完全版はこちらからご覧ください ⬇️
https://jpvideoshow.com/ja
日曜ビッグバラエティ
「一流料理人さん！休日食べる激うまメシ教えてください」
番組内容
#一流料理人さん #日曜ビッグバラエティ
一流料理人たちがオフの日にわざわざ通うお店は絶対に美味しいハズ！そこで！この番組では、さまざまな分野で活躍する料理人たちの休日に徹底密着！ミシュランシェフから超行列店、有名店・総料理長、食べログ百名店、創業１００年越えの老舗、芸能界No１料理家親子まで！すると、そこには知る人ぞ知る名店から、思いもよらぬチェーン店まで、驚きと発見があふれていた！永久保存版、全２３店舗を一挙大公開！
【芸能界最強の料理愛好家・平野レミ＆和田明日香が親子共演！】
ぶっちゃけすぎ＆破天荒すぎる平野レミに義娘・和田明日香もタジタジ？
料理愛好家としての原点「ネギワンタン」の名店＆行列ができる激うまピザに衝撃！
【予約が取れない日本食の名店！恵比寿「賛否両論」】
テレビにひっぱりだこ！超有名料理人・笠原将弘に密着してみたら…
立ち食い蕎麦をハシゴ!?せっかちすぎるグルメ行脚に振り回されっぱし！
【２時間待ちは当たり前！東京都内Ｎｏ１焼肉店「スタミナ苑」】
首相も並んだ！東京イチ旨い焼肉店「スタミナ苑」の料理人が大絶賛するお店とは!?
住みやすい街として話題の千葉県流山に３０年通い続けるイタリアンの名店！幼なじみや仲間の想いに涙…
【肉汁爆弾！大人気行列店「ミート矢澤」】
あふれる肉汁ハンバーグの生みの親！シャイだけど敏腕な総料理長が「テンション爆上がりする小籠包」＆「小田原で通い続ける“うなぎ”の名店」で職人同士、意気投合!?
【４年連続ミシュラン掲載「spicy curry魯珈」】
“スパイスカレーの女神”が行きつけのカレー店を大公開！知られざるもう一つの顔＝ラーメンマニア。
“スパイス×ラーメン”驚きの店を発見！
おしゃべり禁止！勝手に注文禁止！…でも超人気のこだわりカレー店店主にビビり!?
【明治２７年創業！銀座に店を構える行列の老舗うどん「花山うどん」】
老舗５代目が愛してやまない名店でひたすら爆食い！
一流寿司店御用達の高級マグロがたっぷり！格安海鮮丼＆１日３０００個爆売れ！バター溢れる極上焼きたて塩パン
【日本一美味しいつけめん店にも選出！中華蕎麦とみ田】
お客さんに“神”と崇められるラーメン王がお忍びの名店を公開！
1時間待ち行列の名店＆気分でメニューが変わる看板のないナゾの店…知る人ぞ知る秘密のラーメンが連発！
出演者
【MC】
チョコレートプラネット
【ゲスト】
あの、神田愛花
【ナレーター】
早見沙織、下野紘
創業40年の焼肉屋さん モランボン料理の多くがマイルドな絡みが 特徴の韓国風味付けお店一押しの前菜は アジフェ豊洲から仕入れた新鮮なアジを コチジャンベースのすそで会えた韓国風の お 刺身うわあ食ってみてこれめっちゃうま そう俺アジ大好きな のどうぞお疲れ様でした 最高そうに飲むなびっくり良 すぎるうまいね原さんと一緒に食べられる んですか休日は結違うちょちょ食べて LINEなんか [音楽] 毎日例えばここのお店はキムさんがもう 焼肉といえばキムさんええそうなもう焼肉 の美味しい店2万件ぐらい知っ てそんな食通が集うチーム笠原が注文した お肉 は焼肉の定番ジタ塩うわキムさんおすめの 食べ方はタンを焼く前にレモンを絞ること だそう飲んでやっぱキムさんに任したき 間違いないからだろやめてくださいもう [音楽] な これ俺普段焼きに焼くと絶対焼くタイプな んだけどキムさんと一緒だと焼いてもらっ ちゃうもんねあそうな甘え ちゃう うまい今のキムさんの俺これから真似 しよう先にレモン絞ってと思って香り付け ぐらいで美味しいところ美味しいところは もちゃんと味が