに切る。
ミニトマト： 半分に切る。
セロリ： 筋を取り、食べやすい大きさに切る。
あさり： バットに入れ、あさりが半分浸かる程度の海水程度の塩水を注ぎ、蓋をして半日〜1日置いて砂抜きをする。鍋にあさりと白ワインを入れて火にかけ、蓋をして蒸し煮にする。殻が開いたらザルにあげ、身と蒸し汁に分けておく。（※蒸し汁は旨味たっぷりのため、後で使います）

【作り方】

もち麦を茹でる： 鍋にたっぷりの湯を沸かし、もち麦を20分ほど茹でる。プチプチとした好みの固さになったらザルにあげ、一度流水で洗ってぬめりを取り、水気をしっかりと切る。

調味する： 大きめのボウルに、パセリ以外のすべての具材（もち麦、きゅうり、赤玉ねぎ、タコ、ミニトマト、セロリ、エビ、あさりの身）を入れる。

仕上げ： オリーブオイル、ビネガー（またはレモン汁）、塩、こしょうに加え、とっておいたあさりの蒸し汁を少しずつ加えて味を調える。全体をよく混ぜ合わせて味をなじませ、最後にちぎったパセリを加えてさっくりと和える。