【万能すぎる　発酵レモン麹】国産レモンが売っている時期には、必ず作りたいレモン麹😋#麹レシピ #麹調味料 #麹料理 #発酵食 #腸活 #腸活レシピ#発酵レシピ #発酵好き #レモン # 発酵レモン麹 

国産レモンが売っている時期には、必ず作りたいレモン麹♡
これを使うと、とってもさわやかな香りがして料理が一気にお店っぽくなります。

ドレッシングやサラダチキン…色々つくるのが楽しくなるから、ぜひ作ってみてね☺

【万能すぎる　発酵レモン麹】
◆材料（作りやすい量）
・レモン　　　　１個
　（黄色い皮と果汁だけで50ｇくらい）
・乾燥米麹　　　80ｇ
・水　　　　　　120ml
　（生麹の場合は麹100ｇ、水100ml）
・塩　　　　　　37ｇ

◆作り方
①瓶に麹と塩を入れ混ぜる。麹が固まっていたらほぐす。
②　①に水とレモンの皮のみじん切り、果汁を絞り入れる。（果肉も入れてOK）
③よく混ぜて、密閉しないように蓋をする
④常温で1～２週間発酵させる。
毎日清潔なスプーンなどでかきまぜる。
⑤麹が指で簡単につぶれるようになれば完成。
ブレンダーなどで滑らかにしておくと使いやすいです◎

※炊飯器やヨーグルトメーカーで発酵させると柑橘類の性質上、お団子のようにくっついてしまうので、必ず常温で発酵させてくださいね。

💡ポイント💡
・レモンの皮と果汁を合わせても50ｇにならない場合はその分水を足してください。
・塩分濃度は一般の塩麴と同じくらいのレシピです。（13％くらい）

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○ 4児双子ママでもできるかんたん麹レシピ
○ 置き換えるだけで料理がおいしく健康的に！

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