この暑さ「常温保存」で大丈夫？そもそも常温は何℃？野菜、調味料、目薬はどうすべき？【Nスタ解説】｜TBS NEWS DIG

連日猛暑が続いていますが、みなさん、「常温保存」がすすめられている食品や調味料、どうされていますか？どうやって保存したらよいのか。プロに聞いてみました。

■夏の暑さ…野菜やバナナは常温保存して大丈夫？

山形純菜キャスター:
“常温”は何℃なのか。厚生労働省によりますと「外気温を超えない温度」とされているそうです。

では、メーカーの常温はあるのか。▼江崎グリコ：15～30℃、▼カゴメ：28℃、としています。これを目安とすれば良いと思います。

では、この暑さで一般的に常温保存しているものはどうしたらいいのでしょうか。

家事アドバイザー・All About節約ガイドの矢野きくのさんによりますと、「玉ねぎ」や「じゃがいも」「かぼちゃ」「さつまいも」などの根菜類は、基本的に常温で大丈夫ということです。適温は10～25℃。

ただ暑さで傷みやすいため、キッチンペーパーで包んで野菜室に入れると良いということです。あとは、涼しい場所に置いておくのも基本的に大丈夫ということです。

では、「バナナ」はどうでしょうか。
バナナなどの輸入販売会社「スミフルジャパン」によりますと、食べ頃まで熟成させるために常温保存して良いということです。

“茶色の斑点”が出てきたら、いわゆる食べ頃です。その後、すぐに食べきれないとなったら、冷蔵保存して良いとのこと。

熱帯の植物なので、冷蔵保存すると低温障害で少し皮が黒くなります。しかし、黒くなっても皮の色が変色しているだけで、味には影響がないということです。ただ2～3日以内が食べ頃ということでした。

■「みそ」は冷凍OK！ほかの調味料は…

山形キャスター:
調味料はどうでしょうか。矢野さんによりますと、「しょう油」「酢」「みりん」などは常温保存で良いということです。

しかし、「減塩しょう油」「だししょう油」「みりん風調味料」などは、開封後、必ず冷蔵庫に入れると良いそうです。

なお、「料理酒」は常温でも良いのですが、長く使いたいというときには、冷蔵保存がおすすめとのことです。

「みそ」は、暑さに弱いということで25℃以上だと、色が変わったり風味が落ちることもあるそうです。

では、どこに保存すればいいのか。冷蔵保存、そして、冷凍もして良いそうです。「みそ」は冷凍しても固まらずにそのまま使うことができます。酸化による劣化を防ぐため、フタやラップで密閉するようにしてください。

