【１日密着】朝昼晩一日中、幻の亀岡牛と京野菜の発酵おばんざいでごちそう三昧の大食い女。【モッパン】【MUKBANG】

提供：亀岡市
京の台所 亀岡市：https://www.kurut.onl/m/j74C
亀岡牛：https://www.kurut.onl/m/JEWG

★おばんざいレシピ
【まる曽玉ねぎのバタポンステーキ】
🍚材料
まる曽玉ねぎ 1個
黒豆ぽん酢 大さじ2
バター 10g（エクストラバージンオリーブオイルに変えてもOK）

🍚手順
玉ねぎの天地を落とし 半分の輪切りにする。
塩を少々かける。
フライパンに油大さじ２（分量外）をひき、玉ねぎの塩をふった面を下にし中火で4分焼いていく。
加熱中に玉ねぎに塩を少々ふる。
裏返してごく弱火にし、 蓋をして20分
加熱する。
バターとポン酢を加え、溶かし絡め粗熱をとる。

【エビと万願寺とうがらしの黒豆味噌炒め 梅風味】
🍚材料
エビ 16匹
万願寺とうがらし 4〜5本
●タムタム酵房 こい甘酒 大さじ2
●天然醸造味噌「玄」 大さじ１
●かつおぶし １パック
●梅干し 1こ
油 小さじ２

🍚手順
万願寺とうがらしは５ｍｍ程度の斜め切りにする。
梅干しは種をとり、たたく
●をあわせて合わせ調味料を作る。
油をひき、フライパンを温め、万願寺とうがらしを炒める。
しんなりしたらエビを加える。
エビに火が通り、色が変わったら、合わせ調味料を加え水分が飛ぶまで炒め合わせて粗熱をとる。

【2色田楽みそ】
🍚材料
白田楽味噌
酒 大さじ1
みりん 大さじ1
天然醸造味噌「雪」 大さじ3

黒豆田楽味噌
酒 大さじ1
みりん 大さじ1
タムタム酵房 こい甘酒 大さじ2
天然醸造味噌「玄」 大さじ2

野菜
賀茂なす 1個
まる曽たまねぎ 1個
万願寺とうがらし 2本
ネギ 少々

🍚手順
鍋に全ての材料を入れて混ぜる。中火で熱して煮立ったら弱火にし、混ぜながらとろみがつくまで2〜3分ほど煮詰めて粗熱をとる。
好きな野菜を焼き、田楽味噌・ねぎを添える。

【賀茂なすとズッキーニの肉味噌炒め】
🍚材料
賀茂なす 1個
ズッキーニ 1本
油 大さじ４
●豚ひき肉 200ｇ
●にんにく 2かけ
●しょうが 2かけ
●白いりごま 大さじ2
●ごま油 小さじ4
●タムタム酵房 こい甘酒 大さじ2
●天然醸造味噌「玄」　70g
山椒 お好みで

🍚手順
にんにくと生姜はすりおろす。材料をすべて混ぜ合わせ、中火で加熱し、取り出しておく。
ズッキーニ、賀茂なすは５ｍm程度のいちょう切りにする。
油を引いたフライパンにズッキーニとナスを加え中火で火が通るまで炒める。
肉味噌を戻し絡める。
好みで山椒をふる。

【万願寺とうがらしの肉まき】
🍚材料
万願寺とうがらし 2本
豚バラ薄切り肉 適量（万願寺とうがらしをすべて巻けるように）
黒豆ぽん酢 大さじ1
みりん 大さじ1
ごま 少々

🍚手順
万願寺とうがらしに豚バラを巻いていく。
油をひいたフライパンを中火で熱し、肉の巻きおわりの面を下にして焼く。
焼きめがついたら蓋をして、弱火にし、１０分間加熱する。
黒豆ぽん酢とみりんを加えとろみが付くまで絡める。
ごまを振って粗熱をとる。

【ツナとコーンの白味噌和え】
🍚材料
ツナ缶 １個
天然醸造味噌「雪」 大さじ2
リンゴ酢 小さじ1
タムタム酵房 こい甘酒 小さじ２
まる曽玉ねぎ 1/8個
とうもろこし 1本

🍚手順
とうもろこしは皮付きならそのまま、皮なしならラップをして６００wの電子レンジで５分加熱する。
玉ねぎはみじんぎりし、耐熱皿に広げ、電子レンジで１分加熱する。
粗熱をとっておく。
とうもろこしは芯から身を外し、ほぐす。
玉ねぎ、とうもろこし、ツナ缶、タムタム酵房 こい甘酒、天然醸造味噌「雪」、リンゴ酢を混ぜ合わせる。

