˗ˏˋ🧑🍳 谷原章介のテイバン＋🍳ˎˊ˗
いつも大家族に晩ごはんを作っている谷原章介が、家庭の定番料理を簡単においしくする🍽オリジナルレシピ📖を考案✏️
ひと工夫するだけで大変身させます🧑🍳
コンビを組むのは小室瑛莉子アナウンサー✨
今回のゲストは長谷川ミラさん🍳
※放送未公開シーンあり
今回は…「チーズたっぷり！谷原流チキンソテー」
「鶏もも肉徹底攻略スペシャル」第2弾🌸
鶏もも肉をしっとりジューシーに仕上げ、ちょっと意外？な粉チーズをプラス！
谷原流のチキンソテー“タニチキ”を作ります！
📝材料（2～3人前）
鶏もも肉 2枚
塩 少々
こしょう 少々
ローズマリー 1枝
粉チーズ 40g
オリーブオイル 大２
ブロッコリー 1/2株
ジャガイモ 2個
🥣鶏肉の下準備
① 肉は冷蔵庫から出して常温に戻しておく
② 肉の厚い部分に切り込みを入れ厚さを整え、皮の脂の部分を切り落とす
③ 筋に対して垂直に包丁を深めに入れて(5～6カ所ほど)筋を切る
④ 肉を2枚に切り、両面に塩・こしょうをふる
⑤ 皮目にみじん切りにしたローズマリーをつける
⑥ 粉チーズ（20ｇ）を皮目にまんべんなくつける
🍳作り方
① フライパンに粉チーズ（20ｇ）を入れオリーブオイル(大2)を垂らす
② オリーブオイルの部分にさらに“追いチーズ”
③ 粉チーズをつけた側を下にして中火で肉を焼く
⇒フライパンにもチーズをいれることによりより厚い衣になる
④ 中火でじっくり焼く
⇒衣をしっかりと着けるため肉は向きを変える程度に
⑤ 空いているところにブロッコリーとゆでたジャガイモを入れて焼く
⑥ 焦げ目がついたら肉をひっくり返し反対側も焼いていく
⑦ 焼き上がりの目安は、肉の表面を押して柔らかい感触がなくなったら
⑧ 焼き上がったら肉をバットにおいて3～4分休ませる
⑥盛りつけて完成
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本日の定番プラス はちょっと意外なプラス食材で衣をまいお 肉はしっとりジシに仕上げる谷原龍チキン ソテでそんなゲル な未のラウテク満載 しかもその調理時間はたったの15分 程度大成功だ簡単本格メインディッシュの 登場 [音楽] です今回はチキンソテチキン袖でござい ますよポイントはねいくつかあるんです けども1つ目切り方はい切り方切うん そして焼き方焼き方これポイントになって きますよあの腿肉自体ってすごくお安い じゃないですかうんでもま肉としてはま 豚肉とか牛肉みたいな赤肉じゃなくて白肉 なので消化にも優しくて油の溶ける温も 低いのうんでの弱い方にとってもとても いいんですよねうんもいいことづくめ本当 ですね5月病の小室さんにぴったりぴ5月 病ですないですよだってこの撮影の合とか ほらこわって元気にやってるじゃん そのそんな本してないですよやめて くださいよちょっと見ちゃった感ね ちょっと話してたら意外と暗いんだなって ところにだからもう持ってかれちゃった さて今回はこちらの謎のプラッ食材を使っ てチキンに衣をつつけるそうですがその 招待は後ほど ク今回のレシピのポイントは肉の下準備 ほんのちょっとの手間で美味しさをアップ する肉の切り方があるそうですまず肉って ほら上の方が分厚いんですよ確かにはのり に近い部分うんうんで厚みを均等に整えて あげるってことが火の入りが一緒にな るっていうとても大事でソテして外観が しっかり火入ってるっぽいんだけど中が ちょっとピンク色の時とかあるじゃない ですかあるあるですあるあるあれは ちゃんと冷蔵庫から出して常温に戻して あげるっていう作業をしてないことと厚み が整ってないことへえいくつかの条件に なっちゃいますですから肉はなるべく冷蔵 庫出して常温まで戻してあげてかつこの 分厚いところをこう開いてはい整えてあげ ますお そう肉の厚い部分に軽く切り込みを入れ厚 さが均等になるように開いておき ますね一見難しそうですが切り込む部分は 数箇所なので意外と簡単 ですであとこの皮の油の部分があるじゃ ないですかはいこの部分をこの上げること によって仕上がりが綺麗なうんえチキン素 できますからねしてみます手が大事ですね 