■目薬の保存は暑すぎも寒すぎにも注意

山形キャスター:
食品から離れて、「目薬」はどうでしょうか。
CS眼科クリニックの宇井牧子院長によりますと、室温保存で、目安は1～30℃ということです。

これよりも室温が高くなってしまっている場合は、冷蔵保存ができます。（効果は変わらず）
ただ、目薬は凍結すると変質してしまうので、注意が必要です。

また、封を切って使い始めてから1か月以内に使い切ることを推奨しています。

矢野さんによると「七味」は「『開封後に要冷蔵』というものがあるので、パッケージの確認をしてほしい」ということです。

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調味料などでよく見かけるこの表示。直射日光を避け上温で保存してください。こんなに暑い毎日部屋の中で保存して大丈夫なの? 気になりますね。怖いですね。腐るのが。 砂糖とかも常温保存ですけど大丈夫かな?ベタベタして暑い。 今日は広い範囲で雨や曇り空となりましたが、静岡で36.7°を記録するなど、まだまだ厳しい熱さが続いています。 こんな時気になるのが調味料などでよく見かける上温で保存してくださいの表示。外出する時エアコンを切ると家の中は温度が上がってしまいますよね。 女音保存だとなんか金とかま腐っちゃっ たりしたらちょっと困るなっていうので バナナとかって基本的にあの情報の方が いいって言われてるんですけど 高柳の自宅でも 仕事を終えて帰ました。エアコンをつけて いない部屋の温度現在28.9° もっとしていて汗をかけます。非常に暑い です。砂糖とかも上温保存ですけど大丈夫 かな? 料理種もそうですね。上温で保存してい ます。 私常温で大丈夫なの?そもそも常温って何度を刺すの?高柳穴のキッチン綺麗でしたね。 綺麗でしたね。そういう感じ。 疑問後ほど説明します。じゃあまず上音って何度なのか。うん。 厚生労働省によりますと外金を超えない温度とされている。 相当ですよ。 そうですね。 それを超えない温度と、ま、定めているされているということなんです。ではメーカーの常温っていうのはあるのか調べました。 うん。 江崎グリコでは15°から30°、そしてかごめでは 28°としているので、ま、大体これを目安とすればいいのかなと思います。うん。 ではこの厚さで一般的に情報保存しているものどうしたらいいのか 3個まで見ていきましょう。 [音楽] さ、まずは野菜です。カジアドバイザーの矢野さんによりますと、玉ねぎやじゃがいもなどのコンサ類基本的に常温で大丈夫だということです。適温は10°から25°。ただこの時期厚さで痛みやすくなるため気になる方は 乾燥対策でね包んで野菜室に入れるといいということです。 あとはね、涼しい場所に置いとくというのも基本的に大丈夫ということです。ではバナナ皆さんどうしていますか?この時期迷いますよね。井上さんどうです? 私あの今で常温保存が当然だと思ってたんですけど。やめました。 あ、やめました。 ええ、 なんか んで すぐ痛みません。 確かに で、私も冷蔵庫入るようになりまし、今年から。 え、 上温です。 いや、あんまりバナナ食べた。 バナナ食べそうな顔してると思うですけどね。 すいません。 そんな顔して4かさんも寄らなくていい。 コンビニエスストアでね、なんか冷蔵庫のところに置いてあるから入れた方がいいのかななんと思ってましたけどそうです。そう言ってるかも 調べました。バナナなどの輸入販売会社すフルジャパンによりますと 食べ頃までは熟成させるために上保存していいということなんです。で、このように茶色の反転出てきますよね。 これがわゆる食べ頃ということですので、その後すぐ食べきれないなとなったら冷凍保存していいということなんです。で、冷凍保存すると、ま、熱帯の植物なので、低音障害でこのようにちょっと皮が黒くなるんですよね。黒くなっても食べて大丈夫なのか。 これは皮の色が変色しているだけで味には影響がないということです。ただ 23、3 日以内で食べるといいということでした。 さあ、では続いて高柳穴の疑問。 冷蔵。 あ、冷蔵。 冷蔵でいいということです。 茶色判定が出たらね、冷蔵保存した方がいい。 はい。冷蔵保存ということ。はい。 続いて調味料見ていきましょう。これもカジアドバイザーの矢野さんによりますと、醤油数、未など、ま、上温保存でいいということなんですが、こういった原因醤油、脱脂醤油、みりン風調味料などは開封冷蔵庫に入れるといいということなんですよね。 では料理種はどうなのか。ま、長く使いたいという時には 冷蔵保存がおすめということなんです。 もちろん上でもいいんですが、より長く使いたいとなると冷蔵保存がおすめということです。それからこれはどうでしょう?お味噌。お味噌冷蔵庫じゃないのかしら? 私ね、この前常温保存してたらちょっと あら、 白いものが あら、ふわふわしてました。 ふわしてました。ああ、はい。 育っちゃいましたね。 育っちゃいました。 味噌は暑さに弱いということで25°以上だと色が変わったり風味が落ちることもあるということなんです。で、どこに保存すればいいのか。 冷蔵保存。そして冷凍も いいそうなんです。はい。固まらずにそのまま使うことができるということです。参加による劣化を防ぐため蓋やラップで密閉するようにしてくださいということです。 じゃ、ちょっと食品から離れます。 はい。 目薬 考えたこと。あ、でもなんかね、冷やした方が気持ちよ。この時ね、 CS 価クリニックのウイ長によりますと、質音保存目安は 1°から30°ということです。ただこれよりもね、 質音高くなってしまっている場合は冷蔵保存ができるということです。ただ目薬凍結すると変出してしまうのでそこは注意が必要ということです。うん。 で、使い始めてからここ 1 ヶ月以内に使いきることを推奨しているということなんですよね。なかなかね、難しいですよね。 苦い顔しますね。 はい。できません。気をつけます。さあ、こちらは皆さんどうしてますか? 何? 七味。 うん。 これは野さんによると開封冷蔵とね。ここえっとこちらか。え、 盲点ですね。出しっぱなしですよね。 パッケージをしっかり確認するようにしてくださいということでした。入れないですよね。 ね。だって乾燥してるから大丈夫かなって思っちゃう。 そう。なんか入れなかったらしばらくしたらちょっと生きてる放者が中に入ってて七が 8になってた時はありました。 え、それってどのくらい置いといたんですか? 結構 結構です。 あ、結構。あ、 そか。じゃ結構か。やっぱり 寝かせちゃいけないんですね。 いや、でもそうか。完成しました。はい。