目次
0:00 START
2:03 朝ごはん作るよ!
4:38 朝ごはん完成!
5:34 朝ごはんいただきます
10:44 昼夕用のおばんざい作るよ!
15:37 お昼のデスクワーク
16:08 お昼ごはん
27:12 きゅうけい
27:23 夜ご飯
37:19 1日のシメご飯
40:35 亀岡に行きたい

調味料
・甘酒：タムタム酵房
　https://www.kurut.onl/m/eQKM
・味噌：片山商店
　https://www.kurut.onl/m/kDIA
・ポン酢：いづつ屋
　https://www.kurut.onl/m/MHy3
・醤油：竹岡醤油
　https://www.kurut.onl/m/a8yO

編集：suzu. ロシアン佐藤
企画・撮影・出演：ロシアン佐藤
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[音楽] お腹が空いたらモンスター。おはよう ございます。ロシアン佐藤です。今日は ですね、亀さんとのコラボ動画になって ます。亀岡さんといえばモの私からしたら ももくちゃんが春は春のライブをやった ところだな。成置巡礼したいなっていうね 、そんなオタク心をくすぐられるね、街な んですけど、今回コラボさせていただく ことになりまして、亀岡さんっていうね、 美味しいものをね、たくさん作る土地の力 がある場所だっていうことをね、教えて いただきました。上岡市さんはね、京都の 西隣に隣接してる市で、昔から京都市の方 にね、食材を運んでいたっていうね、歴史 があるそうで、今日の台所という風に呼ば れている場所なんですね。そんな美味しい ものがたくさんある亀お菓子さんから今日 はこちら。はい。ということで亀お菓子の 美味しいものさんです。なんと言っても 亀岡しですね。この幻の和牛亀岡牛という のがありまして今日はこちらの亀オカ牛 トータル2kgあります。それとね、今 野菜をはめとするお野菜もたくさん作られ ている土地柄ということで、今この夏の 季節にね、旬を迎えてるお野菜たちを たくさん準備しました。それとその土地の ことを知るためにはその土地の発酵食品を 知ると良いというのを私は思っております ので、亀菓子で手に入るちょっと特徴的な 発酵食品もゲットしました。はい、という ことで美味しい美味しい野菜たち、これを お万歳にしたり発酵なのでその土地の調味 料を使ったりして亀岡牛gを美味しく 楽しく1日かけて食べていきたいと思い ます。亀かしまみれの美味しいロシアンの 1日に密着動画スタートします。見てね。 はい。ということでまずは朝ご飯作って いきたいと思います。サダとお味噌汁に しようかなと思います。 400 [音楽] 結構ね、食べ応えがあるんですよ。この ナスがね。 [音楽] 水のサラダにしよう。 水はちょっと線が強いから こっちの方を短く切て よし [音楽] で、これに髪をしゃぶしゃぶして乗せて いきたいと思います。贅沢。 すごいす。もう花みたいになる。 [音楽] [音楽] できた。イエーイ。いそう。 おた できた。ということで亀岡牛の夕ぶサラダ。 水もたっぷり使っています。これが カモナストマルソ玉ねぎの味噌汁で黒豆の 味噌が使ってありますと、ちょっとこれ カモナスの結構時間かけてつけたフル漬け のぬか漬けとでこっちがちょっと朝漬けの ズッキーニのぬか漬けです。ズッキーニは 1くらいかな。で、黒豆ポン酢をかけて 食べたいと思います。やっぱタンバの黒豆 がね、地域的に有名で、で、だからさ、 このお味噌汁に使った味噌も黒豆使ったお 味噌だったり、黒豆使ったお醤油だった りっていうタンバ黒豆本上醤油というね、 ちょっと珍しいです。大体お醤油はさ、 普通の台豆を使うんだけど、これは車豆が 使ってあるってことでね、これもちょっと その特徴があります。 いただきます。 うん。お肉がとろける。すご。うん。 うん。ああ、すごい。もうこのぐらいの 薄切りだとふわふわですね。いいね。朝に このポン酢で食べるのが 水のシャキシャキとするようなふわふわお 肉。 うん。 こ旨味がしっかり効いてる美味しいポン酢 ですね。これ 美味しい。 うん。 水がしでめちゃくちゃ美味しい。 めちゃしる。 ああ。あ、美味しい。 うん。 あ、お豆の香りがしっかりしますね。