4月の幼稚園入園を控え毎日のお弁当づくり不安じゃないですか？はじめてお弁当作りで注意してほしいポイント、切り方、作る順番・お弁当の詰め方・お弁当グッズの買い方まで詳しく解説します。
皆さんこんにちは本日は初めてママパパの ための幼稚園お弁当作りの基本の期年少 年中3編ということでお話しさせて いただきます深川保険相談所の栄養管理 用紙の小郷りえですよろしくお願いします 実はお弁当は作った後に時間が経ってから 食べるものなのでお弁当ならではの注意点 がありますここでは覚えたいお弁当作りの 基本や知っておくと便利なことをご紹介し ます本日の内容ですが幼児機ってどれ ぐらい食べればいいのお弁当を作る時の 基本の木はじめてさんが食べやすくなる 工夫野菜のおかずレシピお弁当箱とお箸に ついてそれからえ今後慣れていったらその 後どうなるのかという今後のお話をさせて いただき ます 1の幼児期の食事ですが子供の健やかな 成長のために何をどれだけ食べさせたら 良いかを覚えていき ましょうとかこの時期はどれぐらい食べ させるのが理想なのとかどれぐらい食べ なければいけないのといった質問が多く出 ますがこの時期は量というよりはバランス の方が大切になり ます子供の成長に欠かせない栄養素はを 動かすエネルギーになる炭 水化物そして体を作るタパ 質体の調子を整えるビタミンやミネラルが 大切になってきますそれを考えると それぞれの栄養がそれぞれのグループに なってき ます主食のグループは炭水化物え穀類や芋 類などになります炭水化物は体内で武道等 に分解されて全身に送られえ脳や筋肉の 供給がされますこの2つは主にブド糖を エネルギー源にしていますのでよく働く脳 と体を作るにはエネルギーになる炭水化物 が欠かせませ ん次にえ主催のグループはタパ質と脂質に なります肉魚卵牛乳や大豆などになります がタパ質は体の免疫体やえ遺伝子それから 体内の酵素やホルモンなど人の体の あらゆる部分を形作ってい ます体を構成する細胞膜や神経細胞の主 成分でもあるのでしっかり取りたい栄養素 です次にえミネラル や ビタミンの栄養ですが副菜のグループに なり ます野菜や果物キノコ海藻などに多く含ま れていますビタミンやミネラルは直接的に はエネルギー源にはなりませんが体内で 行われる性化学反応を促し体の機能を調整 しますまた食べたものをしっかり定着さ
せる役割りを担ってい ますなので必要量はとても少ない量でです が初一気に欠かせないミネラルが多く含ま れている副菜をしっかり取ってもらうのが 重要 ですこちらの方はえ東京都の保険福祉局 から出ている幼児向けの食事バランス ガイド ですこちらの三角形のえものはコマを表し てい ますコマが回り続けるために はそれぞれ の栄養素をしっかりバランスよく取って 水分も取った上でしっかり回っていくと いうのを表しているんですけどもこちらの 右側のを見て ください1番最初の上のところにあるのが 主食主食の方が1番多くなっていますその 次にえ同じぐらいの量で多くなっているの が副菜 そして3番目のこのピンクのところが主催 の料理例を出してい ますそれ以外に牛乳や乳製品果物といった 分量でこれぐらいの分量を取るとバランス よく取れていてコマが回り続けられるよと いうのを表してい ますでは今までのこの時期の食事のことを 踏まえてお弁当の配分を考えてみ ましょう主食主催副菜を基本に考え ますまずは主食はお弁当箱の1/2くらい 残る1/2の量を半々に分け て主催副菜を入れていく と量とバランスが良いバランスの良いお 弁当になり ますでまずはお家で練習してくださいえ よくねえ好き嫌いがうちの子は多いお弁当 には何を入れたらいいんだろうというお話 を聞きますが克服の基本的なルールがある かなと思います最初は少しでも食べた食べ られたら 褒める嫌いなものは少しだけ盛り付けて ちょっとでも口に入ったらたくさん褒めて あげるそしてえ好きな食材と組み合わせる 例えば苦手なほれ草やえ小松なブロッコリ などがあったらばもし好きな食材がチーズ だったりとかえマヨネーズだったらそう いう苦手なものといつも食べていて好きな 食材を組み合わせてあげるといいでしょう それからえ切り方や調理法を変えるあの 切り方って例えばブロッコリーだったら まだ歯がしっかり生えてないお子さんだっ たりとかえ歯が生え変わるような時期で あったりするとうまく噛めなかったりする のでブロッコリーなどはえっと芯のところ にちょっと包丁の滝のところで切り目を
