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【大食い】角煮ととうめし。とにかく茶色い定食が食べたい日のコトコト煮込み料理。【モッパン】【MUKBANG】

2024-11-29
【大食い】角煮ととうめし。とにかく茶色い定食が食べたい日のコトコト煮込み料理。【モッパン】【MUKBANG】



とにかく煮込んだ日の動画。

🍚材料
角煮ととうめしのとうふ
– 豚肉 2200g
– しょうが 80g
– 水 600ml
– 酒 600ml
– しょうゆ 250ml
– 砂糖 250g
– 豆腐2丁

エビとブロッコリーの豆豉炒め
– エビ 100g
– ブロッコリー 1株
– にんにく 1かけ
– 生姜 １かけ
– ごま油 大さじ１
– 豆豉 １０粒
– オイスターソース 小さじ２

🍚手順
角煮ととうふ
– 豚バラを一口大に切る
– 鍋に豚バラ、豚肩ロース、豚すね、豚バラ先なんこつを鍋に入れ、水をひたひたになるまでいれる。
– 弱火で煮込む
– 2時間後鍋から取り出す
– 別の鍋に肉を移し、酒、水、しょうゆ、砂糖、生姜を加える。
– 豚の煮汁を加え、豆腐を静かに入れてコトコト煮込む。

エビとブロッコリーの豆豉炒め 小鉢
– 豆豉10粒をきざんでおく。
– ブロッコリー１株を一口大に切っておく。（映像なし）
– フライパンにブロッコリーを入れ、水を少々加え、蓋をして蒸し焼きにする。
– ごま油を適量加え、ショウガとにんにくを加え香りが立ったら、むきえび、豆豉、オイスターソースを加えエビに火が通るまでさっと炒める。

盛り付け
– とうめし
– ご飯にタレを掛け、豆腐をもり、天かすと、麻辣粉をかける
– 煮豚は適当な大きさに切ってのせる。マヨとかと混ぜるのをおすすめ
– 角煮たちを盛り付ける

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編集：しゅん
企画・撮影・出演：ロシアン佐藤

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#おなかがすいたらモンスター
#大食い

22 comments

  2. とあるところで食べて以来とうめし大好きになり、さらに角煮が死ぬほど大好きで、そんな大好物を大好きなロシアンちゃんがたまらないほど美味しそうにつくる‥‥最高だね😂💖

  4. おなかがすいたらMONSTER

    あ〜仕事終わった&昨日分の投稿が休憩時間で間に合わなかった😅というわけで、久々に二連撃と書いてツインインパクトといきましょうか🤗

    まずは初撃😇この時期にはたまらない煮込みデイズ角煮と組み合わせるのはとうめしだ😁今回もガッツリ定食スタイル😄撮影が1ヶ月前とすると、1ヶ月先を読んでの撮影って結構読み要素も含みますよね。色々考えての撮影いつもありがとうございます🤗

    さて調理パート。豚バラ白っ😬脂身すごっ😅部位もバラだけでなく煮込んでこそのスネ部分まで🤗いい色と時間帯で仕上がる豚の煮込み😇従来の煮込みにあった圧力鍋やべらぼぅな時間を掛けたものではなく、かなりスピーディーかつ量産もしやすい工程。時短と凝りすぎないシンプルさが飲食メニューの転用の可能性を掻き立てる😋この憶測と妄想でどこまでメニュー候補が増えるのか楽しみだ😁

    本煮込み2時間からのじっくりコトコトで仕込んだ豚と豆腐😇豆腐を煮込む際の表面張力がまた絶妙😃使い慣れている鍋ならではの目分量による妙技😇お見事です😄

    付け合わせの小鉢にはなんと豆豉😃新たな発酵の扉が開かれた😇黒豆に酵素や酵母加えて発酵させた中華調味料🤗ぶっちゃけ読めなかったし、検索かけてようやくトウチの音でようやく「あれかっ😄」ってなりました😆これを刻んでブロッコリーとむきえびに加えて炒めるトウチ炒めに😃ごま油とオイスターソースでシンプルに美味そう😋

    今日のお酒はベルジャンビール😁角尾マスターの所で飲んだそ😇コリアンダーと柑橘ピールが入ったやつだ😆ダブルってことは黒の方か。カラメルみたいなコクと色合いを持つやつ😃レッツビールさん経由かな🤗

