最近よく見かけるロマネスコは、カリフラワーの一種。
とがった花蕾の形がフラクタル形態で面白いのですが、
「どうやって食べるの？」と手を出せずにいた人もいるのでは？
シンプルに蒸して、自家製のマヨネーズをつけて食べるのが
だんぜんおすすめです。
マヨネーズは簡単ですので、ぜひ、ご自分で作ってください。
一方、春の野菜の代表のような菜の花は、
辛子あえならぬ、マスタード醤油あえもすごくおいしいです。
調味料の分量は「目分量」と動画の中で言いましたが、
目安としては菜の花８本ぐらいに対して
粒マスタード大さじ1/2、醤油大さじ2/3
オリーブオイル大さじ1/2強ぐらい。
野菜は下ごしらえや切り方に気を配ることで
おいしさに天と地ほどの差がつきます。
それから良質なオイルを使うことも大事。
マヨネーズもマスタードあえも、うちではオリーブオイルで作りますが
お好みのオイルでいいですので、とにかく混じり気のない
シンプルで味の良いものをお使いくださいね。
○私の愛用するオリーブオイルは、イタリア・ウンブリア州の「マルフーガ」社のもの。詳しくお知りになりたい方は『オリーブオイルがある暮らし』（小学館）をご覧ください。洋食はもちろん、うちでは和食にも使う、なくてはならないオイルなので、私たちはマルフーガの輸入元で日本総代理店になっています。