ちょっと入れてあげたりとかそれからえ 調理法としてはあの厚みのあるものじゃ なくてニンジンだったらピーラーみたいな もので薄くしたものをえっとしんなりさせ てあげてからドレッシングなどで会える など調理法を変えるといいと思いますそれ から無理には食べさせないだけど23回は 恋がきをしてあげるといいでしょうそれ から家族の人がみんなで美味しそうに食べ てるこれ食べると美味しいねとか話して いるのを見ると安心できるので美味しそう に食べてあげるのが好き嫌い克服のルール になり ますお弁当を作る時の基本の木1おかずは 食べやすい食べ慣れたものを入れてあげる といい でしょう初めはあの苦手なものは入れない お家で食べ慣れているもの をそれから幼稚園生活 に慣れてきたら あ幼稚園生活やお弁当になれたら苦手な ものも少しだけ入れてみるようにという風 に徐々に徐々にステップアップしていくと いいと思い ます次お弁当を作る時の基本の木お弁当は 食べやすい食べなれたものをということ でこの写真のようにスプーンやフォークえ 箸が使え ない上手に使えないお子さんもまだいると 思いますそれからお家では大人の人に食べ させてもらってるお子さんとかには一口で 食べられるような大きさだったり お気に入りのピックやフォークなどがある んであればそれにさせるような大きさにし てあげるといいかもしれませんこの写真の ようにパンであればロール上にしてあげた のを一口台の大きさに切ってあげたり おにぎりなどはあまり大きくしないでのり なども一面に全部つけてしまうと噛み切れ なかったりするのでえこういう風に細い ものを巻いてあげたり刻みのりを周りに まぶしてあげたりするのもいいかもしれ ませ んおかを作る時に気をつけたいのが1番の 食べ1番が食べやすさ ですでよくう箸がうまく使えないお子さん なんかは幼稚園で食べた時にに落として しまったりすることあると思いますこ れって子供さんにとってはとてもショック なのであのお弁当の時間が辛い時間になら ないように食べやすいおかを詰めてあげ ましょう最初は手掴みでできるおにぎり などもいいと思いますあとは小さい口で ぱっくりと食べられるものがおすめ です次2副菜は赤緑黄色を意識
する色どりのいいお弁当はそれだけで 楽しくなり食欲も湧きます赤や黄色緑を 入れて色とりよく作り ましょう主催は茶色が多いので副菜で カラフルにするのがポイントです赤黄色緑 のおかを入れるように意識して3色は無理 でも2色を入れると美味しそうに見えて絶 です3詰める順番は主食主催副副菜の順番 で入れましょうお弁当を詰める順番は1番 量が多いもの大きいものからと覚えておき ましょう多いものといえばまずはご飯 冷たくなると詰めにくくなるので温かい うちに1番最初に詰めお弁当箱に入れて から冷ましし ましょう次は主催 です主催え副菜の順番に詰めますがもし スペースができてしまっ たら隙間はご飯が偏る原因になるので隙間 を埋めるおかを詰め ましょうこの写真のように最初ご飯を詰め 冷ましておいてから次は汁気がある もの それからこういったおかを入れていきます でもしおかずに汁気がある場合はこのよう に仕切りカップや紙カップに入れて詰める のがおすめ です次は3つ目は副菜になりますえ主催と 同じように汁気がある場合は仕切りカップ に入れてあげたりそれかえごまや鰹節の ように水分を吸うものを下に入れてあげる と え途中で水分が出てきてしまってもその 乾いた干物が水分を吸ってくれるのでそう いったものを紙カップの底に引いてあげて その後に野菜を入れてあげるといいと思い ますでその後一押しということでまた上に ごまや鰹節をかけてあげるとえ旨みにも なりますし水分をえ吸ってくれますで最後 にご飯のトッピングととかあと隙間ができ てしまったらそこを埋めるおかを入れて あげて ください4痛み対策は念入り にこれから気温がどんどん上がってきます そうするとえ温かいお弁当をのまま蓋を するとお弁当箱の中で温度が上がったまま の状態が続いてしまいますするとえついて いた菌が繁殖してそれが食中毒の原因に なったりするのでこの痛み対策は寝入りに やって くださいまずは調理作業に入る前に必ず手 をよく洗い消毒して くださいもし手に怪我や手荒れがある場合 はよく洗手を洗った後にえ市販のビニール 手袋を使っていただくといいと思い ますそれから盛り付ける時は必ず手で
