every.特集で過去に放送したものの中から厳選した作品をお届けするアーカイブシリーズ。今回は店主のすごいアイデアで人気を集めている「アイデアグルメ」です。東京・阿佐ヶ谷の商店街にある「ともえ庵」は、地元で人気のたい焼き店。この店のアイデアグルメは「たいやきの開き」なんと鉄アレイの重さでたい焼きをプレスした珍しい一品。パリパリ食感でおいしいと人気なんです。このメニューが生まれたきっかけは「売れ残りをなんとかしたい」という店長の思いでした。仰天のアイデアが生んだ人気グルメを紹介します。
リポーター：小山 愛理
ナレーション：佐藤 真知子（日本テレビアナウンサー）
✅0:00 ハイライト
✅0:25 東京・阿佐ヶ谷「ともえ庵」
✅1:18 「たいやきの開き」とは？
✅2:37 鉄アレイを使う!?
✅4:05 誕生のきっかけは？
✅5:21 店の現在は？
※メニューや価格は取材時のものです。
(2019年4月4日「news every.」放送より)
※関連動画
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エブリー商店街のタイ焼き屋さんパリっと した食感が人気 ですそんなお店にあったのがタ焼きの 開きひきて一体どういう こと常識破りのチ発想ぶっ飛びアイデア グやってきたのはJR朝谷駅 こちらに焼きの開きというものがあるそう なんですが開きって何ですか ね焼き朋 案休日には行列もできる人気店商店街の中 にあり買い物帰りにちょっと一休みするお 客さんも多いそう です店長は都内にある焼きの名店で修行し た塚健太郎さん 1つ1つ丁寧に焼く一丁焼きが 特徴木の入り具合を加減しながら焼けるの でパリッとしたタ焼きができるそうです中 には毎日店で炊いている案がたっぷり この店のぶっ飛びアイデアた焼きの開きと はこれが焼きの開きですね確かにタ焼きの 形は残ってますし開いてます ねこちらがタ焼きの開き2つのタ焼きが1 つになっているようですがどんな味なん でしょう かパリパリ こう普通のタイ焼きよりもさらにこの皮の 部分の旨みを感じますね水分が飛んでいる のでこうよりこうあきの豆本来の旨みを 感じます多い日には1日70枚ほど売れる というタ焼きの開き南部洗米の中にこう アコがこう入ってなんかそれぐらいの パリパリ感がこうある感じこのアンコが プレスされてる部分がちょうどあの噛んだ 時にすって届けるような感じであの味も 美味しいですしすごいこ食感も 楽しめるタ焼きの開きの作り方を拝見と そこにあったのはなぜか3kgの鉄 アレまずタ焼きを魚を下ろすように半分に カットベースになる生地を鉄板に引きます これはタ焼きに使っている生地に白卵を 加えた ものえ白卵を混ぜると割れにくくなり ます開いたタ焼きを生地に乗せて上から 鉄板を被せて プレス全体重をかけ ます そして おおここに乗せるんですかはいこの重で えっと薄くしてますこの手荒れの重さが ないと浮いてしまうんだそう ですプレスして3分間で 焼き上がり3枚分を同時に焼いているので ハサミでカットし ます焼きたてはふにゃふにゃしています がこれを焼きの焼きないの上で2時間乾燥 させればのような食感の焼きの開きが 完成このアイデアが生まれたきっかけは 天長が抱えていた悩みでし たそれは売れ残ったた焼き焼いてから20 分経ったものは売らずに捨てていたんです 皮も固くなってしまいますし中のアコも 乾燥してまバサバサとしてきてま味が落ち てしまうということですねとはいえ捨てる のは辛かったそこでこれでラスクとか作れ ないか な水分を飛ばしてしまえば何か新しい商品 ができるのではない かプレスして焼く方法を思いつき家庭用の ハサミ焼き機を使って何度も試作を重ね ましたそして誕生したのがタ焼きの 開き人気も上場 さらにこんな効果もロスを恐れないで焼き 続けることができますからお客さんに常に 新しい焼きたてのたい焼きを提供できる ようになって ますせっかく作ったたい焼きを捨てたく ないその思いが踏んだ焼きの開きでし たDET
都知事は石丸さんやな
コレは新しい！！
たい焼きはモチモチしたスタンダードなのが一番。皮が薄くパリパリしたのは美味しく無い。
筋トレでっかってる10キロのダンベルを教えてあげたい
思ってたのと違った
このお店の周辺、ススのような匂いですごく煙いんですよね。体調悪くなるのでどうか改善してほしいです。
✅0:00 ハイライト
✅0:25 東京・阿佐ヶ谷「ともえ庵」
✅1:18 「たいやきの開き」とは？
✅2:37 鉄アレイを使う!?
✅4:05 誕生のきっかけは？
✅5:21 店の現在は？
05:02 日テレさんもロスを恐れず👊
ドジャースに睨まれる取材をしたとさ😢