にしいあんこ（日本あんこ協会）「めくるめくあんこの世界、今注目のあんこは？」５月２０日

MBSラジオ朝の情報番組。
MBSアナウンサー上泉雄一が、
月：高橋洋一　火：週替り専門家　水：石田英司　木：須田慎一郎　金：石田英司
と曜日ごとの専門家とニュースを深堀りして紹介します。
また日替わりアナウンサーは
月：西村麻子　火：武川智美　水：山崎香佳　木：海渡未来　金：松川浩子が登場。
お便りは uwa@mbs1179.com　まで
#日本あんこ協会
#にしいあんこ

今アンコが注目されてるってフォーマです のうんえ今日はですね甘くて美味しいアコ のお話でございますあの焼き大福溶岩など も暗光を使った和菓子てのは日本にも本当 にたくさんありますけれどもそんな暗刻が 今注目だそうでございますじゃあなぜ今 その暗刻が注目されているのかということ また業界のトレンドなどなど日本アコ協会 会長でいらっしゃいます西安さんにお話を お伺いしてまいります西井さんおはよう ございますおはようございますよろしくお 願いいたしますよろしくお願いしますはい よろしくお願いしますあの西安子さんと おっしゃったので僕てっきり女性の方かと 思っておられまして先ほどあのホーム ページを拝見いたしましたらりさん非常に しかもほっそりとされたお名前と体型とか 全くもってあの逆のような気がするんです がきっとよく言われるでしょうねお会いに なった時にそうですねあのまさにあの女性 かと思ってましたっていうのとあとは全く 細いですねという風に言われますはいあの イメージ不思議なもんですねやっぱアンコ って言うとうんうん多くの方がなんか ちょっと服なうんうんうんイメージ イメージでチリッとされてるイメージなん ですが本当にシュッとした方でございまし てえ面白いですね小学生の頃から暗刻に はまってらっしゃったええはいえあの やっぱりきっかけみたいなあったと思うん ですけどけど何だったんですかはいあの 母親がですねあの小学校低学年ま2年生 ぐらいの時にあの余ってるあの ホットケーキミックスの粉を使ってあの あん巻きをですねアコ炊いて作ってくれた んですよそれがもう劇的に美味しくて いかいそれ以来もうあんま作ってくれ あんま作ってくれお母さんあんき作ってて いう風にずっとせがんでたっていうなのが ありますじゃあよっぽどお母さんのいた アンコが美味しかったんでしょうねおしか もう美味しかったですねあれは本当にえ なんですかもうなんならそれを超えるもの は未だやっぱ現れないぐらいのイメージな んじゃないですかそうですねもう本当に 人生で食べた中で1番美味しかったですね 本当にえじゃえもうお母さんそれ聞いたら 今ないとはるちゃいますかほんま もあの大さやって言われますねえだって まだ言っても西井さも192年のまです から40そ2でしょあのぶっちゃけねあの それこそあの昭和初期の頃とかやないん ですから他にもうちょっと美味しいお菓子 もきっとねあのあったとは思うんですけど よっぽどインパクト強かったっていうこと だと思うんですがで以来そのはいはい アンコ食べ続けてはいなんで1万種類よ 1万種類を超えるアコ料理を食べはった はいそうですねもう実際もっと超えてるん ですけどもあのまちゃんとカウントした ものだけでっていうなってくるとまあの 少なくともま1万種類以上は余裕で行っ てるような感じですねはいそんそれだけ バリエーションがあるってことなんですよ ねアコ料理うんそうですねもう常に やっぱりま季節もだったりとかもあります のでこう新作がどんどん出てくるんですよ やっぱりそもそも暗刻ってそのあきの暗刻 のことですよねあいええっとあきのアコも もちろんなんですけどもえっと芋あとか ごま案とかそういう例えばズだとかです そういったものとかもめてそうかズンダも アコの中に入るわけですねなるほどそう それで言うとアンコの定義というのはどう いう風に見てらっしゃるわけですかあの アコの定っていうのは豆とか芋などの食材 