入れるのではなくて 菜箸のような箸で必ず入れるようにして くださいこれをしていただいた後に注意し ていただきたい点がこ個ありますまず おかず野菜に関してはしっかり火を通して くださいそれからよく火を通したものを 今度は冷ましてから詰め ます水分をそれからしっかりなくすえ野菜 などにを茹でた後に含まれる水分だったり えっとおかずについている汁気などはお 弁当が運ばれる中でお弁当えご飯の方に 行ってしまったりして色が映ってしまっ たりそれからえ先ほども言いましたけども 蓋をしたお弁当のの中の温度は上昇して いる場合それがえ菌を繁殖させてしまうの で水分をしっかりえ絞るそれからえ ペーパータオルなどでしっかり取ってから 詰めて くださいそれから最近さ最近用のあるもの を入れるようにするといい でしょうそれからえホ剤を使うほれ剤はお 弁当の箱の中に入れるのではなくて えよく冷まして蓋をした後に え包む前ま前などにほれ剤をえお弁当箱の 周りそれから上と下の方に入れてあげると え冷たい状態をキープでき [音楽] ますでよくえ冷凍食品をあの入れる時に そのままあの自然回答でもOKという風に え歌われていること結構あるんですけども それをほれ剤に使うことはやめて ください自然解答をする中で水分が どんどん出てきてしまうので基本的には しっかりえ冷凍されたほれ剤を使って いただいた方がいいかなと思い ます次お弁当を作る時の基本の木5番 できるだけ前日に準備 をなかなかね最初は作るに時間がかかると 思いますなので前日の準備が肝になってき ますまずはご飯は解いておいてタマを忘れ ずにセットして くださいそれから主催副菜は加熱する前の 状態まで準備例えば材料洗って材料を 切りえ水気を切っておくそれから合わせ 調味料なども作っておいてえ小のなどに 合わせておいた状態で冷蔵庫に置いておく とすぐ次の日の朝味付けができるかなと 思い ます例えばこの写真のように下味をお肉と かお魚に下味をつけておいてポリ袋に入れ ておいて冷蔵庫の え朝おきえっと起きて冷蔵庫を開けたら すぐ分かるところに置いておくといいと 思いますそうすると朝は加熱をするだけに なるのでかなの時間短縮になり
ますそれから料理ごとにバットにえ材料を 乗せてえ冷蔵庫を開けたらすぐのところに 入れておくといいと思い ますえその時に必ず冷蔵庫に入れとくと 乾燥してしまうのでラップをかけたりえ タッパに入れた状態で入れておくといいと 思いますで和え物などは早めに合えておく と水分が出てしまうので会える直前まで 前日は冷蔵庫にえ水を切った状態で入れて おくといい でしょう月3初めてさんが食べやすくなる 工夫 のところでは食べきれる量を入れてあげる といい でしょう年齢によってお弁当箱の大きさの の目安はありますがそれだけに囚われず 子供の食べれる量に合わせてお弁当箱を 選んであげましょうその時に目安になるの がえご飯の量ですいつも食べているご飯の 量がお弁当全体の約1/2を締めるくらい になるものを選んであげるといいでしょう ちょっと小さいかなくらいから始めて子供 の成長に合わせてサイズを変えていくと いいと思い ます 写真を見ていただくと年少さぐらいですと 子供用のお茶はのこれぐらい8割ぐらいで 80gぐらいを食べているお子さんもいる かと思いますのでその場合はお弁当箱は 容量えこちら容量どこに書いてあるのと 思うかもしれませんが大体お弁当箱の床 底面のところ裏返して見ていただくとえ 載っていますそれかえっと売っている袋の 外側に書いてあるのでそれを確認して ください年中酸ですと大体100gくらい 容量でお弁当箱の容量ですと300ml ぐらい年長さになってくると随分食べる量 が増えてきたりお弁当自体に慣れてくるの でこれぐらいのお弁当箱でもいいかもしれ ませ んで今後ですねお弁当に慣れてきて帰り道 や帰宅後すぐにおやつおやつと星がある 場合はもししかして量が不しているのかも しれないのでその時はえ入れる量を少し ずつ多くしてもいいかなと思います目の量 より少ないなら主食の量を増やすもしかし てえおにぎりやえタガの形にしていると 食べやすいのでもしかしてこれぐらいの 燃焼酸だと880gだと足りないかもしれ ないのでそしたら少し主食の量を多くして 入れてあげるといいでしょう それから副菜の量はあの多めでも大丈夫な ので量が足りていないようであれば副菜の 量を増やしてあげるといいと思い ます次は口にあった形大きさにする
