ゲストはスープ作家の有賀薫さん！テーマは「いつもの味噌汁を新感覚に変える、簡単なひと工夫」パートナーはTBS宇賀神メグ・アナウンサー。第1861回1/31(水)の放送(13:00～13:20頃)より。
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TBSポキャス 時刻は午後1時になりましたTBSラジオ からお送りしている生活は踊る改めまして パーソナリティ私ジスとTBS アナウンサー宇島めぐでお送りしています 月の5回目の水曜日なので小黒ひこ アナウンサーはお休み今日は宇島めぐ アナウンサーがパートナーですこの時間 から長崎佐賀のNBCラジオでも放送中 です長崎と佐賀の皆さんそして1時から 聞いてくださっている皆さん改めまして こんにちは改めて番組ではメッセージも 募集しています水曜日のメッセージテーマ はフリーですメールの方はSo@TBS .co.jpso@TBS.co.jp までメッセージを紹介した全ての方に番組 特性ステッカーをプレゼントしています さあここからは生活の知恵を授かる コーナースさんこれいいよ今日のゲストは スープ作家のさんですこんにちはよろしく お願いしろしお願よろしくお願いいします アガさんとガジさんは初めましてですか 初めてます初めましてよろしお願い よろしくお願いしますクンオブ知もです から本当に楽しみにしてまし物会の女王が 来ました物会の女王1人しかいないです けどいやいやいやいやいやいやすごい 楽しみですめちゃ楽しみですあがさんなん ですが2011年から3500日以上に わって朝のスープ作りを日々続けられてい たんですが2022年4月にその活動を 卒業されました現在はスープの旅をしてい て日本各地にスープの食材や強度料理の スープを探しに行ったりしています著者に はスープレッスンアリが香の豚汁 レボリューションこうして私は料理が得意 になってしまったライフスープ暮らしが 整う私たちの新定番48品などがあります さあ今日のテーマは一工夫加えるだけの新 感覚味噌汁ということなんですけれども はいそうあの味噌汁も皆さんあのお好き ですよねそうですよねでそしてお作りに なる回数もすごく多いんじゃないかと思う んですけれども私もそうなんですね私も 毎日作ってるんですがなんか味噌汁て ちょっとこうついでに作パパッと作っ ちゃいたいとかそういう気持ちもあります よねでそうなるとやっぱりいっつも同じ ものになっちゃうっていうことありません かマネになっちゃう毎回大根と豆腐です そうですよねいやおいしいからいいんです けどでもちょっとやっぱりあのいつもの 味噌汁なんだけどちょっと違うなみたい うん工夫を色と今日ははいおししたいと 思いますお願いしますはいでは早速1工夫
加えるだけの新感覚味噌汁ひめお願いし ますいつもの味噌汁のまま野菜や豆腐の 大きさだけを小さくするおええ意外小さく する普通のお豆腐の味噌汁ですはいはいで ねこれ赤ちゃん切りって私は呼んでるん ですができればスプーンで作ってみて くださいはいあああミネストローネみたい 具材のきがちっちゃいほんとだ1cmより ももっとちっちゃく78mぐらいの角切り に切ってありますうんうんはい美味しい うん美いなんか良くないですかうん直感が 変わるとはい違う食べ物みたいなんか特別 感がありますねうんそうこれなんか私が 離乳食を昔作ってた頃にこうやって ちっちゃくおふ切って自分も食べてみたら あれなんかちょっとおしゃれな感じないじ と思ったんですよねそれ以来時々普通の 味噌汁うんにあのたまにこうやって混ぜて ふんこれだとお味噌なんか豆腐とどっちか ですよね豆腐をめっちゃ大きく入れるのも 美味しいじゃないですかそうなんか手で 割ってね入れたりするのもいいんですよ汁 とそうそうそうきくガバガバってそうやる のもいいしこうやってちっちゃ切れのも