高級魚「ミナミマグロ」が去年より約2割安い！ 甘み強く味が濃い“赤いダイヤ”は炙りや漬け丼で美味しく食べよう【Nスタ解説】｜TBS NEWS DIG

そのおいしさから「赤いダイヤ」と呼ばれ、本マグロに次ぐ高級魚として知られる「ミナミマグロ」。いま、価格が安くなっているようですが、その理由とは？

■「ミナミマグロ」 去年より2割安い　2535円→1996円

南波雅俊キャスター：
ミナミマグロ＝インドマグロは、クロマグロ（本マグロ）に次ぐ高級品として知られています。主に南半球の南極に近い冷たい海に生息していて、インド洋で多く獲れるということです。

東京中央卸売市場（月報）によると、ミナミマグロの平均卸売価格（1kgあたり）は2割ほど安くなっているということです。

・2023年5月　2535円
・2024年5月　1996円

「ミナミマグロ」の安さの理由について、日本かつお・まぐろ漁業協同組合の香川謙二組合長は、「コロナ禍で外食産業の需要が減り、その後も需要が回復せず、ミナミマグロは冷凍庫に在庫がとどまっている状態。また知名度が低いため、都内のスーパーではほとんど置かれていない。そのため安くなっている」としています。

日比麻音子キャスター：
知名度どころか、マグロの違いを認識するのも難しいです。

産婦人科医 宋美玄さん：
どんな種類があって、今、何マグロを食べているのか分かりません。

南波キャスター：
大きくわけて、マグロは主に5種類です。

▼「クロマグロ」
マグロの中では最高級品で「本マグロ」とも呼ばれる　3210円
▼「ミナミマグロ」
クロマグロに次ぐ高級品　1996円
▼「メバチ」
主に刺身に利用　1145円
▼「キハダ」
刺身や缶詰に利用　1133円
▼「ビンナガ」
油漬けの缶詰に利用　最近は刺身にも　1249円

価格は、「クロマグロ」が一番高く、「ミナミマグロ」はそれに次ぐ値段。「メバチ」「キハダ」「ビンナガ」が大体同じぐらいの値段です。（今年5月の平均卸売価格〔1kgあたり〕 東京中央卸売市場〔月報〕）

スーパーに置かれているマグロは、「クロマグロ（本マグロ）」や「メバチ」「キハダ」が多いということです。

贅沢をする日は「クロマグロ（本マグロ）」を選ぶ場合もありますが、値段の安い「メバチ」「キハダ」「ビンナガ」がよく売れることもあり、「ミナミマグロ」はスーパーにはあまり並ばないそうです。

飲食店では、美味しいし「クロマグロ」より安いので、使われることも多いようです。

■「ミナミマグロ」味や食べ方は？甘味が強く味が濃い

「ミナミマグロ」はどんな味なのでしょうか。

斎藤水産の斎藤又雄総括責任者によると「クロマグロ（本マグロ）はさっぱりしているが、ミナミマグロは甘みが強く、5種類の中で味が濃い」ということです。

おすすめの食べ方は「マグロの炙り」「マグロの漬け丼」です。

南波キャスター：
種類はよく分からないということですが、好きなマグロはありますか？

日比キャスター：
元々、高級だったものが安くなるというのは消費者としては嬉しいですが、漁業関係者にとって大変な場面が増えているということかと思います。改めて（マグロの種類を）意識して食べたいと思います。

宋さん：
今、値段が下がっているものはほとんどありません。ちょっとでも漁業のプラスになるのであれば、夏休みにも入るので、マグロの漬け丼を子どもの昼食にしようかなと思います。

南波キャスター：
「クロマグロ（本マグロ）」も漁獲量が増えている影響で価格が下がっているそうですが、「メバチ」「キハダ」「ビンナガ」は価格が下がっていないため、「ミナミマグロ」が今、特にお得だということです。

日本かつお・まぐろ漁業協同組合の香川さんは「ミナミマグロは有名料亭でも出されるくらい上質なマグロです。値段の安い今が食べるチャンス」だといいます。

東京・御徒町にある魚介専門店「吉池」では「ミナミマグロ」が購入できるということですし、寿司店の「ぎんざまぐろや　築地店」では「ミナミマグロ」を食べられるといいます。いずれも、2割くらい安くなっているということです。

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＜プロフィール＞
宋美玄さん
産婦人科医　2児の母
女性の健康などのテーマを発信し、女性の性に関する著書が人気