をペースト上にしたものっていう風に我々 定義けておりますねはいそういう感じねや ペーストできたらもう全部暗刻ですねほ からあそうですあの我々としてはもうそれ も全部アコだっていう風に言い切ってます ねあというと我々がピンと来ないアコも あるわけですかいわゆるあきとかそういう 妹とかだけじゃなくってあ例えばですね あのフムスってご存知ですかねフムス なんか来たフムス例えばなんすかそれは フムスあのアラブ県の方にあるですねひま を潰したあのペーストがありましてはい はいはいはいこれはあのゆでたに練りごま オリーブオイルレモンジルニンニク塩を 入れてこうペースト上にしてるんですよ うんまこれはもうグローバルが進んだ現在 で言うとやっぱりこれもアコだっという 我々は言ってますそれはお砂糖履いてない から甘くないってことですよねそうなん ですけども実際あの日本にもえっと生アっ て言われるようにお砂糖を入れる前のアコ ってのが存在するのでそうなるほど なるほどいやもう暗というのはじゃ ペーストされた とわですね暗とそうですねはいで西井さ 会長を務められます日本暗刻協会なんです けども会員がえ1万人以上いらっしゃって え検定試金を受けて合格すると アンバサダーに認定されるそうでござい ますけれどもあのこの暗刻検定というのが 結構合格なかなか50%合格率があそう ですあの発表させてもらってるまその数値 でしてま50正式に言うとま51%ぐらい なんですけどもじゃそう簡単になれるもん じゃないですね受けたら誰でもが慣れるの かしか勉強しないとダメなんですねそう ですねあの暗刻検定のえっとまあの勉強用 にホームページしっかり見てもらってでま とは言ってもアンコファンにとって最低限 これだけは抑えておいてよねってぐらいの ものをしか出してないんですけどねちなみ にどんな問題が出るんすかあえっとです 例えばじゃああのえっとそのものを出すの なかなか難しい模擬 試験えじゃあちょっと1つまずえっと小倉 の小倉はえ北九州の小倉市に由来する丸川 松みたいなですね小倉ワの大倉はバきバツ じゃあバツじゃあバツバツバツですはい はいこれはあの京都の小倉山に由来すると いう風に言われてましてなるほどは昔あの オグラの材料であるダイナゴンシズ ダイナゴンあきですねがえ取れる地域とし て有名だったことからそういう風にえっと 由来してるということですはでこういう 問題は何問ぐらいあるんですかこれ全10 問ぐらいまえっと4択ではあるんですけど もえっと今回まえっと丸バさせてもらい ましたけどはいうんじゃしっかり勉強する とまあ最低限その知識は知っててほしいと いうことなんですけどその改めてね西井 さんその暗刻業界っていうのがあのなんか 注目されてるなっていう感じがあるわけ ですかそうですねもう今現在暗刻の水って のは非常に上がってきているなっていう風 に我々は思ってますねどういう要素から ですかはいあの最近やっぱりあのまアコと いえば和菓子ですけどもあの我が市業界の ええ世代交代っていうのが結構進んできて ましてあの若い投手が結構出てき てらっしゃるんですねうんうんうんまこれ はあの日本のま産業界全体にま起こり得 てることなんですけどもやっぱり若いうん っていうのが例えばSNSを使って発信を 広げるとかですねはいそうするとあの今 までこうえっと地味だった茶色とかあの アコ色がですねあのまインスタ映するよう な感じでこう若い女性にこう注目される ようになったりとか菓子って綺麗ですもん ねあのこられたものっていうのはねそう うんそうですねこれまであすいませこれ までのこの日本の和菓子のイメージプラス でこう洋菓子のなんか雰囲気と言いますか 華やかな雰囲気ってのも出てきて るってのはありますねなるほどほはいあの あとやっぱ健康思考ってのあるんですかあ そうですねやっぱりあのアコっていうもの が脂質が結構少ないのでえ体作りをされる アスリートの方とかボディビルダーの方に 