今回は【発酵食品の落とし穴】タバコよりも危険？！よかれと思って食べてたら逆効果！スーパーに売られてる身近な発酵食品と納豆麹の作り方・レシピについてご紹介しました。
【目次】
00:00 オープニング
01:44 発酵食品の選び方（ヨーグルト・納豆・キムチ・味噌）
08:52 超腸活フード！納豆麹の作り方・レシピ
16:17 コメントの質問にお答えしました
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プロフィール
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鈴木 ひろみ
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IT業界・外資系医療機器メーカー・製薬会社にて勤務。
産休育休を経て外資系医療機器メーカーにて事業部初の営業部への復帰をし、子育てしながらも営業として表彰されるも、 働き方に悩み続けた。 その後、働き方を変え女性の新たな働き方を構築するため、東京農業大学にて麹菌学・麹製造学を学び、2018年に「一般社団法人日本麹クリエイター協会」を設立 、2019年には鎌倉に麹専門店「麹Style」をオープン。
これまで3万人以上の女性に、麹を中心とした食の知識を伝え続け、働き方を構築するビジネス講座は延べ約3000人が受講している。
３人の育児しながら事業を進める背景から、 ２年間に渡り女性に向けた働き方・生き方に関するフォーラムも開催し、毎年1000名以上の方にご来場頂き、100社以上のメディアに掲載された。
女性の新たな働き方を「麹」を通して作ってきた。
琉球大学にて公開講座の講師としても登壇。
Youtube べっぴん菌チャンネルでは「麹」に特化した情報を配信し麹をきっかけに女性がさらに活躍するチャンスを広げている
#発酵食品 #無添加 #スーパー #偽物 #麹
納豆麹は作ってから何日ほど持ちますか？
納豆麹つくりました。とっても美味しかったです😊
ご飯が進みすぎて…食べ過ぎちゃいました😅
麦塩麹ができたので入れてご飯たきました。おにぎり🍙にして食べました。もっちりして美味しかったです。娘も凄く美味しいって言って食べてました。
最近はほとんどの料理に麹調味料使うようになりました。
これからも楽しみにしています🎵
みなさん発酵食品を選ぶときはどんなことに気をつけてますか？ぜひコメント欄で教えてくださいね❤
市販の発酵食品は、発酵を、ほとんど止められているみたいで、体に良いかわかりませんから、買いません、出来る範囲、自分で作り食べています、有難うございました🙇。😮
前髪のばしてオールバックにしてオデコ出したらスッキリしてキレイになります。
水キムチ、自己流ですが、水ごと野菜類と一緒に食べると最高に美味しいです、水キムチの水は、ステビアを煮出したスープですから塩麹少しで美味しいです、多分、腸活にも良いと思って食べています。😮
継続すると、バランスよく痩せる発酵食品かなぁ❤
代謝が適正化する感じ。
それでも太っちゃうのは食べ過ぎ笑
これ凄そう！！糀だけでもいいのに納豆も入れて昆布に切り干し大根に…とめちゃくちゃ腸の応援団ですね。
納豆麹の麹はは冷蔵庫に一日で発酵できるのですか？今まで麹の発酵はヨーグルトメーカーで数時間、常温なら数日だったので疑問に思いました。
材料揃えて、早速作りました。
キリゴマは見つからなかったので炒りごまを指でひねって加えました。冷蔵庫で1日で出来るなんて、手軽で良いですね😊食べるのが楽しみです!
→翌日食べました。本当にご飯にこれさえ有れば良い❤
常備菜として常にストックしていこうと思います!
