“今年の一皿”に「お米グルメ」なぜ選出？「玄米・雑穀米などの健康米市場が拡大」「備蓄米をおいしく食べる方法が注目」

3日、1年の世相を象徴する食を選ぶ“今年の一皿”が発表されました。

2024年は手軽に味わえる機会が増えたなどとしてウナギが選ばれたんですが、2025年は世間を騒がせたあの食べ物でした。

ぐるなびが毎年発表している“今年の一皿”。
インバウンドで人気が高い「抹茶」や、若者を中心に人気の「麻辣湯」、「ご当地うどん」がノミネートされる中で…。

ぐるなび・滝久雄会長：
今年の一皿は…｢お米グルメ｣です。

大賞に選ばれたのは「お米グルメ」で、白米をはじめ、雑穀米や炊き込みご飯、米粉パンなど、お米を活用したメニュー全般のことだそうです。

コメ高騰に翻弄（ほんろう）されて、“令和の米騒動”という言葉も生まれたこの1年。
1月にはスーパーのコメの値段が5kgで4000円を超えるところもありました。

3月には備蓄米21万トンが放出されましたが、消費の現場に行き届いていない実態が判明しました。

前任の農水相がコメを巡る失言によって事実上の更迭となり、後任を託されたのが小泉進次郎氏でした。

小泉前農水相：
“コメ担当大臣”だといったような、そういった思いで集中して取り組んでいきたい。

小泉前農水相は随意契約による備蓄米を放出し、2000円台の備蓄米の販売を早々と実現。
スーパーでは備蓄米を求める長蛇の列ができました。

購入客：
うれしいですね。小泉大臣のおかげで。

とはいえ、今も高止まりの状態が続いているコメの価格。
“今年の一皿”に「お米グルメ」が選出された理由についてみていきます。

今回、「お米グルメ」が選出された理由に、コメ価格への関心が高まる中で玄米や雑穀米などの健康米市場が拡大したこと、それから備蓄米をおいしく食べる方法が注目されたことなどが挙げられています。

宮司愛海キャスター：
実は2023年にもコメ関連で選ばれているんですけど青井さん、何だと思います？

青井実キャスター：
一昨年？ウナギが去年で…出てこない。

宮司愛海キャスター：
正解は「ご馳走おにぎり」だったんです。豊富な具材から選べる楽しさなどが消費者に受けて、見た目の華やかさからSNSを中心に話題となりました。同じコメでも一昨年とは背景も意味合いも違うということです。

青井実キャスター：
ほんの2年しかたたなかったのにね。では、この1年、飲食店、家庭ではコメ価格どうやって乗り切ったんでしょうか。

3日に「イット！」が取材したのは、東京・新宿区の早稲田大学近くにある定食店「早稲田モンスターズキッチン」です。

1000円ほどで大盛り定食が食べられるということもあって、食べ盛りの学生たちに人気の店だといいます。

大学2年生：
今ご飯おかわりしました。お値段無料ですね。

大学1年生：
ご飯おかわり・大盛り無料みたいな。アメリカンフットボールやってる。この値段でご飯たくさん食べられるのでうれしい。

この店ではコメ価格が高騰しても、“おかわり無料”を続けているといいます。

早稲田モンスターズキッチン・花田富樹店長：
値上げを春先にしたが、値上げ幅より高騰幅の方が大きいので、不本意というかお米を国産米から比較的安定しているアメリカ産のカルローズ米に代えた。

そして、カルローズ米を少しでもおいしく食べてもらうため、水を吸わせる時間を長めにとったり、できるだけ短いスパンでこまめに炊くよう気をつけているといいます。

さらに、コメをおいしくするオイルと一緒に混ぜて炊いたり、カルローズ米に雑穀米を混ぜるなどの工夫もしているということです。

こうしたアイデアによって、売り上げは2024年の1.3倍ほどに伸びたといいます。

青井実キャスター：
パックン、皆さん苦しい状況の中ですが、努力によって売り上げアップしてるんですね。

SPキャスター パトリック・ハーラン氏：
工夫の他に、他の店が食べ放題やめていることもあるんですけど、コメ文化の大切さ、今年本当に再確認できました。これからは農家と農水の工夫で安く提供できるように。

街の人にコメ高騰をどうやって乗り切ったのか聞いてみると、「お米以外の麺とかを食べることが多くなったかな。毎食お米だったのをちょっと一食変えるとか」「なかなか大変ですね。玄米買って、家に精米機があるのでそれを使ってます」といった声が聞かれました。

都内のスーパーでは現在も5kg4000円を超えています。

今年1年、多くの人が頭を悩まされた対策。
今後もまだ続きそうです。

FNNプライムオンライン
https://www.fnn.jp/

さあ、今日ですね、1 年の背想を象徴する食を選ぶ今年の人皿が発表されました。去年覚えてますか?手軽に味わえる機会が増えましたなどとしてウナぎが選ばれたんですが、 今年は世間を騒がせましたあの食べ物でした。 グルナビが舞と表している今年の人皿インバウンドで人気が高い抹っ茶や若者を中心に人気のマーラータン五ト地うどんがノミネートされる中で 今年の聴者はお米ぐるメです。 [音楽] はい。 ということで対象に選ばれたのはお米ぐるメということで、ま、白米を始めて雑国前や炊き込みご飯、米メコパンなどこのお米を活用したメニュー全般のことなんだそうです。米高等に翻弄されて令和の米騒動という言葉も生まれました。この 1年。 1 月にはスーパーの米の値段が 5kmで4000円を超えるところもで 3月覚えてますか?備蓄前 21万t が放出されましたが商品の現場に行き届いてない実態が判明しました。 全人の農水大臣の米を巡る出現によって事実上の高鉄となり 公認を託されたのが小泉慎郎氏でした。 もう米担当大臣だというようなそういった思いで、え、集中して取り組んでいきたいと思います。小泉全納水大臣は随約による備蓄を放出し、 2000 円台の備蓄の販売を早々と実現。スーパーでは備蓄を求める長の列ができました。 [音楽] [拍手] 嬉しいですね。本当小泉大臣のおかげで とはいえ、今も高まりの状態が続いている米の価格。今年の人さにお米ぐるみが選出された理由について宮さん見ていきましょう。 はい。 今回のお米ぐるメ出された理由にですね、米価格への関心が高まる中で原や雑国前などの健康市場が拡大したこと、それから備蓄を美味しく食べる方法が注目されたことなどが挙上げられているんですね。 で、実は昨年 2023 年にも米関連で選ばれてるんですけど、青いさん何だと思います? ウナぎが去年でだめだ。出てこない。何でしたっけ? 正解はご馳走おにぎりなったんです。 豊富な具材から選べる楽しさなどが消費者に受けて見た目の華やかさから SNSを中心に話題となっ ありましたね。 ま、同じ米でも昨年とは背景も意味も違うということですね。 ほんの2年しか経たなかったのにね。 はい。 ではこの1 年飲食店家庭では米価格どうやって乗り切ったんでしょうか? え、今日1 が取材したのは早稲田大学近くにある定職や定食店早稲田モンスターズキッチンです。すごいね。 先ほどで大森定食が食べられるとあって食べの学生たちに人気の店なんだそうです。すごいですね。知らなかった。 ご飯。 はい。よし。 今ご飯しました。 おらは お無料ですね。 なんかご飯お代わり大盛無料みたいなアメリカンフットボールでやってます。この値段でご飯たくさん食べれるので嬉しいです。 いや、いいですね。たくさん食べて。 この店では価格がしていてもお代わり無料を続けているそうなんです。 [音楽] へえ。 少し値上げを春先ぐらいにさしてもらったんですけど、もう値上げ幅よりその後等幅の方が大きいので不本位というかお米を国産前からですね、えっと比較的価格が安定しているアメリカさんのカルローズ舞というお米に変えさせていただきました。 え、そしてそのカルローズ舞を少しでも美味しく食べてもらうためにこんな工夫をしてきたと言います。水率に関してはお米にお店、お水を吸わせる時間を長めに取ってます。はい。あとはできるだけう、短いスパンでこまめに炊くように気をつけてます。お米を意味しくするオイルとかあるんですよ。はい。そういうのを一緒に混ぜ込んで炊いってみたりとか。 うん。 そうなんです。 ま、さらにあのカルローズ前に雑国前を混ぜるなどの工夫もということだそうです。 え、こうしたアイデアによって売上は去年の 1.3倍ほどに伸びたというんです。 さ、パック皆さん苦しい状況の中ですが努力によって売上は そうなんですね。ま、この苦のあ、他に多分他の店が食べ放題やめてるというお家もあるんですけど、この米分の大切さ今年本当に再確認できたんです。これからは農家と脳水の工夫で安く提供できるようにお願いしたい。 はい。では町の皆さんにも聞きましたよ。米高騰どうやって乗り切ったんですか皆さん? うん。お米以外を麺とかを食べることが多くなったかな。毎食お米だったのをちょっと 1食変えてみるとかいう感じですかね。 さあ、そして、え、こちらの女性は うーん、なかなか大変ですね。 がありね、現前買ったり家にあの米する気があるので、ま、自分でちょっとこう吸ったりとかしながら はい。使ってます。 え、都内のスーパーでは今も現在も 5km4000円を超えているんです。 今年1 年多くの人が頭を悩まめた対策。今後もまだ続きそうです。 [音楽]