結構今注目されてましてボディビルダー アンコ食べてるんすかうんあ食べますね あのトレーニングの前にしっかり大福を1 つ食べてからするっていう方も結構 あはいあのそれこそね勝手にすいません僕 アンコって甘いしなんかダイエットとか なんてかそういうのなこうなんか敵だ みたいなイメージぐらいすら僕あったん ですけどもはいうんそうでもないんですね そうですねやっぱりあの3大栄養素で言う とえま体作りする上で脂質っていうのは できるだけ避けたいんですけども糖質 いわゆる炭水化物っていうのはお餅とか 持ちえ持ちがしになってくるとそういう ものが取れますしんはいタパ質はもう 体作り絶対的に必要でこれは何を隠しも 本当に豆の豆ですよね豆のタパなのでこれ はもう体作りをする上ではえベストパート ナーって言えるぐらいあのそうですかいい 食べ物なんですアンコってのははいなそう ですねなんかスポーツ用感みたいなも売っ てたりしますもんねあそうですおっしゃる 通りですねマラソンされる方にもやっぱり え補給ポイントで水分補給ポイントに感が 置いてったりとします確言たそうあれあの あんこさんねあの先ほど写真拝見したら すごくま細いし毎日食べてはるんでしょ だってアコ料理とかあアアコの料理とか アコ中食べてはるんでしょそうですそう ですアンコスイーツとかアコそのものを 毎日ま3から4ぐらいは食べてますねから 4それでいってあんなほっそりし てらっしゃるんだったらえそれこそなんか 気をつけてあったりするんですかそうです ね僕もあの同じく体作りをしてましてうん あのやっぱりトレーニングの前に冷凍お ハギを解凍しておいてですね食べたりとか あのま大福をコンビニで買って食べるとか ですねはあでそれでまたプラスななんです かこう教会として新しいスツとしての アンコを食べはるわけですかそうですね はいへえそれで言うと最近のちょっとお すすめのぜひアンコというのをちょっと 聞きたいんですけれども食べ食べ方みたい などうですか食みなそうですね僕がですね お勧めしたい食べ方はこれアコの可能性を 感じてもらうっていう意味なでですねえお 伝えしたいのはコンビニに置いてある アメリカンドッグってあるじゃないですか はありますアメリカンドッグにつワを乗せ て食べるんですねねアメリカンドッグって あのウインなソーセージみたいな周りに こうくるんとこうあげてるものがですよね そうですそうですそうですあれあれア アンコですかあれ普通ケチャップマヨネあ ケチャップとかマスタなんですそういて ますよねうんあのやっぱりあの生地の部分 が結構油っぽくてですねあのアンドーナツ のような感じであこ合うんですよちょっと 生地甘いもんねああそうですそうですそれ でプラスえっと甘じょっぱさっていう ところでソーセージのこの塩けがちょうど いい感じにうんはいあのマジてほんまはて ことは最初の食感はちょっと甘が来るわけ ですよねアを乗っけるということは甘作 ウィンナーみたいな 感美味し美味しそううんあのイメージとし てはなんかこうマックグリドルみたいな 感じですねはいアジパクで美味しいみたい なはいああなるほど美味しかったですか 美味しい美味しいですねはいああなるほど はいいや他には生ハムにクリームチーズと アンコを巻くっていうのもありますね生 それアコなくてもいいんちゃいますか生 ハムとクリームチーズでいいん違いますか これがまたあのま生ハムメロンみたいな ものイメージしてもらうと分かると思し ますあはいあのお聞きしたら若干の笑味が いるんですねやっぱりえみがあることに よってあの甘さが引き立つです ねはあででもま生クリーム生ハムアンコも なんか見た目としてもイメージ若干できる とこありますよねそんなにさんじゃなくて いいねこですもんねうんそうですねはいあ あとなんかもも個ぐらいはなんかあります これですあのよくあの溶岩とかってあの竿 もでえっとなんかボとかにたくさんこう なんか箱詰めでもらったりすあで結構 