【CHALLENGE IBARAKI】#76　おさやと学ぼう！食品ロス削減対策

今月のチャレンジイバラキは「おさや（檜山沙耶さん）と学ぼう！食品ロス削減対策」
なんとなく耳にしたことがある「食品ロス」という言葉。
実は、この問題を放っておくと、私たちの生活や環境に深刻な影響があるかも…。
檜山沙耶さんがレポーターとして、ポイントを分かりやすく伝えてくれました。皆さんも今日から、Let’s　食品ロス　削減！！

[音楽] いいや、どうもひや正やです。今日は こちらのホテル日光つくば中国料理通りで お食事をいいています。実はここにある ことを調査しに来ているんですが、 先に美味しく食べてしまうので、少々お 待ちくださいね。 [音楽] ごちそうさでした。 お食事お済みでしたらお下げしますね。 ありがとうございます。とっても美味しかったです。 こちらそありがとうございます。残さず食べていただけてとても嬉しいです。 あの実は今食品素について知りたいと思っていまして、こちらなら詳しいと聞いてお伺いしてみたのですが なるほど。10 月は食品削減月刊ですしね。是非知識を深めていって欲しいです。 では早速食品の削減のための取り組みに ついて詳しく教えてください。 では現在日本での食品ロスはどういった ことが問題なのかというところからお話し しますね。まず売れ残りや食べ残し、賞味 期切れなど本来食べられるのに捨てて しまう食品のことを食品ロスと言いますよ ね。はい。 喋られる食品を捨ててしまうことはもったいないだけでなく環境や経済に関わる問題もんでいます。 自分だけの問題ではなくなってしまうということですね。 はい。食品ロスというのは料理の食べ残し 、使わずに捨てられてしまう食品など家庭 から発生する家庭系食品ロスと食品製造の 家庭でのロスや店舗での売れ残り、飲食店 での食べ残しなどの事業系食品ロスの2つ に分けられます。 どちらも食品ロスの削減に勤めていく必要がありますが、家庭系食品ロスは毎日の生活の中で 1人1 人の意識と行動で減らしていける食品ロスでもあるんです。 食品ロス全体の半分は家庭から出ているんですね。それは意識を変える必要がありそうです。 ちなみに現在の日本の食品ロスは年間約 464万t 464万tあまりピンときませんね。 では国民1 人当たりの食品露ス量として換算すると年間 37kg、 1日にすると約102gで毎日おにぎり 1 個分の食品を捨てている計算になります。 分かりやすい。 そして食品ロスの問題は食べられるはずの ものが捨てられるだけでなくなんと年間 4兆円もの経済損失が出ています。国民1 人当たりに換算すると3万1814円。 金額にすると現実的な問題として特に 分かりやすいのではないでしょうか。 1人当たり3万円以上っていうと豪華な フルコースをいっぱい食べられるぐらいの 値段ですよね。それはちょっと驚きです。 さらにゴミの証に伴う環境問題も深刻です。食品の償却に処理費用がかかるのはもちろんですが、二酸加炭素も排出されます。 2 酸加炭素は地球温暖化の原因となる音質効果のうちの 1つですよね。 世界各国で最優先で取り組むべき課題として取り上げられている問題でもありますし、事実ここ最近日本の気温もとても高くなっているのでどうにかならないんでしょうか? そうですね。もし食品ロスを 100t削減できれば 46t もの二酸加炭素を削減できるとされています。 急にというのは難しいですが、事業者も 個人でも食品ロス削減の意識を持って 取り組んでいくことが大切なんです。ここ ホテル日光をつく場でもお客様と一緒に 食品ロス削減に取り組んでいます。例えば こちらの茨城食べ切り協力店は茨城県の 飲食店や宿泊施設が食べ残しを減らそうと いう呼びかけに協力して取り組んでいる 店舗が掲げています。ホテル日光をつく場 では色々な取り組みを行っているんですが 、食品ロスを抱える事業者と活用したい 事業者が相談のできるの茨城フードロス 削減プロジェクトのマッチング支援 コーディネート窓口を利用して農家で少し 傷があるなどの理由から食品ロスとなって しまう野菜をメニューに活用していたり、 その他フェの料理を一口サイズで容器に 持って食べ残しが少なく済む ようにしたりなど注文した料理が食べきなかった時は持ってこに料理を詰めて持ち帰りができたり食品ロスについて知ってもらうイベントを開催してお客様と一緒に取り組んでいます。 