    豚の方はジャーキーやシーチキン等あの短時間でもそんな質感になるんだ😮いや、あの短時間での火入れだからこうなってしまうのか🤔なんにしても難しそうだなぁ😶軟骨が個人に丁度よい塩梅。見た目とロシアンさんのリアクションで優勝してたのはとうめし😋シンプルだけど奥が深そうなメニューですよねぇ😃

    豆豉炒めもシンプルにご飯が進みそう😋漬物も試行錯誤中😇めざせ春までに納得のできる代物を😃今回は割と試行錯誤で決して会心の出来って感じじゃなさそうなのに美味そうに食べますよねぇ😋とうめしと角煮かぁ。さてどの代わりの品でお腹を慰めようかな😁

    帰ってきたやまぐちさんにお裾分けして配給？完了😇給油って感じもしますけどね。脂質万歳😃途中からは目に結構疲れと眠気を感じた🤔サムネもシンプルな笑顔や映えの表情ではなく、含みというか奥行きのある表情でなにやら意味深😁リケラエマルジョンはようやく覚えた😆

    編集はしゅんさん、おぉ割とツッコミがシャープだ😇おぼろ豆腐のみそ汁の所の「君の料理のセンス」字幕は結構攻めてましたねぇ😁こういう辛辣さもある字幕の印象がなかったから新鮮に映りました🤗

    さて、既にお腹がすいてMONSTERな状態ではありますが、ここのまま本日の動画にいってきます😆

  6. わかる！冬はとりあえず煮込みたくなるよねー！とりあえず何でも煮込めば最強な食べ物になるシーズン。ハフハフ系。今日うちは煮込みうどんにしたよ❤寒い時期はアツアツグツグツがたまらんね。いわゆるとうめしだーね。豆腐で火傷は本望。私は厚揚げ料理にはまってるよ！肉の代わりに厚揚げで何でもいける！厚揚げで酢豚とかチキン南蛮とかオススメ！やってみてちょ。

  10. プルプルの脂身、美味しいですよね…角煮はとても時間がかかるので、炊飯器で作ってました。
    豆腐丼のしみしみ豆腐も、パッと見、角煮みたい。豆腐丼ならヘルシーだし今度作ってみます。

  12. いつみても仲良しで羨ましい🥺🥺
    うちなら好きなの分けるの少なくするかも(笑)

  13. うちの近くのスーパーで、豚軟骨の薄切りが売ってるんですけど、炒めてバター醤油と塩コショウで食べるのが好きです😊
    ロシアンちゃんの料理のおかげで、パプリカとか、調理法とか参考にしてもらってます！ありがとうございます😊

  14. ごはんのことじゃないのですが……リケラわたしも使ってます！インバス・アウトバスどっちもいけるやつですよね？……て、ちょっと嬉しくなっちゃいました。

  17. 炊く時に入れるお酒を泡盛にすると沖縄風に。八角入れると台湾風に。
    炊いたお肉をオーブンかバーナーで炙ると香ばしくなりますよ😊
    お味に飽きたらお醤油をお塩に変えても美味しいです。
    私も軟骨ソーキ大好きですが、島でもなかなか見かけなくなりました🐖
    (私は味付けは顆粒出汁のみです)

  18. ここ最近豚の角煮が食べたくてでも作るの面倒で、でも食べたくて、だけど面倒で…の繰り返しだったけど、頑張って作ってみようかな😂
    仕事終わりだと大して煮込めないし、休みの日に作ろうかな〜〜ほろほろの豚の角煮作りたいっっ！！
    あ、豚の角煮といえば、東京の立川にある四つ角飯店おすすめです🐖❤️
    地元なのですが、昭和記念公園にならぶ有名なところです😊

  19. こんばんわ✨ほろ酔いhitomiちゃんが可愛すぎて、豚の角煮&とうめしがウマそすぎて神回でした♥
    キムチや白菜漬けを作る動画も是非UPしてくださいネ(*´・ω-)b

  20. 豆腐すっごいしみっしみでしたね
    めっちゃんこ染み込ませるとあんな色になるんだって勉強になりました
    ああいう色になるまで染み込ませたことが無いので、どんだけ味が変わってるんだろうって気になりました。
    おいしそうでしたねぇ

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