今回は「水分量」の少ないバターで「折込みパイ」を作りました。
日本で流通している一般的なバターは水分量17%ほど。
今回は水分が13%ほどの『高千穂クラシック』を使いました。
バターに含まれる水分が少ないので、折り込みのときに伸ばしやすい生地になり、
味わいもバターの香りが強くなります♪
そこに、ごく少量のお砂糖とシナモンを加えて煮た林檎を詰めてアップルパイに！！
おいしい💖
バターの香りと林檎の甘さや酸味がよく合い、そこにザクザク食感が加わることで奥行きのある味わいに♬
🚩地粉でつくる〖ポワソン・ダブリル〗
https://www.street-academy.com/myclass/152247
https://www.street-academy.com/myclass/152249
※ルミマクでは、通常は「グルテンフリー」でお菓子やパン、お料理を作っていますが、
「折り込みパイ」は米粉では、私はまだうまく作れません。
そこで、今回は日本の小麦粉「上州地粉」を使って作りました。
今回はグルテンフリーではありません。
🚩ルミマクとは？
https://www.street-academy.com/steachers/577598
🚩ＨＰなどはコチラ
https://lumimaku.my.canva.site/