なかなかストレートにこう消費しきれない 時にですねおすするから結構ねちょっと ずつ食べますけどねあの溶岩のあの竿もな のでこうスライサーでこう面状にしてです ねはいあのぐるぐるっとぐちゃぐちゃとし てかき上げにするっていうのが僕のお勧め ですねえ暗刻だけ暗刻他になんか具材なく はい具材なくですね具材なくス切ってはい まあの免状でスライサーなんで面状にして くしゃくしゃとしてであの天ぷらのように さっと上げるんですけども砂糖が焦げ すぎるんで本当に5秒から10秒ぐらいで バッと上げるんですけどでも全然食感が 別物になりますよねいやのっとした食べ方 がはいそうあのサクっとしたところで えっとシュワッと溶けていくような口とけ のある甘さでかつやっぱりまあの天ぷらな のであのあの少しこう油分があって マイルドな感じのスイーツになります周り は何もつけない素げってことですかあ えっと一応あの片栗粉つけますねごめあ 小麦粉だはいはいスライスして片栗粉つけ てさっと秒 あげるこれあの西さんそれで言うと いろんな食べ方にチャレンジするわけです よねきっとはいあの差し使えない牌でこれ はさすがにやがんかったのはあるんすかあ 結構ですあの魚系の缶詰とアコ合わせと やばかったです色々やってますね魚と缶詰 とは合わなかったですかちょっと違うん ですかちょっとはいやっぱアンコの可能性 を感じるためにいろんなことにアンコ エラーしてるわけですよ僕はあうまいこと よねトライアンコエラーをしてるわけです かはいそれでやっぱりやっぱり怪我する ことも結構ありまし てはいでも魚とアコも別にあなんやろな 確かに可能性として悪くはないとは思う んすけどねそうお砂糖の代わりになんか こう使うっていう感じやったら成立するの かなそうなんかなんか一緒に焚いたりする となんかまたダメでしたかねいやそうもう 僕多分僕のそのえっとなんてつうですかま なんてま手数が足りなかったと言いますか あのはいだと思いますあのちゃんとした 調理師の方だと多分うまくいくんじゃない か面白いないやでもその中でもアメリカン ドッグ生ハムチーズでえい はいするおしかったとああの今後え日本暗 協会としてえ取り組みえあるいはこう将来 像みたいなはどんな風なイメージがあるん ですかそうですねやっぱりあのアコを通じ て我々 あの世界平和を掲げておりまして理念とし てですねやっぱりその上では地域進行って いうのが欠かせないビジョンになるんです ねうんあのそうするとやっぱ日本ををして いくためにえ全国の百貨店さんとか ショッピングモールさんとか自治体さんと かとこうアコの祭事とか今結構多いんです よ今絶対あると今話聞いてたらうんそう ですねなのでその全国のアコスイーツを 集めてこう再入するようなところにこう 監修協力で入らせてもらったりとか今実際 現在もしさせてもらってるんですけども うんあの引き続きやっぱりしっかりとこう やっていって暗刻を通じた地域進行を引い ては世界平和に繋がるようなですねうん あのみんでアコ食べてほっこりしてもらい たいっていう確かにアンコ食べて怒る人い ないもんねいないですもんねそうですね はいちなみに今日は何アコ食べる予定か もう決まってるのあるんすかああのさっき 職場にあのアンバターで食べましたねあ もう早速ですか早速アンバターいかれまし たですかわりまし朝食にはいもうアン バター食べてであとでもまた今日なんか2 品か3品ぐらいイかあるんでしょそうです ねあのあはもうスタンダードなもの家に ストックしてあるものまドラ焼きとかです ねあのま最近まだちょっと柏持ちまだ 行けるんで食べたりとかわかりましたえ ぜひ素晴らしいアライフだしあのなんか いろんなショッピングモールとかの イベントを話聞いてたら楽しそうだなと 思いますんでまそもそろご活躍お祈りして おりますありがとうございましたはい ありがとうございえ今日はですね日本アコ 協会で会長でいらっしゃいます西井あこ さんにあんこの可能性お伺いしました [音楽]