お 味噌からね。 うん。赤味噌みたいな強い癖はないから 普段使いやすいお味噌だと思う。 うーん。 [音楽] ナスが結構 トロトロだけど身がしっかりみたいな。 おうん 。 [音楽] これ切り落とし肉だったんだけどさ、 めちゃくちゃ刺が細かく入ってるから すんごいほぐれる。口の中でほわほわ ほわって感じ。 終わっとろうみたいな感じにこの野菜の シャキシャキが合わさるとずっと食べられ そう。 うん。 ああ。ああ。幸せ。おから贅沢。 [音楽] ずにはね、ちょっととろっとするね、 片付けにし うん。 はキュッキュって感じになるけど、には 結構トロリンって感じになるか。 [音楽] H [音楽] ああ、 なくなりました。ごちそうさでした。亀岡 はね、今日初めて食べるんですけど、 ふわーってなってめっちゃ美味しかった。 よし。ちょっと今から夜とお昼に向けての お材を作っていきたいなと思います。 [音楽] あ。 [音楽] [拍手] [音楽] [音楽] [音楽] あ 。 はい。はい。 [音楽] [音楽] [音楽] [音楽] おった。おた。 [音楽] はい。ということでお昼です。お昼は分厚い分厚いお肉でステーキをしたいと思います。 [音楽] あとね、おかずたち作ってたやつも 盛り付けてお昼ご飯食べたいと思います。 いただきま [音楽] 年味噌で食べたいからね。あと 肉は多分すぐ焼けちゃうからとご飯 食べようかな。 うん。 うま。味噌と梅が合うね。全然辛くないよ ね。満貫と辛しは 美味しい。フィーマンの代わりにいろんな 料理に使えて子供でも食べやすいイメージ 。肉巻き美味しそう。 うん。うまい。みりンとポン酢でシンプル な味付けだけど、それがめっちゃいい感じ 。 うま。 うん。なんかマヨネーズ使ってないんだ けど、マヨネーズ使ったみたいなコがあっ て 美味しいんだよね。 [音楽] これはめっちゃ中華な味。 うん。う。挽肉と一緒に食べると最高。 うん。 うん。 お肉行くか。 おお。 うん。圧倒的油。もう牛脂なんていらない じゃん。牛脂いらん。この人の油を数直で 肉焼いた後の後地に発見しよう。野菜を。 うん。 [音楽] 全部数直数直しおうわ。カリカリ。レア。 うん。油やば。 うー。 油が甘い。油がすごいからわさびが絶対ね 。 うーん。うま。わさび。 うん。 [音楽] 美味しそう。 ああ、 味噌美味しい。 [音楽] うん。うん。甘い。 よし。 うん。 [音楽] うん。美味しい。 [音楽] うん。 うまくちゃう。 玉ねぎっちゃ味がしっかり甘。うん。う。やっぱ色が薄いからさ、工子の香りがすごいしっかりするの。うお。 [音楽] かモナスがお肉の油吸って自分の水分と こう溶け合って取ろう。 うん。 [音楽] [音楽] うわ、めっちゃいい匂い。 う、玉ねぎしっかり。 うんふ。モツルと醤油が生醤油だから最後 この火を入れた瞬間に一番いい香りになる のね。だからあえてこうお肉と一緒に じゅわっと [音楽] うん だけどめっちゃ柔らかい。 うん [音楽] 。あ。 [音楽] [音楽] [音楽] 最後の1 枚はちょっとやりたいことがありまして、 おた サンドイッチにしたいと思います。 [音楽] [音楽] [音楽] [音楽] めちゃくちゃ柔らかいお肉だから、もう パンを噛み切る力と同じぐらいの力でお肉 が噛み切れる。 ステキとかでね、やっぱりサンドイッチ するとお肉の差しの量によってやっぱ全然 食感が違うなっていうのは分かりやすい ですね。このトロっとした油、じゅわっと 染み出す油を楽しみたいので、この熱々の 状態で食べるのが最高。とろけた卵も 美味しい。幸せ。 うん。 [音楽] [音楽] うん。 ごちそうさでした。 おった。 [音楽] おった。 はい、ということで夜ご飯です。最後のジじーん。見て見て。ドーンと [音楽] 1kg超えの亀岡牛です。 これを贅沢にすき焼きにして食べたいと 思います。ということでよいしょ。じゃか 店屋さんの気持ち。 火を入れてる間に割り下を作ろうと思い ますが、今回もこのモザルト醤油から香り を良くするためにね、やっぱこの生醤油な んで、木を入れた時の香りが絶品でしょう と。 いうことでこれとミりンで1対1。 あとすぐできるから一旦。よし。では とりあえずでも じじんほう。 [音楽] うーん。 これぞすき焼き。 いやあ。 [拍手] うん。 