です最初にご飯で言うと写真のようにえ 最初おにや三角型のおにぎりやタ型にする のも良いと思いますお弁当が始まった ばかりの頃はお弁当のご飯を食後で食べる のは難しいお子さんもいると思いますその 場合は写真のように丸型のおにぎりやタワ 型のものそれから三角形の鬼にするのも 良いでしょう写真のようにのを一面に巻く のではなく細く帯状に切ったのりを 巻きつけたりえ刻みのりをしたりな時には えお子さん用の振りかけなどを少し 振りかけてあげるのも良いと思い ますのりを一面に貼るとのみがのりが 噛み切れずえ噛み切ろうとして握ったもの がくれてしまうことがあるので最初の頃は このように切り上にしてあげるのも良いと 思い ます 口にあった形大きさですけどもおかず編 ですこちらの写真を見ていただくと ハンバーグの部分は1個まま入っていると まだえ新燃焼酸だとうまくがぶりつけ なかったりするのでお弁当に入れる場合は 最初は4等分ぐらいにえ切って食べやすい 形に大きさにしてあげておくといい でしょう今後慣れてきたら 2等分にするなどしておくのもいい でしょうし手作りのお弁当でしたら最初 から小さめに作っておくといいと思います それからこういった肉まきや鶏の唐揚げに 関してはうまく噛み切れなかったりする 年代でもあるので最初から例えば肉まきの ようなものであればしゃぶしゃぶ用の肉 などは紙切りやすいのでそれを ぐるぐるぐると巻いてあげたり えっと小麦粉をつなぎにしてくしゃっと 一口台にしたものを焼いてあげたり上げて あげるといいと思いますで慣れてきたら 薄切り肉に変えて見ていていってみると いいと思い ますで鳥の唐揚げですが最初から小さく 切ってあげてしまうと1つ1つがギュっと してしまって硬くなってしまうので大きめ に上げたものを切ってあげるといいと思い ます3最初は手でつまめるもので良い野菜 はしばらく毎日同じでもいいと思い ますえ野菜にのことにあの副菜の部分はえ 作る人とても残してくるんじゃないかと 心配が1番大きい部分かなと思いますが あの最初は本当に手でつまめるものそれ からお家で食べられてるものをえ何日か 続いてしまってもいいですし食べ慣れた ものを入れてあげるといいと思いますえ ブロッコリだったらばえ最初は大きく 入れるのではなくて2cm台ぐらいのもの
にえその軸のところに包丁の先一歩でこう プスプスプスとさして隠し包丁なんかを 入れてあげると紙切ろうとした時に紙切り やすくなったりしますそれからスティック 野菜などはこれぐらいの長さがいいかと 思い ますでそれからえほれ草や小松などは必ず え横に切るだけではなく縦にも切り目を 入れてあげると長くならずに食べやすく なり ます4ソースやタレは絡めて おくお家では半グやえ肉団子などはえっと 上にソースをかけたりとかしていることが 多いかと思うんですけどもお弁当の中では えそれはまだえ燃焼酸や年中酸は難しいの でえ別添ではなく最初から会えてあげたり 混ぜてあげといてあげるといいと思います 具振りかけをご飯のやおにぎりに使うなら かけるではなくて最初から混ぜておく置い たものを詰めるそれからハンバーグや ウィンナー肉団子などもソースやタレを あの上に別添するのではなく絡めた状態で 詰めてあげると一口食べた時に一緒に味が 味わえるのでいいと思い ますえっと混ぜられないものは紙カップの 底にソス類を入れて上におかを乗せて あげるといいと思い ますそうするとソースやタレなどが蓋に つかないのであの見た目も綺麗ですしあの 開けた時に食べやすいかなと思い ます5奥歯がまだ生えていない歯が抜け そうな場合え年中酸や年長酸になると歯が 生え変わってき たり燃焼酸ですとまだ奥歯がしっかり生い ていないお子さんもいるかもしれません そういった場合はえ唐揚げなどのような ものはぶつっと切るのではなくて繊維を 切るように削ぎ切り削ぐように切ってあげ て薄くしてあげると食べやすくなります それから肉団子は奥え半分に切って厚みを 減らしておくと食べやすい でしょうでブロッコリーなどはえ小さに するしたのよりももっとさらに細かくした ものを会えといてあげるなどしてあげると 食べやすくなると思い ます4野菜のおかずレシピですえ写真の ような食材を入れることが多いかなと思い ますがえ最初にいきなり大量のものを 入れることをすると食べれなくてめげて しまったり食べれなかったとがっくりして しまうのので最初は少量から入れてあげる といいと思いますまた作る時も量はたあの たくさんはないと思うので卵焼き用の 小さめのフライパンなどに水を沸かして塩 を小さじ1弱ぐらい入れていただいて食べ
