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酒井製麺が使えなくなった真相!? #吉村家 #家系ラーメン #王道家 #ramen #tokyo #japanesefood #japan #noodles

2024-07-28
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#家系#王道家#らーめん

49 comments

  1. ところで家系の麺は短いのがいいってよく言われるけど、長いのすすってみたいんだよな

  3. 麺作ったから　吉村さん酒井製麺で出来た家系やから　破門されたけど　負けずにがんばって今があるだな

  5. 吉村氏は味で抜かれるの恐れてたんじゃないの？？？
    実は自分に余裕や自信がないんじゃないの？？？

  6. 今の時代酒井製麺よりも美味い製麺所
    たくさんあると思う
    美味いと言うより好みの問題かな😅

  8. お疲れ様です
    このショート2周目で、ふと思ったんですが麺を使わせないの部分
    僕は素人なので知識無いのですがシンプルに思うのは正直吉村さんの元で真剣に修行して暖簾分け？で店まで持たせて貰える実力の人なら再現は出来ると思うんですよ
    だってスープは再現出来る訳ですから
    麺だって結局試作繰り返せば、必ずこれだになると思うんです
    だったら頑なに使わせないって選択肢を取ってる吉村さんに不思議な気持ちを持ちます
    吉村さんも、それくらい技量を持つ職人を育てる気持ちで弟子を育ててると思うので

    深いですよね
    そしてもしかしたら今僕がコメントした吉村さんの元離れて再現に走った人は残って無かったりしてなんて思ったりもします
    当人同士だけが知る人に歴史ありですね

  9. 酒井、25年食べてるけど。
    清水さんの自家製麺、まぢ美味いです
    使ってみてください！😊

  17. あまり家系の事は詳しく無いですけど、ラーメンに対する情熱と信念は破門になった清水さんが一番色濃く吉村社長の魂を受け継いでいる様な気がします。

  19. 王道家グループの店舗は清水さんの独自麺だから、あれがいいんだよなぁ。ホントスープにマッチしまくってるし

  21. 新潟住みでこの前初めて武蔵屋の日吉に行った時、酒井製麺使ってたのはそういう事だったのかー！

  23. 家系ラーメンに酒井製麺って概念を壊すことができるのが吉村家から離れたお弟子さんたちの使命だと思います。

  26. ちゃんと作ってる店なら蕎麦もうどんもパスタも自家製でやってる。
    ラーメン屋も今はちゃんと作ってる店が増えてるし、酒井製麺も進化しないと威張ってられなくなると思う。

  30. てかそもそも酒井製麺てそんな特別感ない。自家製麺でもっと旨いと思える店なんかいくらでもある。

  33. この使えなくなったのは吉村氏の圧力か酒井製麺が忖度したのか？わからんけども。
    使えなくなって文句言わないで自分の麺を作るのは凄いし、今の王道家の麺とスープは合ってる。

    そんなにされてまでも家系を名乗り、吉村師匠を立てる清水社長は凄いと思う。人間性がすごい。

  36. なんで指をバタバタ落ち着きがないわけ？じっと話を聞けないの？それとも聞かれたくないことなわけ？

  37. 酒井さんの細い刃切の別注ありますよね。あれは家系では使わないんですか

  39. 家系？偽物しか食べた事ないです最初は、？王道家吉村屋どっち行けば正解です？

  41. この業界は何やってんのか素人には理解不能❓みんなが幸せになればいいんじゃねえ！そのうち自分達も無くなるよ！いっさい特許を取らなかった日清ラーメンの開発者のお墓参りにでも行ったら。

  42. なんで使えないの？共同開発した麺だから、吉村家&酒井製麺の2社が合意しないとだめってこと？

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