うん。 なんと贅沢な。 大きすぎてどのような形になって いらっしゃるのか分かりかねますね。 [音楽] [音楽] バタポン。 うーん。 バタポンはこれまだちょっと暑い時期に めちゃくちゃいいと思う。 美味しい。 うん。 うん。マガネト辛しの肉巻きめっちゃ好き 。 お肉は結構ちゃうからね。野菜より先に 入れちゃうから。 うん。 こんなにグツグツされてるのに何硬くない 。 めちゃくちゃ美味しい。やっぱ差しの入り 方がいいですね。本当に。 うーん。届ける。 うーん。 うん。 あ、美味しい。チュンギリの香りって合う よね。 うん。 キッとしたくネぎもいい。 うん。 [音楽] お肉の油を適度にこの野菜たちが吸って 美味しくなるよね。 うる [音楽] んだというぐらい卵がなくなります。 だからね、明画を入れてみました。 うーん。 うん。美味しい。 ちょっと煮詰まった時に入れたのが 昆布出しなんだけど、それがよりね、お肉 の旨味を引き立てていいよね。 うーん。 美味しい。 本当は泡が欲しかったんだけど、生とかね 、さすがになかった。 うん。 [音楽] [音楽] [音楽] よし。 [音楽] うーん。野菜が美味しい。やっぱこうやっ て食べるとさ、亀岡で食べたくなるよね。 うん。 この玉ねぎとかも昔ながらのあの吊して 乾かす方法で乾かしてるらしいんだけどお ばあちゃんやってたなとか話聞きながら 思い出してさ、見に行ってみたいなとかさ 。 かもナスの農家さんとかも行ってみたいな とかさ。まあでももくロちゃんの聖地巡礼 は絶対したいよね。ご飯もやっぱ食べてお 仕活もしてってなると行きたい場所の上位 の方に食い込んでくるよね。今回はさ、旬 じゃなかったから株とかはさ、手に入ら なかったんだけどさ、冬の時期とか野菜が 全然変わるだろうからそういう時の亀岡の グルメも気になるな。 [音楽] うん。 ざめるとめっちゃあっさりした味する。 ちょっとお肉焼くか。 [音楽] ああ。 [音楽] うん。 [音楽] [音楽] お肉がさ、まだ残ってるんだけど、私ご飯 でやりたいのがあるんですよ。 [音楽] あき [音楽] ましたー。ということで、私が大好きな某 食堂のメニューのお魔じでございます。 いやあ、亀岡しましたね。 [音楽] う 、 美味しいんだよな。美しご飯。 お。 [音楽] この濃厚なわさびがやっぱりめちゃくちゃ 合うね。 うん。 亀岡さんもマくろちゃんが春行ってるから なんか色々観光スポット巡りとかもしてて さ。そん中にね、出雲大神宮っていう神社 さんがあって、島根県出雲市の出身だから さ、そういうなんかちょっとご縁みたいな のを感じたりとかね。 温泉とかトロッコレ車とかもあるらしくて 、涼しくなったらそういうトロッコレ車と か乗りたいよね。 うん。 秋冬はまた食欲の秋で今日野菜もきっと 変わるんだろうから気になるな。 うん。 付けとかに使うあのでかいカけ物にしてみ たい。カつけたいな。カ。 うん。 [音楽] [音楽] [音楽] うん。 [音楽] なくなりました。 ごちそうさでした。いやあ、堪能しました 。亀岡めちゃくちゃ美味しかったです。 やっぱ知らない食材との出会いっていうの は毎回ね、本当にワクワク楽しいなって 思います。初めて食べた亀岡牛とあと亀岡 のね、野菜たちと出会いもすんごい 素晴らしい出会いでございました。なんで 亀岡で作られてる食べ物たちが美味しいの かっていうのをね、生産者さんの声とかを ね、直接聞きながらあの、みんなと一緒に 食材集めて試作してで、ちょっと今日1日 かけて牛さん食べてみようみたいな感じで やったんですけど、新しい土地とか新しい 人との出会いっていうのが嬉しいし楽しい ので、今回のお仕事とも楽しかったです。 でもやっぱりめっちゃ亀岡行きたくなるよ ね。毎回こういうさ、何々資産とか何々け さんとかそういう自治体さんとかとのコボ の時に思うんだけど土地に行きたくなっ ちゃうなっていうのがあって今回も めっちゃ亀よに行きたくなりました。 みんなとなんかそういう髪オか トロッコ列車ツアーみたいなのしたい。秋 になったらね、みんなで遠足とか行けたら いいですね。それではお腹が空いたら モンスターの動画でお会いしましょう。 バイバイ。 お、お腹いっぱい食べたい。お腹がなったぞ。そ、今日も私の出番だ。 [音楽] あ。