うまうわ何これだこれ シルエめちゃくちゃなんかもう体に良さ そう海藻の スプ スープ文句とは海藻を煮込んだスープで 韓国チェnecess島の強度料理絶対 ういじゃこんな のます すごいすねよくほら若めスープはあるこれ 違うね違うこれももう感じ海を飲んでるじ えいいの かナイス イスキーおげ普段クールなね感じだけど あんななんかやっぱうんだから多分この 番組の作戦として多分飲ませて熱くなって 語らせる確か2人とめっちゃ飲んで めっちゃ 飲ん続いての一流料理人はぞですはいどう もおしゃれないおしゃれじゃない別に俺で おしゃれかよいめちゃめちゃおしゃれない です私あの白衣の格好しかしあれが一来だ よ白衣 が白衣が一丁来と護するこの人物 こそ東京下町の焼肉店スタミナ園 島予約を一切受けないため2時間待ちは 当たり前どんな食通や芸能人主でさえも 並ばないと食べられませんログ評価は脅威 の4 声4海外のグルメガイドでは日本に選ばれ たマジで時間は並ぶんだろうなちょっと 早めに出てきたまホルモン焼きが有名なん でックスホルモン それを食べようもうミクスホルモンです 宝石箱って言われてるんで何それ看板 メニューはミクスホルモンほとんどのお客 さんが注文するそのわけ はかつて脇役だったホルモンを主役にまで 高めスタミナ園の人気をかこたるもにした この男を人々はこう呼ぶホルモンの神様と そんなホルモンの神様の日についていく と僕が30年っているイタリアンこれの味 とバランスが最高じゃないとっておきのご 褒イタリアンに俺は味以外食べないずなる 絶 寿い さらにはこのする 秘 が トーナメント今日はお店の定休日水曜日 です がおはようござい ます今日はどこの店連れててくれるんです かでもみしてる モンのみは っているんだ そうこの込むのは1000枚と 小袋 おお店の看板メニューミックスホルモン その味の裏に隠された仕込みとは え枚1000枚か000枚大好き大好き ですねこれねうわあ [音楽] 変これができるできないでうまいもんが 売れるか売れないかに変わって く5分後にどうなってる か塩揉んだだけです揉んだだけだ よどう変わったかわかるかが出てきました そうだろそれが悪なのよめ出て洗って臭い やだ美味しくないってなっちゃうこんから こんだけほら出てきたよさっきない水が これが雑味なのこれをうまく処理できない と洗と美味しく売れないえ全部しちゃって 確かにみんな真似しちゃうよ真似され ちゃいますね真似さって言の真似真似さ れるぐらいじゃなきゃダメだよかこいいな 真似されるぐらいになら本当本物になって くんね てうかこいい俺がお前50年かかって 作り上げたものをこんな簡単にできるわけ ないじゃんうんうんそでもプロつうのは 簡単そうに見せてやるのがプロなの難し そうにやっちゃダメなのよこんなの簡単だ よってここうやってやりゃいいんだよって いうわ かき内臓を制するもんはこの世界を 制するそれでこがこうやって普通のやら ないけどこうやってやんないと女がに パンクしちゃうポン 焼いに合わせ仕込み包丁を入れるこれも他 では味わえない感と柔らかさの秘密 ですの ホルモン処理がぱ大変 ですホルモンの神様を持ってしても難しい というレバ そんなお客さんが多いのもやはり仕込みに 理由がでもちょっとレバー食べれないから あのかなり手間かかったレバーだった いけるんじゃないかってちょっと思っ ちゃったどんぐらい食べれると半分はゴミ になっちゃうえそうなんだ食べれないって ことないよ食べれ売れないっていう意味 品物にならないそこには地下処理 が血管抜いていくのが一番大変血抜くえ 極めていたのはレバーに張り巡らされた 血管これを取り除くことで食感にざらつき がない極上のレバー に見えなくないですかねえどういう