大事なのよ1手間がさらに谷原が皆さんに 是非1度試して欲しいというお肉を 美味しくするもう1手間筋を 切るチキンソテの皮ってぎゅーってなって 難しいイメージじゃないですかうん剥れ ちゃったりと剥れちゃったりね縮む原因 ってのはここ筋分かりますはいあります この筋が熱が入るとぎゅって縮むこと はいこっちの方に響てこうなってあこの筋 を切ってあげますはいはいこうやって ブツブツブツって皮まで届かない程度に 確かにブチブチブチっていうて若干あり ますねはい感覚がありますねあいい感じ いい感じはいあこういうのですかはいまこ 筋を切ったら肉を2枚に切り両面に塩コシ を振って下地をつけ料理できる塩の種類 だけはい 香り付けに細かく刻んだローズマリーを 皮目全体にすり込んだら下準備はほぼ終了 ですがここ でなんかちょっとま普通のソテだけじゃ 若干ねあの見栄えが良くなるとりますか あげていきたいと思いますよさそれがこれ でございますよはいどうぞはいさあ何足す と思いますかねどこの家庭もあるけどこう いう使い方してんのはあと ご家庭にあるものだけどお肉に使うのは ちょっと珍しいというプラス 食材出来上がりで言うとこの黄色い衣の 部分なんですがその正体 はいいですかいいですよチーズおさすが みちゃそこで出てくるチズ粉チーズなそう コナチーズでございますピザ用とかかと 思っスチーと柔らかくはなるけど硬くは 決してなんないじゃないですかはいチーズ ま粉チーズは硬くなるんへえそれ知らない ですということで今回のプラ色剤はコナ チーズ熱すると固まる特徴を使ってチキン の衣にすると言うんですそしてその方法に も驚きの谷原テクがありまし たまずは粉チーズを皮目に満面なく 振りかけて 軽く押し付けこれで焼くのかと思い [音楽] きよでそんなギルティ なチキンに粉チーズの衣をまわせる ギルティな谷原テクそれがこちら あっなるべくえっとチーズを熱くしたいの でフライパンのにもちょっとておきますよ これは元気になりますね5月もですね本 もうなんとフライパンにも直接粉チーズを インさらにおオリーブオイルをチーズの上 に回しかけたら丈やとったねさチーズはい ダメ推しのおいチーズきますはいおせの よいしょお おチーズがついた側を下にしてフライパン へへえ チーズ同士がよりくっつき合いしっかりと した衣になるんだそう ですあは中火でじっくり焼いていきます はいあんまり触らない方がいいですか甘さ ない方がいいですねで向きだけちょっと 入れ替えてあげてはいあちょっとギットし てきてましたよ匂いがうん美しそう 入れ替えてあげて開いてるところ に鶏肉が縮んできたら開いた場所に 付け合わせのブロッコリーとれた じゃがいもを入れ一緒に焼いていきます 吸ったじゃがいも絶対美味しいです ねせーの ああらめかししちゃっ ておいしそうなんか表現がずれてる気がす んだけどあってっかなあってますよねあっ てっかえ大成功だあとはひっくり返し ながらこんがりと焼き目をつけていき ます やろちなみに下準備の時に切り落とした 余分な皮は軽く炒めて生姜ニンニク水 コンソメなどを合わせ簡単なスタミナ スープを作ることもできちゃうのでこちら もお すすめどうだろうかねあ良さそうあで だいぶきますまだこれが柔らか鶏肉を押し た時にぶよっとした柔らかさがなくなっ たらしっかり火が通った 目安肉を落ち着かせるために数分置い たら谷完成 です谷原竜粉チーズをたっぷりまとった チキンソテその名も谷完成 ですいただきますいますではお取り くださいどうですかめちゃくちゃ美味しい うわあ良かったもう切ることによって やっぱりその柔らかさとかジシさがも全然 いつも食べてるソテとは全然違いますね うんめっちゃ美味しいですうんえここで ですねえ小室さんから楽しいゴールデン ウィーク後の過ごし方についてえ一言 ござい ます塊のチキンは安い時に買いだめして おけそうそうすねねこうやって平たくして 切ればうん美味しいんですからこんなに うんゴルデンウィークどこ行ったんすかあ そ [音楽]
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FOOD FOOD 😎🥤🍿💥💥💥💥💥💥💥