「美味しくてとろけます」マグロの王様が安くなるかも？ クロマグロ漁獲枠拡大なるか【Nスタ解説】｜TBS NEWS DIG

マグロの王様とも呼ばれるクロマグロが、今後は安くなるかもしれません。太平洋のクロマグロの漁獲枠などを話し合う会議が北海道・釧路で始まりました。

■クロマグロの「漁獲可能量」拡大なるか

上村彩子キャスター：
寿司や刺身で大人気の「本マグロ」ともいわれるクロマグロ。漁獲枠などを話し合う国際会議が始まりました。

「太平洋でのクロマグロの漁獲枠などを話し合う国際会議(中西部太平洋マグロ類委員会)」は7月10日～16日まで北海道釧路市で行われ、日本・アメリカ・韓国・オーストラリアなど13の国と地域が参加しています。

太平洋のクロマグロは、かつて乱獲などにより資源量が大幅に減少したことから、国際的な資源として管理をすることとなり、国際合意で「漁獲可能量」が定められています。

太平洋クロマグロの親魚資源量を見ると、2010年に向かって減少。しかし、漁獲枠などを設けたことで増加し、現在は最も少なかった2010年と比べ10倍以上に回復しました。回復目標は12.5万トンでしたが、そのラインを大幅に超えているような状況です。

このことから、日本は▼大型マグロ(30キロ以上)の漁獲枠を2.3倍、▼小型マグロ(30キロ未満)は30%増にする提案をしました。

水産庁の担当者は「日本が提案した全ての条件を通すのは難しいと思うが、少しでも漁獲枠を増やしたい」と話しています。最終的な決定は12月、実施するなら2025年1月からとなる見通しです。

■マグロ部位別おススメの食べ方は？

漁獲枠が増えれば、私達はもう少し安く食べられるようになるかもしれません。マグロ専門店「一番星」の高川航社長は「クロマグロは高級品ですが、部位によって様々な食べ方が楽しめる」と話します。

マグロの主な部位は、骨の周りにある「赤身」、赤身の周りにある「トロ」です。トロは中トロの部分が多く、大トロは内臓の周りにある部分です。

高川社長に部位別のおススメの食べ方を聞きました。

・大トロ：あぶらが多いので、酢飯や大葉でさっぱりと「手巻き寿司」
・中トロ：マグロのあぶらを存分に楽しむために「どんぶり」
・赤身：醤油とワサビで王道に「刺身」

この様に食べるのがおススメだそうです。

井上貴博キャスター：
新鮮なものをどこでも食べられるのは、世界的にも日本の冷凍技術や、輸送技術がトップクラスだから、と言われています。

田中ウルヴェ京さん：
国によりマグロのニーズが違うので、課題や「どのように食べるか」も違うと思います。それに合わせて国際会議をすることや、安く食べられる事も大事です。しかし「希少価値を保ちながら長く食べ続けられる」需要と供給のバランスが難しいのだと思います。

ホラン千秋キャスター：
生き物なのでコントロールできるわけではない。今の資源量は一番減ったときと比べて10倍以上ですが、いったん減ってしまうと（元に戻るまでに）10年ぐらいかかると考えると、長期的な目線でどれくらいが本当に適正なのか、海の豊かさも守りつつしっかりとした議論が必要ですね。

■マグロの消費量日本一は静岡市！一体なぜ…？

上村キャスター：
日本人はマグロが好きですが、マグロ全体の年間消費量（二人以上の世帯）を見ると、2002年は約3.6キロでしたが、2023年は約1.6キロと半分以下に減少しています。

しかし、マグロが好きな地域があります。

【年間消費量市区町村別ランキング】
1位：静岡市（約3.7キロ）
2位：相模原市（約2.9キロ）
3位：宇都宮市（約2.7キロ）
（全国平均：約1.7キロ）

なぜ静岡市が1位なのか、静岡県の担当者に話を聞くと「水揚げ量で全国1位の清水港があり、安くて新鮮なマグロが手に入りやすい。奮発して食べる魚ではなく身近な魚で、晩酌のお供でよく出てきます。『へそ』と呼ばれるマグロの心臓はなかなか出回らない希少部位でとても美味しいです」と話していました。

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＜プロフィール＞
田中ウルヴェ京さん
スポーツ心理学(博士)
五輪メダリスト
慶応義塾大学特任准教授
アスリートの学び場「iMiA(イミア)」主宰