いいしうし美しいですこちらの材料ご紹介 します材料は2人分です絹ごし豆腐 100g青ねぎのみじん切り適量お出汁は 450ml米味噌大さじ2ですはいえっと 本当にま作り方は本当に普通のお味噌汁と 同じで出汁を温めてそこに切ったお豆腐を 入れましてえそこに味噌を解いて人に立ち 最後におネギをパッと散らしただけです これおネギを例えば明がのみじん切りにね したりとか油絵も同じぐらいの例えば大き さに切って入れるっていうのもすごくいい んですよねサイズ感変えるだけでちょっと なんかお店のうん出てくるやつみたいなり そうお店っぽいですよねそうですよねうん もう晩からせますもんねやっちょっと皆 さんやってみてくださいはいさあ続いて です一工夫加えるだけの新感覚味噌汁二品 なめお願いしますはい白味噌を赤味噌と 混ぜて使ってみよう おおはい白味噌全然使いきれた試しなし そうですよねいや私もあの関東の出身なの で白味噌って全然わからなくってこう スープ作家と名乗っていながらはいしても 白味噌を使ってもお味噌汁美味しくでき ないんですよ白味噌憧れ超ありますよれ ありますよねやっぱりなんか今風とかそう そうそうお味噌汁でそうそれ実はその白 味噌って塩分がものすごく少ないんですね 普通のお味噌の31ぐらいだから同じ量を 使ったら美味しくできないの当たり前なん ですよそうなんだでこれドカっとやっぱり
入れなきゃいけないだけどえっと白味噌 だけだとやっぱりいつも食べてるお味噌 ってちょっと馴染みがないので私はあの塩 のあるうん赤味噌を1対えっと白味噌を2 みたいな感じで混ぜて使うとすごくこう 馴染みもあっていいお味噌汁になるかなと 思ってあいただきます優しいお味美味しい さっきのやっぱり赤味噌だけのお味噌汁と は全然違いますよね美ししっかりあの塩分 もちゃんと赤味そであるけれどもその白 味噌のなんかこう工事っぽい感じそうそう そうなんですこじがすごく量が多いんです ね割合いがうんやか すごいてちょっとポタージュぽいなんか うんわかるわかありカジとかもすごい憧れ あるんですようんうんそうそうなかねられ ない白そうそうでも白味噌も結構どカって 入れて大丈夫でま塩分にもよるのでねあの ちょっと今1対2って借りで言いました けれどもちょっとあの変えていただくと いいかなと思いますではいであの白味その 場合えっとなんか似合う食材がこう やっぱりあの白味噌が優しい味なので今日 のようにカとかはいカそうあとキャベツと かキャベツとワカメを白味噌ので作ったり するのも美味しいですよねこちらの材料は 2人分カ2個油揚げ1/2枚出汁 500ml白味噌大さじ2で赤味噌大さじ 1となっていますねはいあの今食べて びっっくりしたんですけど正直私もカブの 味噌汁も多分100Lぐらい飲んできて ますけどこのってきてねだけど赤より白の 方が合うねそうなんですはおいしいも 優しい味ななのでちょっと赤味そだと ちょっと負けちゃうところがあるんですよ ねはい今日は串切りにしてえっと4つ割 から6つ割ぐらいの串切りにして皮を剥い たカを入れてにてで油揚げ切ったのも入れ てあとは白味噌さっきの配合で赤味噌1白 味噌2の割合であのト入れていますはい うーんお味噌ってはい何味噌で作っ てらっしゃいますかあ普段は私はま赤味噌 っていうかま米味噌ですね米味噌の中で あの白味噌も米みですよはい 熟 なり私は普は赤を最初に上がっていただい た豆腐の味噌汁の味噌を使っていますで そういうちょっと地方に行ったりしてね あの珍しいお味噌とか買ってくるとまず 自分の味噌にちょっと混ぜて使ってみるん ですああなるほどうんそうするとあの全然 かけ離れた味にならないし家族もあれ何 みたいな感じにならないで意外と使いれる しうんいつもの実は味噌のパックのところ にその白味噌とかもう入れとくんです
