【大食い】4kg超。巨大ドーナツバーガー作って食べる。これぞ作って食べる大食い女の真骨頂。脂肪と糖に溺れるお祭り。【モッパン】【MUKBANG】

久しぶりにパンを捏ねました。
今週はパンを捏ねる動画がなんと2本あがります。

🍔🍩巨大ドーナツバーガー
🍩ドーナツ
参考レシピ https://tomiz.com/recipe/pro/detail/20230829165801
＜材料＞
強力粉(はるゆたかブレンド(江別製粉)) 250g
薄力粉(ドルチェ(江別製粉))　150g
微粒子グラニュー糖 50g
バター　20g
サフ　3g
塩　6g
牛乳　200g
卵黄　2個分
揚げ油　適量

＜手順＞
準備
材料を計量する。
牛乳は常温程度、寒い時期は人肌程度に温めておく。
バターは柔らかくなるまで常温に戻す。
生地作り
粉類にインスタントセミドライイーストと塩、グラニュー糖を加えてホイッパーで混ぜる。
牛乳に卵黄を加えてよく溶きほぐす。
1の粉類のボウルに、2の卵黄を溶かした牛乳を注ぎゴムベラでひとまとまりになるまでよく混ぜる。
粉っぽさがなくなったら台に取り出しバターを加えてしっかり捏ねる。
一次発酵
薄いグルテン膜ができるくらいよく捏ねたら捏ね上がり。丸めてボウルに入れラップをかけて30℃で一次発酵を約60分とる。
※生地の大きさが約2倍になるまで発酵させる。
生地の大きさが2倍になったら一次発酵完了。フィンガーチェックをして穴が縮まないくらいしっかりと。
分割・ベンチタイム
ボウルなどを被せて乾燥を防ぎながらベンチタイム→会議が入ってしまい2次発酵してしまいました🥺！
ベンチタイム終了後、もう一度綺麗に丸め直す。
成形
人差し指を小刻みに動かしながら台に擦り付けるようにし穴を開ける。 穴に両手の人差し指を左右から差し込みくるくる回しながら穴を大きめに広げる。
二次発酵
クッキングペーパーの上に置く。
30℃で30分ほど、ひとまわりふんわりするまで二次発酵をとる。
発酵完了に合わせて揚げ油を160℃に熱しておく。
揚げる前に5分ほど生地表面を乾燥させる。
揚げる時に気泡が出にくくなります。
仕上げ
ペーパーごと油の中に入れ、自然とペーパーが剥がれたら取り除いてこんがりきつね色になるまで両面揚げたら油を切って粗熱をとる。

グレーズド
＜材料＞
粉糖 120g
水 20g
＜手順＞
混ぜておく

🍩具材としあげ
＜材料＞
たまねぎ 1個
トマト（皮むき） 1個
粗挽き肉 1000g
チェダーチーズ 4枚
ベーコン4枚
レタス 適量

＜手順＞
粗挽き肉は粘りが出るまでこねたあと、平たく形成し、冷やしておく。
トマトは炙って皮をむき、5ｍmくらいに切る
玉ねぎは５mmほどの輪切りにし、フライパンでこんがり焼く。
ベーコンを焼く
粗挽き肉に強めに塩コショウをし、こんがりとするまで焼いていく。
チェダーチーズを乗せ、とろけさせる

🥔付け合せスマッシュドポテト＆ヨーグルトソース
＜材料＞
スマッシュドポテト
じゃがいも 1袋
オリーブオイル 適量
ろくすけの塩 適量
ハーブミックス 適量
ヨーグルトソース
ギリシャヨーグルト 200g
にんにくパウダー すきなだけ
ろくすけの塩 小さじ1/2
ディルみじん切り 大さじ1〜2

＜手順＞
スマッシュドポテト
じゃがいもはよく洗い、ゼロ活力鍋に蒸し器と水200mlをくわえる。高圧おもりを乗せ3分加熱して火を止めそのまま自然減圧する。
じゃがいもをクッキングシートを広げた天板に並べ、コップの底などで潰す。
オリーブオイルとろく助の塩をかける。
250℃に予熱したオーブンでカリッとするまで30〜40分ほど焼く。
ハーブミックスをかける。
ヨーグルトソース
材料をすべて混ぜ合わせて完成

＜組み立て＞
下から下記順で組み立てる
ドーナツ、レタス、肉＆チーズ、トマトと玉ねぎ（カプレーゼのように交互に並べる）、ベーコン、ドーナツ
スマッシュポテトとヨーグルトソースを添える。
粉糖と水を混ぜてグレーズドを作る
1つは最後にグレーズドを思い切りかける。
もう1つはメープルシロップを思いっきりかける。

編集：suzu.
企画・撮影・出演：ロシアン佐藤
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#おなかがすいたらモンスター
#大食い