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あげましたはい どうぞ滑らかな舌触りととける油が絶品の 本マグロの あた塩川から上がりました天然の 本限定でござい ます神奈川県小田原市にあるお寿司屋さん では今日天然本の大を1300円で提供し ていまし た寿司や刺身のネタとして大人気の本 マグロですが正式名称は黒 マグロその高級差から黒いダイヤとも呼ば れてい ますしかし近年乱かなどで資源料が大幅に 減少したため国際的な資源管理に取り組ん できまし たこうしたおかげか今年5月鳥取境港市で はおよそ150本20tの黒マグロが初 水上げされ大きさも例年より大きめだった ん です美味しい黒マグロをお安く食べ たいそんな願いが叶うかもしれませ ん昨日から北海道で始まったのが太平洋で の黒まの漁枠などを話し合う国際 会議はに関して大型の黒は今の2.3倍に し小型のものは30%増やすことを求め まし たというのも資源料が最も少なかった年の 10倍以上に回復しており魚覚枠を大幅に 増やしても資源量が一定程度確保できると の主張 ですただ枠の大幅な拡大には慎重な国も あり 提案で意できるかが点になり ます今よりも多くの黒まを取ることが できれ ばそれを取る方の漁師の生活も守ることが できますそして私たちもその分だけ価格も 抑えた価格で購入がすることが可能確実に 1300円からはもっと下がると考えてい ますやっぱり安い方がありがたいです ねマグロの王様がのに気軽に並ぶ日は来る のでしょう か寿司ネタや刺身として大人気の黒マグロ 本マグロとも言われますが高級品ですよね その女客枠など話し合う国際会議が始まっ たので参考まで見ていき ましょうその会議は太平洋での黒マグロの 女客枠など話し合う国際会議ですでに 始まっていて16日まで北海道の釧路市で 行われます 日本だけではなくアメリカ韓国 オーストラリアなど13の国と地域が参加 していますではどんなことを話し合うの でしょう か太平洋の黒マグロはかつて乱long などにより資源量が大幅に減少しました そのことから国際的な資源として管理をし ましょうとなっていまして国際合意で魚覚 枠が定められています太平洋黒マグロの 資源料を見て見ますと2010年に向かっ てどんどん減少しましたしかし女客枠など を設けたことで増えて今は2010年最も 少ない時に比べて10倍以上に回復したん です回復目標が12.5万Tだったんです がそのラインよりも大幅に超えているよう な状況ですこのことから日本の提案として は30km以上の大型マグロを魚覚枠を 2.3倍にそして30kmの小型マグロは 30%増にしたらどうでしょうかという ことを言ったんですでは国はどう思って いるのでしょうか水産庁の担当者は日本が 提案した全ての条件を通すのは難しいと 思うが少しでも魚覚枠を増やしたいという ことでした最終的な決定は12月になるん ですがもし実施が決まったら来年1月から となる見通しですでは本当に客枠が増えれ ば私たちはもう少し安く食べられるように なるかもしれませんマグロ専門店の高川 社長にお聞きしました黒マグロは高級品 ですが部位によって様々な食べ方が 楽しめるということなん ですまずはVのおさいから見ていき ましょうこの図で見ますとこの骨の周りに あるのが赤みその周りがトロですその中で も大トロは内臓の周りにある部分でこの ように見てみますと中トロの部分が結構 多いなと感じますよねではV別の食べ方も お聞きしました大トロはやはり油が多いの で酢や大葉でさっぱりと手巻き寿司がお すめ中トロはマグロの油を存分に楽しむ ためにどんぶりでそして赤身は醤油と わさびで大道に刺身で食べるのが美味しい ということでしたが皆さん安くなったら どんな部どんな食べ方で食べたいですか ねえでもこれだけ新鮮なものをどこでも 食べられるのは日本の冷凍技術とかね輸送 技術がもう世界的にもうトップクラスだ からって言われますもんねうんうんそうな んですよねでま国によってそれはマグロの ニーズが違いますからどのように食べる かって違うしもちろん課題も違うん でしょうけどそれに合わせた国際会議する ことももちろん大事だしでじゃあ安く食べ られるも大事だけどやっぱり気象価値を 保ちながらうんとずっと長く食べ続けられ るってことが大事なのでここがねあの供給 需要と供のバランスってやっぱ難しいん でしょうねそこですよねしかも生き物なの でこうコントロールできるわけじゃない じゃないですかで一旦減ってしまうと やっぱりねにその10倍以上に1番減った 時よりかは10倍以上ですけれども10年 ぐらいかかると考えるとその長期的な目線 で一体どれくらいが本当適正なのか海の 豊かさも守りつつっていうのはしっかりと した議論が必要ですもんねうんそうで しかもさっきあのお話もされてたけど量 漁師さんのその生活を守りながらていこと はもちろんまどこの国でもきっとそうです よねうんはい 私たち日本人はとてもマグロ大好きですが 実際にマグロ全体の消費量を見てみますと 2002年は2人以上の世帯でおよそ 3.6km消費があったんですがずっと 減少しているんですよね2023年には およそ1.6kmということで半分以下に なっていますしかしマが好きな地域消費量 が多いところがありまし た3位は内宮2位が相原エスタで取材した んですがなぜ消費が多いのかというのは 分かっていませんでしたしかし1位の ところ見てみ ましょう静岡市およそ 3.7km全国平均がおよそ1.7kmな のでそれに比べると2km多いことになり ますよね静岡市の方にお聞きします と水上げ量で全国1位のがあり安くて新鮮 なマグロが手に入りやすいからではないか ということでした奮発して食べる魚では なく身近な魚で晩酌の供でよく出てくると いうことなんですさらに豆知識へそと呼ば れるマグロの心臓新鮮さを保つのが難しい そうなんですがそのゆえなかなか出回ら ない希少部そこがとても美味しいんですと いうことを言っていました へえ確かにマグロていうとオっていう感じ がしますけどやっぱ静岡確かにそうですね 水上げ日本一だからうんそれはね心臓って のはなかなか知らなかったですうんうん へそうんこの時間帯にこの話はあんまり 良くないでついついてきそうするとね エスタ時間中ずっとそうなっ ちゃうはい確に