every.特集で過去に放送したものの中から厳選した作品をお届けするアーカイブシリーズ。今回は店主のすごいアイデアで人気を集めている「アイデアグルメ」です。
東京・麻布十番にある「とんかつ都（みやこ）」は、食肉卸売会社直営のとんかつ店。職人が毎日厳選した相模豚を使ったとんかつを提供しています。この店のぶっ飛びアイデアは「メープルシロップ」なんととんかつにつけて食べるというのです。一体どんな味なのか？仰天のアイデアが生んだ人気グルメを紹介します。
リポーター：小山 愛理
ナレーション：佐藤 真知子（日本テレビアナウンサー）
✅0:00 ハイライト
✅0:31 東京・麻布十番「とんかつ都」
✅2:14 卓上にメープルシロップ!?
✅3:17 “メープルシロップ×とんかつ”はどんな味？
✅3:56 メープルシロップが合う理由
✅6:00 店の現在は？
※メニューや価格は取材時のものです。
(2019年4月4日「news every.」放送より)
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エブリー分厚くて柔らかい肉が評判の とんかつ屋 さんそこで見た常識破りのアイデア がえメープルシロップとかにつけて食べて いただいて ます一体どんな味になるの か常識破りのチ発想ぶっ飛びアイデア グルメ 東京港区アブ10 番こちらに他にはないすごい発想のとかが あるそうなんです一体どんなものなん でしょう か向かったのは2017年にオープンした とんかつ 宮子 こんにちはおさんにてますよ のとか屋 さん食肉おろし売り会社の直営店です扱っ ているのは相 豚餌に納豆筋を混ぜて育てているのが特徴 でタンパク質が豊富だと言い ます毎日50等分の肉から厳選しているん だ そう特ヒレ活定食は250gのヒレ肉の塊 を低音でじっくりあげるので肉ががとても 柔らかい 仕上がりテイクアウトの人気メニュー都 カツサンドは程よい脂身が入ったロース カツを軽くトーストしたパンに挟んでい ますだからパンも勝つもサクサクの 食感そして1番人気が こちらお待たせいたしました上ろス定食に なり ますボリュームがすごい ジロース活定食脂身のバランスがいい ロース肉を厚切りでいただき ますところでこの店のすごいアイデアと はこテーブルにいろんな調味料並んでるん ですよね店の特性ソースと脱し醤油塩は 雑味のないうにと深い味わいのゲランド ちょっと待って くださいメープル シロップ確かに瓶に入ったメープル シロップがえとんかつにつけて食べて いただいてますとんかつにメープル シロップですか はい一体どんな味になるの かまずは素材の味を引き立てるという煮の 塩で味わってみ ましょうお肉がこんなに分厚いのに本当に 柔らかいすごくこうしっとりとした滑らか な口当たりですねうんお塩でやっぱり さらにこのお肉の甘みを引き立てています ねこの柔らかいとんかつにメープル シロップをつつけるとどうなるん でしょう うんこのメイプルシロップ甘さ控えめなの でよりこうコが生まれますこう衣が軽くて サクっとしているので合います ね意外にも思える組み合わせです がソースだと酸味がはあるんですけども メイプルシロップだとなんか甘味がされて しかも結構柔らかいんでよりなんか 美味しい感じつたって甘いのありません なんかそういう感覚かもしんないメープル シロップが合う理由の1つがこの薄い衣 です使っているのはふっくらとした決めの 細かい生パン粉 1度機械で細かくしたものをさらに手作業 で細かくしているん です特別に触らせてもらうとすごい サラサラです ねこうふわっとしたパン粉になってますね このパン粉で作るとだからメープルに合う んですか ねサラサラのパン粉をまぶしナタネ油で 開けると薄くてカリっとした衣と厚切りの 柔らかい肉がメープルシロップにも合うん ですこの食べ方を始めたきっかけは生肉店 で生まれ育った店のオーナーの一言でし たオーナーがですね小さい頃からあの揚げ をよく食べていたっていうことで色々な ソースとかもつけて食べていたんですけど 何か甘いソースが合わないかと思って最初 は蜂蜜や水飴を試してみましたが甘すぎて とんかつには合いませんでしたそこで オーナーが持ってきたのがメープル シロップメープルシロップっていうのは あの結構衝撃的であの食べた時びっくりし ましたさらにメープルシロップと合うのが カシ メープルシロップに混ぜるとハニー マスタードのような味わいになるそう ですまた塩とメープルシロップを混ぜて 食べる人 もお客さんは色々な味わいを楽しんでい まし た店がこだわる薄くてカリカリの衣と メープルシロップが味の広がりを見せる とんかつ屋さんでし たJA