すごいですね。まさに企業努力です。企業だけでなく個人でも自分事として身近に捉えて取り組まなければいけないですね。 私も何か始めたいなと思うんですが、個人でできることって他にどんなことでしょうか?そうですね、誰もが食品ロスの削減に取り組めるようかけを行ってる事業者や団体の方がたくさんいらっしゃいます。その中で食べ切りや使い切りのためのメニューを考案し、調理実習などを行っている方がいいらっしゃいますので、今すぐできる食品ロスの削減について詳しく聞いてみましょう。 是非お願いします。 [音楽] というわけで茨城県生活学校連絡会の藤原さん、大園さんにお話をお伺いしに来ました。よろしくお願いいたします。 よろしくお願いいたします。 よろし。 あの、私たち茨城県生活学校連絡会は身近 な生活課題を生活者の視点で解決しようを 基本理念としてもったいないをキーワード とした4R運動を推進しています。主に 環境保全や食品ロスの削減などの活動に 取り組んでいます。うん。 先日はですね、排気食材などを利用した食品ロス削減メニューの調理自習を行いました。そうなんですね。どんなメニューを作ったんですか? はい。え、大根の皮などね、本来捨ててしまう部分で出汁を取ったスープでございまして、え、スープの元などを使わなくてもしっかりした味を透けることができてとても美味しいんですよ。 排気食材であることを全く感じさせない とっても美味しそうなお料理ですね。私も 自宅にある材料を使って挑戦してみたいな と思います。さて、茨城県生活学校連絡会 の普段の活動を見せていただいたところで 、私も身近なことから食品ロスの削減を 始めていきたいなと思っているんです けれども、どなたでも取り組むことが できる食品六削減ってどんなものがあり ますか?それではすぐにできるものをいく つかご紹介しましょう。 スーパーヤコンビニなどではすぐに食べる なら商品棚の手前に並んでいる商品から 取る手前りや美味しい目安の啓発をして いる店舗もあります。え、また賞味期限の 近い値引きを買うのもいいですよね。うん 。箱入りの商品を買う場合には外装に多少 の傷や汚れがあっても中身には師障が なければそのまま買って問題ありません。 え、何より食品は食べきれる分量を購入し たり、え、注文したりしてくださいね。え 、あとはもし家庭で余っている上温保存が 可能な食品、例えば缶詰、え、勘面、イン スタ刷食品などがある場合には店舗や公共 施設などに設置してある回収ボックスに 持っていくのも良いです。 え、こちらは、あ、フードライブと呼ばれていまして、食品を必要としている方を支援する団体に寄付できる仕組みになっております。 中でも何から始めるのがおすめですか? まずは何より毎回の食事を残さずに食べることが簡単かつ大事な食品ロス作減への第 1 歩だと思っています。なるほど。残さず食べる。 本当にそうですね。お店で注文したり、 家族が作ってくれた食事を何気なく食べる のが当たり前になっていて、残さず食べる のが当たり前だったはずなのにいつの間に か大事なことを忘れてしまっていたかも しれません。はい。1人1人のちょっとし た行動が確実に食品ロスを減らします。 こうした行動は広い目で見れば食料資源の 有効利用や地球温暖化の抑制にもつがって みんなの生活を守ることにもつがります。 私自身フードドライブなどの取り組みに ついて大変勉強になりました。これからも 地球に優しい行動を心がけたいなと思って おります。 茨城県の食品ロス削減対策については 詳しくはこちらのサイトにまとめてあり ますので是非チェックして今日の復習をし てみてくださいね。そして今すぐ一緒に 食品ロス削減に取り組みましょう。 私も日頃できることからコツコツと食品 ロス削減を心がけます。 皆さんもレッツ食品の数削減。