やすくい大きさに切った野菜を茹でて水 水気を切りますでできればこれを前日まで にしておくと次の日の朝お弁当を作る時に 時短になり ます水気を切った野菜に好きな材料えすり ごまとかえ塩昆布焼きのりやコナーチーズ ごまなどを使ってあえてあげるとえ水分を 吸ってもくれるので えおかずとして作りやすい ですお弁当箱箸についてですがえお弁当箱 は幼稚園でえ指定されるものがあればその 様式に従ってくださいでこれぐらいのまだ 時期は指先にあまり力が入らない器用に 動かせないためタッパーとか えっとしっかり止めるタイプのはえっと 開けるのが難しいので被せるタイプのもの がおすめです幼稚園によっては冬場にお 弁当を温めてくれる幼稚園などもあるので その場合はアルミ製のものを指定されるの ではないかと思い ますでそれからえっとお弁当を包むタイプ のものですがえナプキンのようにえ結ぶ ものではなく紐を引くだけで開けられたり 閉める時も簡単なので年長さんにはこの タイプがおすめ ですでお箸にについてですがえ4歳くらい から使用はできますだけど個人差があるの で少しずつまずはお家の方で遊びの中でえ 何かを箸を持ちながらつまむ練習をしてみ たりお家で練習をしてから入れていくと いいかなと思い ます他の子が上手に箸を使えているからと いって焦る必要はありませ ん楽しく食べ ことの方が大切なので楽しく遊びの中で 練習をしてあのだいぶ使えるようになって きたら入れていくのでもいいのではないか と思い ますあのよくお箸や えスプーンフォークのセットなど色々出 てるかとは思うんですけども幼稚園では どういったタイプを入れてきてくださいと いった指定があることもあるのでそちらを 確認してから購入してした方がいいと思い ますそして6今後のことですが意外とお子 さんの成長は早いものですまずはお子さん の成長をよく観察しだいぶ食べれるように なってき たら小さくしていた切っていたものを少し ずつ大きくしていくそしかそして隠し膨張 などを入れていたり細かくしていたものは 隠し包丁などは入れずにそのままあの小さ にしたものなどを入れていくようにしてみ て ください次のステップですけどもおにぎり
やつまむものを入れていた場合もそれが うまく食べれるそして箸もだいぶ上手に 使えるようになってきたらおにぎりでは なくてご飯を詰めるようにしたり 突き刺すして食べれるものなどにステップ アップしていくとい でしょうそれからえっとステップアップし ていってだいぶ食べれる量が増えてきたり するとえ量が足りなかったりまたあのお 弁当を幼稚園に運ぶまでの間に寄って しまったりということがだんだん増えてき ますその場合はえ隙間のおかずで隙間をえ 埋め てぎっとしたものを入れてあげると全体的 にも量が増えていくのでおすめ ですでは今日のまとめです実はお弁当は 特別なものではなく食事の一部 ですついお弁当と食事は別のものと考え がちですが今日お話しした内容で普段から 食事を作っていればたまたまお弁当はいつ もの食事をお弁当箱に積めるものとと考え られないでしょうかまた食事の量や バランスは食事にとお弁当は変わりません なので食べるお子さんもいつも食べてる 食事がお弁当箱に入っているだけと安心 できるのではないでしょう かまた食事と同じように考えれば普段と 普段通りに作ればいいと作る人も安心 できるのではないでしょうか 最初はきっと慣れないと思い ますお弁当作りが苦痛にならないように 自分のやりやすい方法を是非見つけていっ て くださいまたお弁当のレパートリーが 少ないと か他のこのお弁当のように綺麗にできない と自分を責めることはありませ ん師の私もお弁当を作る中ではパターン化 をしています例えば赤色のおかはもうこれ 黄色のおかはこれ緑のおかはブロッコリー かほれ草のナムルというように自分の中で ルールを決めていますそうすると他の人と 比べ たり無理なことをしようと思わなくなるの でそれもお勧め です お母さんも楽しく作れて食べるお子さんも 美味しかったと思えるお弁当はいつもと 同じ食事と変わらないと思います無理せず やってみてくださいご視聴ありがとう ございました