長野県の野尻湖に、私の小さな山の家があります。
いつも地元のおいしいものを教えてくださる、石川俊明さん（元・道の駅の館長さん）に、信濃町の方々が作っている寒中野菜をいただいて、そのおいしさにびっくりしました。
すごく甘くて柔らかいキャベツやにんじんなのです。
寒中野菜は、まさに今が旬。
冬の寒さを利用して、雪の下などで野菜を保存することで、甘みやうまみが増すのだそうです。すごい発見ですよね。
寒中野菜に興味津々の私は、石川さんのご紹介で、信濃町の中村賢治さんの畑を見せていただきました。
そして中村さんがくださった（いただいてばかりで恐縮です……）雪下キャベツで、山の家で暖炉を焚き、窓の外の冬景色を眺めながら、キャベツのパスタを作りました。
キャベツのスパゲッティの作り方
１ 鍋にお湯をたっぷり沸かす。
２ キャベツを食べやすく切る。
３ 沸騰した湯に塩を入れ、スパゲッティをゆで始める。
４ 別の鍋またはフライパンに、にんにくのみじん切りを入れて、オリーブオイルを鍋底を覆うぐらいにひき、弱めの火にかける。にんにくの香りが立ってきたら、アンチョビを加えて油になじませる。赤唐辛子（細かく切る）を加える。
５ ３の鍋にキャベツを加える。キャベツに火が通ったら４の鍋に移し、キャベツにソースをからめる。ゆであがったスパゲッティの水気をきって鍋に入れ、ソースをよくなじませる。
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こんばんは。夜のひととき、とても癒されます。ありがとうございます。
今回のBGMはとてもドラマティックで、有元先生の映像とすごくあってます。とても癒されました。ありがとうございました。
こんばんは😊
楽しみにしていました❤
五感が幸せ❤
楽しみにしていました。地産地消、本当に新鮮で美味しそう。ありがとうございました。
昨年夏、妙高を訪れました。澄んだ空気と鳥の囀りで、天国のようでした。冬の銀世界と、木のシルエットが、本当に美しいです。キャベツの緑と、赤い炎、白い冬景色、、。絵を鑑るようです♪
なんて美しいのでしょう！一本の映画を観ているようで、感動しました😮
雪の中で飲み物を冷やすというのが、洒落てると思います。
そして、先生のカジュアルスタイルも素敵です。
こんばんは😊深々と積もる雪の音が聞こえてきそうな素敵な非日常の癒しをありがとうございます✨先日、雪景色を堪能したく秋田の鶴の湯にいってきました。自宅で日常として味わえる贅沢なお時間ですね✨
この前嫁と塩むすびを作りました。塩同量で形も似せて2個ずつ。息子に食べてもらい質問(どっちがママ作ったと思う？)。結果2回共当ててしまいました。いやー不思議ですね。
雪の布団で眠る野菜は甘さが増して😊美味しいスパゲッティだと断言しちゃいます
薪の燃える音が幻想的な雪景色を際立て、眼福耳福なひとときをありがとうございます。
雪の匂いも感じる配信に乾杯