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南マグロつまりインドマグロというものな んですが黒マグロ本マグロに継ぐ高級品と して知られています主に南半球の南極に 近い冷たい海に生息していましてその中で もインド用で多く取れるというものですで この平均おろし売り価格なんですが去年の 5月と比べて2割ほど安くなっているん ですではこの安さの背景なんです がコロナで外食産業の需要が減ってきたで その後もなかなか需要は回復しきってい ないということで南マグロは冷凍庫に在庫 が多くとまっている状況あとはですね知名 度が低いということスーパーではあまり 置かれていないので安くなってるというで もね私たち話しちゃたんですけど知名度と いうかなかなかねその違いをちゃんと認識 するのもですねそのマグロっていうのが そのどんな種類で今食べてるのが何かとか 私もちょうどお昼にお寿司を食べたうんん ですけど立ち食いのところでそれが何 マグロなのかあんまりわかんないね改めて 勉強したいなと思うんですが何マグロか はい見ていきますよお願し見ていき ましょうあのマグロ大きく分けます大きく 分けると主にこの5種類に分かれていき ます黒マグロマグロの中では最高級品で本 マグロとも呼ばれてます南マグロはそれに 継ぐ高級品ですあとメバチ木肌ビナが瓶長 とも言いますけれどこの辺りってよく聞い たことないですかメバチとかうんきますね うんうんうんじゃあこれ価格で見ていき ます とやっぱり黒マグロが1番高くてそれに 継ぐ値段でメバチ肌ビナが大体同じぐらい ですでうんやっぱりスーパーに置く場合 ってじゃあ本マグロですとちょっと高い けど今日は贅沢して本マグロ買おう あるいはうん値段結構ここ違うんでうん じゃあ安いメバチ肌ビなが売れ るっていうのもあって南マグあんまり スーパーにやただ飲食店では美味しいし黒 マグロより安いで外食産業などでは結構 使われているということだそうなんです得 はいでこのマグロなんです が南マグロは本マグロはさっぱりしてるん ですけど南マグロ甘みが強くてその先ほど ご紹介した5種類の中では味が比較的濃い そうなんですおすすめの食べ 方ま美味しそうあ炙りとか美そう漬け丼と かあ子供好きな やつはだから漬けどんな最高ですよね最 ですねえ結構どうですかなんか好きな マグロの種類とかさっきねそこまでわかん ないって言ってましたけどいやあそうです ねあまりこうちゃんとね改めてこういう時 に意識をしないとなと思ったんですま元々 高級魚だったものが安くなるというのは もちろん私たちにはね嬉しいっていう思い ますけれどもそれだけ漁業の皆さんにも 様々な大変な場面が増えているということ ですからそさ改めてこう意識してま応援と いうのもなんなんですがたくさん今はね いただきたいなと思いましたそうですね今 のお話でいくとま在庫もあって値段が 下がってるということでもう競技値段が 下がってるものなんてほとんどないので いやなんかちょうどこのね夏休みにも入る し子供の昼ご飯をマグの漬け丼で栄養感も 高いしそれがちょっとでも漁業にプラスに なるならはいで実際先ほどご紹介した5 種類で見ていくとあの本マグロはこれ戻せ ますか戻せなかったら後頭でいきますけど 本マグロは結構あの魚量も増えてはい ました増値結下ってるんで南マグロ下がっ てるんですけどこの辺そんな下がってない んでやっぱり特に南マグロ今お得だという ことなんですねじゃちょっと専門家の声も もう一度先へ先きということで南マグロは 有名両でも出されるくらい上質なマグロ ですということで値段の安い今が食べる チャンスじゃスーパーではそこまで出回っ ていない中でどこで食べられるのかという ところですが魚介専門店の吉池さんま魚介 の専門店おろしの直営のお店ですとかそう いうところには売ってるということであと はまあの外食のお店ですよねで大体なん ですけどいずれもですね取材したところ今 2割ぐらいあのこれまでの価格と比べると 安くなっているということですから チャンスですね先月の半ばにはタコがね 高くなってどうやって変えていこうかって 話したばっかりでしたもんね焼に入れる まさにマグロで言うとちょっといい本 マグロのところとあの木肌マグロと混ぜ てつね漬け丼にしました素敵そうすれば 科学も抑えられるしけるしいいですよね ねえちょっと今後は南マグロ覚えたね注目 して探していきたいと思います