めっちゃ美味しそう！やってみます。夏野菜に飽きたいまに😂ちょうど良さそうですね
内容はすごく良いんですが前髪が目にかかっていつも気になって気が散ります。痛くないですか？ もう少し切るか、他のコメントにもあったようにオールバックにするか、あとサラサラ感があれば清潔感が爆上がりすると思いました。余計でしたらすみません。
はじめまして。見た目は兎も角、貴女は学も知識もあり、実績実行力も認められた地位も勝ち取っているにも関わらず、ダラダラ、グチャグチャとタメ口風にだらし無く口悪く、女を全面に出した喋る口調が、限りなく内容が勿体無いし相手に内容も伝われにくい。一言で言えば、1番話したくなくなる喋り方。（私見）
質問です😀甘酒や塩糀など発酵した糖は、白糖とは違って、体に毒にはならないのでしょうか？
温度が高いと失活するとあったのでほとんど冷ました状態で麹を入れ納豆を入れて冷蔵庫へ入れたのですが、これで熟成されるのでしょうか？全くの初心者🔰なので教えて頂けますか？
初めて観ました✨
お肌も髪もツヤツヤですね‼️
やる気がでます🎆
ヨーグルトは昔から健康オタクでは余り良い物ではありません、乳製品が駄目なのと顕微鏡で見ると腸が汚れでいるのが分かってます動物性乳酸菌は駄目何です、植物製乳酸菌が良んですぬか漬けが良いです、市販に売られた製品は、科学調味料ブドウ糖果糖等ほとんどの物に入てますしほとんど発酵されてないタレ漬け見たいなもんですたとえばキムチなんか、だからぬか漬けを家庭で作ると良いです
味噌はエージレスが入ってて多分中は真空状態だと思うのですが。
納豆卵かけごはんは よくたべます 糠漬けもつくって たべています きょうはキャベツの糠漬け にんにくの糠漬けを たべました 健康に気をつけて がんばってほしいです
相手にしない
キムチは娘が作ってくれます❗
発酵食は、愛情でしょう?
自分で作る食べ物には、愛情はこだわれます。
そんな自分になろうと思っています。
これからも、自分も家族も健康につながってくれるといいなぁー
初めまして。
納豆麹を作りたいと思いますが、切り干し大根は手に入りません。
生麹の代わりに米麹を使用することが出来ますか？
先日 国産ひじきの煮物に納豆をタレごと混ぜて食べたら美味しかったので→昆布＋麹も納豆に合うのがよくわかります。ネバネバ最高😊
納豆は北海産の特別栽培、有機栽培、自然栽培の大豆を購入し、圧力鍋で煮た後、市販の納豆を少しだけ加えてヨーグルティアで作ります
お味噌を婦人会で手作りして大きな樽で旦那の姉からもらいます。常に発酵が進み1年かけて段々おいしくなっていきますけど、上はビニールで覆って空気に触れない様にしてます。カビてきたら上っ面だけ削いでたりしますが、常温だめなの？お味噌屋さんもお店に樽で並んでて常温なのでは？涼しい場所には置いてはいるけど樽で仕込んでるけど爆発なんてした事ないなー😅
納豆40年以上食べてるけどビンビンしとるぞ
論より証拠ジャ
「国産」表記は輸入ものを日本で詰め替えただけで名乗れるので地名が書かれた大豆、農家さんのHPから買うのが良いかと思います
醗酵食品大好きで毎日のように食べています～💕
それに加えて私は4毒抜きに挑戦しようと思ってます✨ 目指すはマイナス20歳✨
作りました！
ひきわり派なのでひきわり納豆で作っちゃいました。
美味しいですね♪
がっ、かなり濃いお味なんですね。
薄味派でない私でも作ってすぐのものは尖がった味というのでしょうか、味の濃さが際立つ感じがします。
まだ1日も経っていなので熟成？されるとまろやかになって更に美味しくなっていくのでしょうね。
楽しみでございます😊
日持ちが２週間とのことでしたので、味に変化を楽しみます。
音声最悪 すぐに退場
内容は素晴らしいですが顔が振り過ぎで優しい顔が残念に思います自然に見えたら良いのかも 前髪なのかな すみません何時も顔見ないで声だけ聞いていました