[音楽] お腹が空いたらモンスター。こんにちは。 ロシア佐藤です。久しぶりに凶悪な食べ物 を作ったなという感じです。こちらは ルーサーバーガーというやつです。 ハンバーガーのバンズがドーナッツのやつ なんですけど、ドーナッツ16個分の バンズを使って8個分8個分ぐらいですね 。特大ルーサバーガーを作りました。 こちらシュガーグレーズド。そしてこちら はメープルとなっております。あ、もう メープルがビちょびちょにという感じで もうすでに机がびちょびちょでございます がまずは作るところをご覧ください。見て ね。 [音楽] [音楽] [音楽] [音楽] [音楽] [音楽] あ [音楽] [音楽] 。 [音楽] [音楽] [音楽] [音楽] [音楽] あ [音楽] [音楽] 。 [音楽] [音楽] [音楽] [音楽] [音楽] He [音楽] [音楽] [音楽] [音楽] [音楽] [音楽] [音楽] [音楽] あ。 [音楽] [音楽] เฮ [音楽] [音楽] [音楽] [音楽] [音楽] [音楽] はい、ということで色々と作っているん ですが100%お手がベトベトになるので 、手袋をして食べたいと思います。楽しみ 。せーの いただきます。 よいしょ。重。 うん。 うま。 うん。 あ、よいしょ。お肉めちゃくちゃ味こくし たのでしょっぱくね。それとこの甘いのが いい感じ。うん。 全然食べてるかどうかがわかんない。 うん。 何が釣ってなんだ。ああ、やだ、やだ。 うさかな。フレーズド。 [音楽] このふわふわパンが美味しいですね。 ちょっとこ中身からはみ出した。 うん。 [音楽] 久しぶりにこの大きいバーガー作った。 ヨーグルトディルソース。これは このスマッシュポテトにつけたかったんだ よ。 うん。 うん。 あ、美味しい。 [音楽] うん。 あ、美味しい。 今回さ、お芋蒸す時にさ、圧力鍋使ったん だけど、すんごい短時間でやわやわになっ てる。 うん。 あ、めちゃくちゃ美味しい。美味しいんだ けどドワイルドな食べ方になっちゃいます ね。 [音楽] もっとオリーブオイルかけても良かったか もね。 [音楽] [音楽] うん。 [音楽] ドーナッツのさ、発行途中ベンチタイムの タイミングでさ、会議になっちゃって、 もうベンチタイムからそのまま2次発酵 みたいな状態になっちゃって、 ふくりに膨れちゃったんだけど結果いい 感じのドーナツになって良かった。 うん。うんふ。 [音楽] このパテにだいぶ強めに塩コ椒ョするのは 私の大好きなアンチェインダイナさんで かずさんがいつもやってるのをね、こう やって見てするつま似してるんですけど盾 の塩分で全体の塩分決めるみたいな。 うん。 うん。 [音楽] ああ。 うん。 このソースサワークリームで作ると めちゃくちゃ高級になっちゃうんだけど。 ギリシャヨーグルトだとまだね。タワ クリームよりはお手頃に。 よいしょ。ビール。 久しぶりにね、ドリームビアが届いてる時 に撮影ができるからということで、これは ノースアイランドビールさんのIPAです 。 うん。ああ、美味しい。じゃーん。なんか こっちのが重く感じる。そんなことは多分 ないんだけど。 うん。 メープルが染みてる。 このお肉はね、花マで買えるやつなんだ けど、結構アラ引きで美味しいんだよね。 [音楽] うん。 メープルも美味しい。 うん。 あ、うん。 今回、そして小麦粉沢商店で買ってきたん だけど、1回分ずつのさ、サフ売ってるの 、あの、パンコボってさ、いっぱい入った のとかもあるけど、作る時は作るけど、 作らん時作らんくなるんですね、私はパン を。なんで1回ずつ買える方が良くて。 うん。 うん。 このパン美味しい。ドーナッツ。 [音楽] うん。 若干本当のレシピよりさ、恐離機構が足り んくって。 その分薄力増やしたからさ、 ちょっとドキドキだったよね。本当はもう ちょっとふわふわもっちりなのかも。 パンとお菓子はね、本当に分量変えると わけわかんないことになるから。 ま、蓋開けてみたら膨らむかどうかも全然 気にしなくてよかった。めちゃくちゃ 膨らんでた。 IPAとこのジャンクな感じの食べ物は 合うよね、本当に。 うん。 あとそうそう。トマトがさ、毎回こういう バーガーにした時に皮が繋がっちゃって ずルズルって出てきちゃうのが私あんま 好きじゃなくて今回皮は剥いだんだけど 結局玉ねぎがもうちょっと柔らかく焼けば 良かったなっていう感じ。玉ねぎが シャキシャキすぎて結局ビロンってなっ ちゃった。 うん。 ようやく普通のハンバーガーぐ [音楽] [音楽] ごちそうさでした。もう顔下半分だけ メイクが取れて変な顔色になってますが、 久しぶりにパン的なものをやりましたね。 ずっとやってなかったからうまくできる だろうかと思ってたんですけど、発酵の 基礎の知識を色々とインプットした状態で やるとまた違いますね。例えばなんか牛乳 を入れる時も40°以下にしとこうかなと か結局ね、交母殺しちゃったりしてはいけ ないよねっていうのとあとバターがね遊園 バターだったんで気持ちしよう控えめにし てみたいなとちょっと久しぶりで怖いから 本当は2gでいいところのパンコ工房を 3gでやったりとか発酵の知識があるから これはこれで大丈夫だろうみたいな部分も 少しあってそれがなんか今までのパン作り とはちょっと違う感じでした。パン作りも 発酵食品作りもね、金と仲良くすることが めちゃくちゃ大事なので、工房と仲良く できて良かったなと思いました。液体の パンも飲みましたし、久しくやってなかっ たんですけど、今後やりたいなみたいな ものにいくつかね、パン使うようなものも あるので、また定期的にこねコねしていき たいなと思いました。それではお腹が空い たらモンスターまた次の動画でお会いし ましょう。バイバイ。冷め覚めたら気づく そうだ。今日は美味しいもの食べよう。あ 、お腹が鳴ったぞ。操作。今日も私の出番 だ。