【Sponsored by トリドールホールディングス】
今を動かす知と出会う、New Session。
今回のテーマは「丸⻲製麺の成⻑戦略」です。
「コスパ」「タイパ」──。
効率を求め続けてしまう現代の潮流とは逆を行く、独自の戦略で成⻑してきたのが、「丸⻲製 麺」を運営するトリドールホールディングスです。
ほかほかの湯気が立つ製麺所の雰囲気を守るために、人件費や光熱費などを惜しまずにかけてい る丸⻲製麺。コストをかけても、売上を伸ばし、海外進出も叶える成⻑の秘訣はどこにあるので しょうか。
スタジオにトリドールホールディングス代表取締役社⻑‧粟田貴也さん、そして粟田さんの経営 哲学に重なる理念を持つ岡田武史さんをゲストに迎え、効率重視の時代に「逆張り」で勝つ戦略 について深掘りします。
書籍はこちら↓
「感動体験」で外食を変える 丸⻲製麺を成功させたトリドールの挑戦
https://amzn.asia/d/ePVx6t9
【ゲスト】
粟田貴也 (株式会社トリドールホールディングス代表取締役社⻑)
岡田武史 (株式会社今治.夢スポーツ代表取締役会⻑)
【MC】
金泉俊輔 (NewsPicks Studios代表取締役CEO)
丸亀製麺、昔、兵庫で食べた時は美味しかったけど、今、東京のは高いだけでさして美味しくなくなって残念。やっぱ店舗が増えると味落ちるね。
汐留にある丸亀製麺ほぼ毎日利用しています。少し体調が悪かった時にかけを食べた時の美味さに感動して、そこから毎日かけで食べてます。毎日行列で味も安定、揚げ物も大体熱々です。みなさんのコメント見るとまだまだ各店舗によってのばらつきがあるんでしょうね。
ただ世の中にはうどん屋が他にもあるしなぜここだけこんなに行列なのかを考えて、他某チェーンとの比較記事を読んでブランド化とか、価格戦略の違いというまとめを目にしてもあまりしっくりきてなかったですが、経営者の感動体験に腹落ちしました。確かに、店に入るとまずは麺打ちがあり、釜があり、熱々のどんぶりにうどんを入れてくれる。店に入ったときの匂い、温度、釜から上がる湯気、それらに無意識に魅了されてる自分がいることに初めて気づきました。某チェーン店が価格戦略で成功した時に利用したことはありましたが、味も悪くないけどまた行きたいにはならなかった。そりゃそうだと。フードコートの印象が強い店舗には感動体験の演出は難しいですもんね。そもそも企業としてのコンセプトがそこからして違うんだという事に気づきました。
トリドールに興味を持ち企業サイトも覗きましたが、企業理念に沿った組織作りポジション作りもされていそうな印象を受けたのと、海外展開を見据えた人材獲得も進めているように感じ、非常に会社として面白そうだなとは感じました。ただ丸亀製麺以外の他のブランドは利用したことがないので果たして経営理念に基づいた出店、サービスなのかは全くわからないですが。
最後に白パンツに素足革靴の時点で拒否反応が出てしまった事は書いておきます笑 企業サイトを見るとめちゃくちゃ優秀な方々が支えてそうだったので、やはりファーストペンギンは大事ですね。後から自分より優秀な人が付いてきてくれる。やはり起業は夢がありますね。
丸亀は好きですし株主です。
これからも広がってほしいですが、店舗に負担をかけすぎていないか不安です。
手作りにこだわるあまり提供時間が遅くなっている気がします。
白いパンツに裸足に革靴の方と、真っ直ぐメガネで顔の雰囲気が怖い方。
高すぎるボッタ店の一つ
岡田武史が産まれた隣の市
丸亀製麺美味しくて安いから好きですよ
つまらんかった。
こういう考え好きです
最近明らかに味落ちてるよな
正直な話がなく、ちょっと残念。本当の話を社長がしないと、本当のことを知っているファンが減っていくと思います。讃岐のように朝営業のうどん屋あるといいと思うのは自分だけでしょうか？
うどん馬鹿にし過ぎ
店舗で味が全然違う!人件費はみんな外国人、お客のニーズに合ってない
ブラック過ぎて丸亀行きたくない
丸亀製麺さん好きなんですが床の油分が取り切れて無いのか靴底がペっとんぺっとんくっ付いて気持ち悪いです😅忙しい為でしょうか…
全香川県民からの嫌われもん登場で草
丸亀さぁ、美味しくなくなったんよね…。年のせいかなぁ
まじブラック人手足らんし上司パワハラやばいし時給安い何が良くてこんなところで働いてたかまじ分からなくなる
香川の人が嫌いだとしてもビジネス戦略や企業努力でみて丸亀は評価されるべきだ
ブラック企業ですよね、奥さんがパートに行ったらマニュアル渡されて自宅で覚えて来いって言われて自宅で必死に仕事を覚えてまさしたよ😂😂😂😂店に怒鳴り込んでやめさせましたけど…とんでもないブラック企業ですよ。
ブラックってYouTubeで流れてるけど大丈夫なのかな？
末端に教育がいってないのは心配ですね。
確かに店舗によって全然違うのは問題ですね。
丸⻲製麺って最近。。店内だいぶ汚い