ちょっと端っこに一に一緒のパックにも 入れちゃってまちょっと邪道なのかもしれ ないんですがおいの味噌汁だしそれで ちょっと今日は味噌汁あの白味噌めに しようかなとかへえそれですねいつもの赤 味そにしようかなとかそうブレンドし ながらそれちょっと楽しいねそう自分で ちょっとバイキングみたいなムメイキング ですねまさにまさにいやでも本当にあの 油揚げとか うんと優しい味のと合いますねふわっとし たねものとなんかちょっと違うものです けど豆乳ポタージュみたいなこうなんか クリーミーさを感じますね確はいかい確か に美味しいですちょっと今日帰りに白味噌 買おうかな買いたくなりますねねうんぜひ ぜひさあ続いて一工夫加えるだけの新感覚 味噌汁三品なめお願いします具材にいつも と違うものをマッシュポテトのお味噌汁え 何を言ってるんですかどういうどういう ことですかたまにねありがさん気を抜くと ねこういうのねあのすごいボール投げて くるんですよ冒頭が来るんですありえあの 今ねあの2人の前に出てきたのこれも マッシュポテトが出てきたやってや味噌汁 かけるの何そうなんですよそこに味噌汁を でこれ今ねあのだかけて出してないのは かけるとあっというまにこうマッシュ ポテトが味噌汁を吸い込むんですよねはい はいこうやってかけますはいあシと本当に マシポテトに味噌汁ぶっかけていますはい それで先ほどのスプーンを使ってお 召し上がりくださいはいいただきます混ぜ ていただいてはいえどうやって食こうやっ て普通にこうはいあの溶かしながらていか ちょっと一緒にあの混ぜながらうんえ 召し上がってみてくださいあ別に全然食べ られる食べられるうんあ美味しいうんうん マジポテトとお味噌って合うんですねそう ですかまあだってじゃがいもの味噌汁ある じゃないです本当だあのポタージュっぽく なってくるしそうそうなんですで今ね冬は ポタージュですねやっぱりね溶かしていく とちょっとポテトの味噌ポタージュみたい になるしなんだったらちょっとここに粉 チーズがあるのでそれをかけていただいて もいいかなと思いますはいあその味変も 美味しそうですねはいあええこれいいです ねちょっとあのマッシュポテトボリューム があるのでこれだけで軽いなんかちょっと 小腹すいた時にとかうんうんねお昼食べ 損ねた時にみたいな一食にもなりますあね か味噌の包容がすごいね美しいうん味噌 ってやっぱりすごいなと思いますね洋風に しても意外と大丈夫だしあの私も
ミネストローネの具材でそのままトマトと かも入れてで最後に塩じゃなくて味噌で 味付けたりのミネストローネのお味噌汁に なったりねするんですよねトマトも合うん です全然大丈夫ですね溶けてきてから すごい美味しい私これポタージュで味噌 ポタージュ超美味しいあ本当だかなり トロトロになってますねスーさんのなんか こう混ざり具合いて好み そう少自分で混ぜていくといいかなうん ポタ美味しいねしわこれあのあれですもん ねフレークのとか売ってますからねそうな んですよ今日あの今材料をあのご紹介する んですけれどもえマッシュポテトの元あの フレークになってるクリーズドライのもの が売ってますこれを40gお湯または牛乳 をえ80から100ml出汁400mlで お味噌を大さじ2杯でこれマッシュポテト の素ってお湯を入れて混ぜるだけででき ちゃうんですうんそうですマッシュポテト 大好き家に常にあるあ常備されてますそう でどのスーパーにも多分売ってると思うの でぜひちょっと1回使ってみてください すごい風味もねちゃんとじゃがいもらしく て美味しいのでそれでマシュポテトを作っ たところにま酢の味噌汁ですね出汁にお 味噌を溶かしただけのものをかけただけと で胡椒をちょっと振ったりえ地図をかけ たりごご自由にという感じですねござい ますいいことを聞いた私はねもっと乱暴だ から味噌汁作ってその中にクレークその まま飛それもありんですねだから ポタージュこのポタージュみたいになり