「味噌作り」を体験！柔らかさは人の手で…機械化されても必要不可欠な“伝統と手作業”【Sunトピ】｜TBS NEWS DIG

冷えると、温かい味噌汁が飲みたくなりますよね。今回は日本の食卓に欠かせない、味噌を取材してきました。

高安奈緒子 気象予報士
「木の樽のイメージがありました！」
青源味噌株式会社 代表取締役社長　青木敬信さん
「今は、こういうステンレスのタンクに仕込んでいます。元々は木桶、高さ6尺（約2メートル）、直径6尺という大きな桶に仕込んでいました」

今は、味噌の用途が広がったので、色んな種類の味噌を少人数で製造するため、機械化されているそうなんです！

ただ、機械化された今でも、味噌の柔らかさを確認するなど、人の手でしか出来ない工程は随所にあるそうです。

私も初めて味噌作りを体験してきました！つぶした大豆に塩と麹をこねるように混ぜます。空気を抜きながら容器に詰めて、およそ4か月発酵させれば完成。出来上がりを楽しみに待っているところです！

そして、この時期、お味噌汁も美味しいのですが、今回はキッシュを頂きました。味噌の風味を感じて美味しかったです！

▼TBS NEWS DIG 公式サイト　https://newsdig.tbs.co.jp/

▼チャンネル登録をお願いします！
http://www.youtube.com/channel/UC6AG81pAkf6Lbi_1VC5NmPA?sub_confirmation=1

▼情報提供はこちらから「TBSインサイダーズ」
https://www.tbs.co.jp/news_sp/tbs-insiders.html

▼映像提供はこちらから「TBSスクープ投稿」
https://www.tbs.co.jp/news_sp/toukou.html

#ニュース #news #TBS #newsdig

木の樽のイメージがありましたはいえ今は こういったあのステンレスのまタンクに 仕込んでいます元々はあの清というあの6 石桶というえ高さが6着それから直径が6 着というこう大きな清に仕込んでいたん です今は味噌の用途が広がったこともあり 色々な種類の味噌を小人数で製造するため 機械化されているそうなん ですことだと非常に作るの大変っていう イメージありますもんねはいただ機械化さ れた今でも味噌の柔らかさを確認するなど 人の手でしかできない工程は随所にある そう です結構力がいるんです ね私も初めて味噌作りを体験してきました 潰した大豆に塩と工事をこねるように混ぜ ます空気を抜きながら容器に詰めておよそ 4ヶ月発酵させれば完成今出来上がりを 楽しみに待っているところですいいですね はいそしてこの時期お味噌汁も美味しいの ですが今回はキシをいただきました味噌の 風味を感じて美味しかったです