vol.15. 黒豆のお話
黒豆とは、長い長いおつきあい。
お正月には甘く煮た黒豆が欠かせませんし、
私は黒豆を甘くしないで食べるのも好きです。
ゆでた黒豆を脂身のおいしい豚肉と一緒に
唐辛子を効かせて煮たり、サラダにしたり。
黒豆はお肉やオリーブオイルと相性がいいんです。
玄米と一緒に炊き込む「黒豆玄米ごはん」は
黒豆を浸水する必要もなく、黒豆の自然な甘さが引き出されて
とってもおいしいです。和のおかずと食べるのはもちろん、
ソテーしたお肉、サラダ、黒豆ご飯を
ワンプレートに盛り合わせたりもします。
大事なのは、よい黒豆を選ぶこと。
私は長年、丹波篠山の小田垣商店の黒豆を愛用しています。
どんなところで、どんなふうに
いつも使っている黒豆ができるのかしら、と興味があり、
小田垣商店さんへお邪魔したのが今回の動画です。
▼小田垣商店公式サイト
www.odagaki.co.jp
黒豆玄米ごはん
材料（作りやすい分量）
玄米 2と1/2カップ
黒豆 1/2カップ
水 ３カップ弱
作り方
１ 玄米、黒豆はそれぞれサッと洗う。
２ カムカム鍋（圧力鍋に入れて使う陶器の内鍋）に玄米、黒豆、分量の水を入れて、カムカム鍋のふたをし、圧力鍋（平和圧力鍋がおすすめ）に入れる。カムカム鍋の半分ほどの高さまで圧力鍋に水を張り、圧力鍋のふたをする。重いほうのおもりをセットする。
３ 強火にかけて、シューシューという音がしてきたら弱火にし、55分間加熱する。
４ 圧力鍋を水平を保ちながら流し台へ運び、鍋の上から流水をかけて冷まし、圧を下げる。鍋の中の圧力がなくなったら（おもりがコトッと落ちたら圧が抜けた証拠）ふたを開け、カムカム鍋を取り出す。濡らしたしゃもじで上下を返しながら、おひつに移す。
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今、私の手元に小田垣商店の黒豆があります。知人に教えてもらって初めて買いました。先生の動画がアップされている！観てから黒豆を仕込もうと。なんと、同じ黒豆が。お正月用に煮ますが、黒豆ごはんも挑戦したいです。平和もカムカムを持っていませんが、普通の圧力鍋でもできますか？
米国在住でも自由に観られるYutube動画に感謝です。しばらくアップされなかったので少し心配していましたが、お元気そうでなによりです。今まで通り高品質で心地よい動画を配信していただきたくよろしくお願いします。
有元先生はいつもおしゃれで素敵で憧れの存在です。
今年は先生のコンテンツを拝聴しながら何回も心の豊かさを取り戻して頑張ってこれました。
これからも是非素敵なコンテンツを宜しくお願い致します。
暮れの日に黒豆のお話。感銘しました。私もこちらのお豆を頂いています。手作業でやられているのですね🥹
上手く煮えなかった日も煮えた日もこちらのお豆なら絶対美味しくなると思っています😊
久しぶりに有元さんのお姿も拝見出来て嬉しい☺️
来年はチャンスがあればお会いにしたい。
今年もコトコト煮ました。
今は隣にいませんが母から合格をらえますでしょうか。
皆様良いお年をお迎え下さい🫘
有元先生こんばんは☺️
昨日、『黒豆のお話』の動画を拝見いたしました。その時先生がご紹介くださいました『小田垣商店さん』。
今日、デパ地下で偶然手に取りました黒豆の瓶に、小田垣商店さんのお名前がありました✨
ラベルはすっきりとしたすてきなデザイン、黒豆は『珠玉』と。
今年最後のお買い物で思わぬ出会いに感謝です。早速買い求め、明日いただくことといたしました。ありがとう存じました。
有元先生、どうぞ良いお年をお迎えくださいませ🍀
米国在住ですが、先日、日本の家族から送られてきた小包の中に、小田垣さんの黒豆の煮豆が入っていました。こんなふうにしてお豆を選別なさっているのですね。お正月に楽しみにいただこうと思っています。動画ありがとうございます。
私は圧力強め？の電気釜で、固いままのお豆🫘を入れてお米と一緒に炊いていますが、わりと美味くいっていると思います。
ご参加までに。
ワオ〜嬉しい黒豆。
毎年１キロの黒豆を甘く煮て、親しい方に小さい瓶に入れてプレゼントしますので、黒豆ご飯も大好きです。
こちらのお店は、この頃知ったので凄く嬉しいです、有り難う御座います🤗