ますよねこのポタージュ超美味しいよい ですうんそうこのあのじゃがいものフレー クて最初はじゃがいものポタージュを 作ろうかなと思って買ってみたんです けれどもでもだから今おっしゃったみたい にスープの中に入れればあの普通の ポタージュになりますしになってから おいしいよね 美味しい うん顔顔で召し上がっていただいててで あの産んでない娘みたいな感じお母さん おいしいみたいな止まらない止まらないど ねこれすっごい美味しいわすまこれ本当お すめそうぜひ本当簡単なのであっという間 にできるので今実はここで作ったんですよ ねスタジオではい来てからです朝ご飯とか 食べない子とかにとりあえず味噌汁にこれ 入れてうんそうそうなんか味噌ポタージュ で行けばお腹も膨らむしはりね容的にもね すごく安心ですよねうんうわあ美味しかっ たあ美味しかったですありがとうござい ますさあ今日ご紹介したレシピも掲載され
てる有がさんの本アリが香る私の美味しい 味噌汁来 た新生出版社さんより発売中ですねはい はいあのお味噌汁の方スープ作家として 結構活動長くやってきてやっぱりお味噌汁 の本は避けて取れないかなと思いまして ちょっと私のま私はあのスープ作る前 ずっと前から本当に主婦としてお家で30 年ぐらいずっとその味噌汁作り続けている のでまその中で気づいたこととかを今回は レシピと一緒にちょっとアイデアみたい アイデア調みたいな感じですね味噌汁の今 あのお伝えしたようないろんなこう小技 みたいなちょっと知っとくだけで楽しく なるような技を色々と盛り込んでいます うんうんこれ今開いて地食べたいんです けど福井の豆汁ってんですかこれそうこれ はね大豆の粉があるんですよそれをんお 味噌汁に入れてでちょっと泡立てて泡立て てそう泡立ててそれから火にかけるとこう ふわーってこう沸騰すると同時にこう なんかふわーって泡カプチーノみたいに なってってくるんですかみたいな感じうん そうそうそんな感じですねものすごく まろやかで美味しいお味噌汁鮭と じゃがいもとか白菜と柚とかもうえのきの かき玉汁とかあそういえば有さんのうち 出汁は何出汁なんですかあうち私はですね と昆布を使ってますもう毎日なので煮干も そのままポンって入れてもう取り出さない でそのまま食べちゃいますねでも方の中で は皆さんやっぱりお家で使ってる出汁が いいのでまカ出汁であろうがそのえっと 出汁パックであろうが昆布カツ出汁で あろうがあのお気に入りの出汁を使うのが いいかなやっぱり味噌汁ってその美味しい ものよりも慣れた味の方がいいんですよ なるほどそうお家ほっとするのって やっぱりあのだから実家で使ってた出と かんお味噌とかを聞いてそれを使うと えっと多分ね自分が干してる汁が食べ られるんじゃないかなっていうこともはい あるかなと思いますね確かに実家に帰った 時に飲んだお味噌汁ってなんか涙でそうに なりますうん美味しいよねほっとしますよ ねそうですねちょうど寒い季節になってき て私もあの1月のついこいまで疲労コパで 倒れそうになってたんですけどそういう時 やっぱねスープはすごくいいうんそうです ねはいあんまり噛んだりしないでも入っ てってくれるし体があったまるしであの 味噌にもえっと出汁にもアミノ酸とかが 含まれてるのでスタミナ色としても実は いいんですよねだから病気の時とかそう やってちょっと疲れてる時とかお味噌汁
いっぱいあったら本当に活力がこう湧いて くるのでぜひぜひね皆さんお味噌汁をうめ マジでこの味噌味噌コンポタじゃなくて 間違えた味噌ポテトねマッシュポテトの 味噌めっちゃうね美味しいですやろこれ さんの私のおいしい味噌汁は申請出版社 より税込み1650で発売中です是非お手 に取ってみてくださいということで今日の ゲストはスープサッカー有が香さんでし たがさんありがとうございました ありがとうございまし [音楽] た