こと散の手間をかけた確かな仕込み全ては お客さんにおいしいホルモンを食べて 欲しいという思いで続けてきたそうです そんなホルモンの神様が休日に食べる豆気 になり ますホルモンがメインじゃねえんだよな いやそうなんだよこっからだからねうん僕 が30年通っているイタリアン30年30 年こたか30年ぐらいだと思うよもううち の祝い事は全部そこでやる大体ね信頼し てるうん子供の誕生日とか 焼肉ではないんです焼肉はや食べないよ 食べないよお祝いことはみんな外食したい でしょういやそうこすこんばんはどうも ありがとうございます今日もよろしくお 願いしますありがとうございます ありがとうございますうちの妻ですあしく ましてあ女 願いしますこっちは 女しますそれで大のよろお願します ミスター伊東だよあの焼肉ミスター伊藤 よろしお願しますこちらのお弟子さん実は 大分にある焼肉の名伊藤 のホルモンの神様が唯一の弟子と認める ほどのすごいお方 です九州幻の牛肉小崎や豊さんからった ミックスホルモンも提供してい ます会にお邪魔させていただき ます千葉県流れ山市にあるイタリアン オステリアシャーラ 創業は47年前豊島さんを始めミシュラン 獲得天ぷら近藤の店主も通うほど隠れた 名店です [音楽] へまだ早いまだ早いね7月だよあそう私は タですあ はいタバおめでとう もうを行かないで よみなBはすごい [拍手] なお任せコースのみのシャーラさんで ホルモンの神様が絶対に欠かせないという 休日激飯 がこれがメインいつも定番の定番のメイン 何 エスカルゴならぬホタ貝のガーリック バター焼き お 美味しいパン粉とかえちょっとお入れまし て片手に乗っかってくるような味にして ますこれの味とバランスが最高じゃない そうなんださらにうわ美味しそう美味し そうなんだよこれこれこれチーズはい チーズですはいえチーズクーをトリフ日は トリフうわすごいすいませんお待た生放送 はい生何このロのんよ蟹ちょっと硬いん ですけど甘みが縮してうまい超 めちゃめちゃ うい生下に上にすげえう本当 美味しい美味しいすぎめっちゃちゃう早い ですよよ甘よなおいしいあまだ1番前やね このでこんだけのサービスとこんだけの 出るのって僕は他探してもないんじゃない かなとよ確かにだから30年帰ってねへだ で最初来た時にあのなんか穏かな人だなと 思ってでなんか調べてたらあれなんか怖 そうな人だ ぞ怖そうじゃないね壁に行ったら怖い店で はね未だに娘に言われんのパパの店のハた おかなくて言われないねそうですよねおか ない仕事中なんかパパじゃない そうなんか怒るんだなんだ そのその 可いだそれマ見てよな分がタンサン見てよ 娘に対してどう思います初めて見たよお前 のやちょっと待っよく見てんじゃんいつも 目の前座ってるから仕事中は悪魔だけど 休日は優しいちっちゃい頃お休みが合わ なくても学校の会休日とかに合わせて いろんなとこ連れてってくれた確かに なんか朝から起きていろんなとこ連れて くれた子供の頃絶対眠いはず眠なのに めちゃめちゃ素敵なお父さんです いやだってガムにやるしかないかった からんてゃお金なかったわんその頃 はっきり言ってそれで息子長内に言われた のがパパ通一郎のCD買ってって買って あげられなかったそんな時代の続きよでも 今があるんだい人間つうのは苦労しなきゃ だめまこういってみんながどう思うか批判 すれかもしれないけどこんだけお客さん 来るんだから平日でも12時には並び出す こまを作ってこれを維持していくっのは できない俺がいない限りできないだからと いって脂回転じゃなくて今度教える方に 回ってもいいかないうこいつ俺からこう あってパワー持っていちゃそうなんです俺 のパワーを持って 帰るあってまた頑張ろうっていうかやっぱ ハウとそうすねまた節伸びるというか この道一筋50年以上のホルモンの神様 休日といえども常に探求心を忘れないと 言います そうそこでおいしいものを探してくる俺は 俺に味をしてみたいと思ったから食べない で書いそいで自分の味を考えそこには 引き出しがないだないん引出しは ないしていこには想像力と経験がないき できないそのために日があるただ日を使っ てみ何かを求め てだから僕は焼肉は食べにたそう焼肉だっ たらコピーになっちゃうなんだ俺真似して るって言われた ないだから焼肉行かずフレンチだ イタリアンだ和食 だって いく66歳いつだって職に対して全力投球 だからこそ今のスタミナ園があり ますでもここまで来るのには決して楽な 道のりではなかったそうその歴史をずっと そばで見守ってきた人がいると言い [音楽] ますやってきたのは地元の門焼き店サ いらし [音楽] まどういう集まりかだけ教えていいこれは 同級生の集まりです 馴染 いつま中学校ね 中年的にやっぱあるもずっと50年は もう旅行だって年に1回の旅行何回目も 13年ぐらい13年か毎年年に1回旅行2 ヶ月に1度は欠かさず集まる幼馴染みたち 50年代の友だからこそ知る姿がありまし たスタミナ園がここまでこう有名になるの やっぱびっっくりしました皆さんしたよ いやえみたいな感じですかこんななと思っ てなかったもんずっと見てて うちらしかいないのお客さんが2人でけげ そうで他にお客さん誰もいなくて俺ら2人 で行くと誰も来ないからお前ら貧乏神だ から来るそうそう そうに言うお前ら来ると貧乏 てに 言っていてさ泣いてるようなところも知っ てるた 張のそし それはそうだよ みんありみ ありてくれてる [音楽] ありありがと さらに後日誘われた先は後楽園あらこの犬 はいどうこいうファッション今日はドーム です巨人 選今そうドーム球場でね巨人戦見て敗北 です面白くないあジャイアントを一応応援 しするんですそりそうよ昔から王長島だよ でじゃこの後はちょっとこれから僕の30 年と言ってる屋にに行きますそれを邪魔さ ていきます30年だね言ってんのすいませ んお願いし ますすいませんあの密着させてもらって いいです か はい30年代の常連というのが米にある 江戸前寿司夫婦に脚で営むアットホームな お寿司屋さんな これ新鮮なネタを使った握りはもちろん 大将自ら交換した巻き物は [音楽] 絶品そんな30年以上通う寿司公さんで ホルモンの神様が必ず頼む休日激うま飯と は光りも くださいそう言って握ってくれたのは うわめっちゃうまぞわ う当味はうまいよ うわ味は本当にうまいここで味のうまさを 知ったつのへってうまいなっ てがきてからこの味本うまいぞは以外食べ ない本当にうまいぞもう一口食いたいな 何かはいごめんねこれも特別 出しうんいやいろんなもん入れたただの 納豆じゃなくてオリジナルのああ何これこ でのり巻て食べんですええうまそうこう やってのりま 食べ うわなるほど 美いそうだお基本的に僕納豆大好きだ全部 た毎日食べ たい 彼彼氏女の彼氏とさんなんか違うやっぱり 町ね屋さんだから安心して食べれる安心し て落ち着け るっちの 77373ねえ大したもんだよいな66だ もんじゃあのまだまだ頑張れるっていう 手本がただどこまで頑張れるの か ねえ50年勝ったもこの味付けをミックス ホルもいできて お考えるまで50年かかったええ俺はもう こういう店でカウンターだけのこの時喋っ てら携帯15めてそこでホルモンだ携帯 それが夢ないいことってもう夫婦ではそれ をやって終わっていくののんびりねね のんびりきでごめんですあああああそれで いいならいらっしゃいそのかうまいの食べ させてやる よ続いての休日激ましは誰誰 だあ来 たあれここあれおはようございます おはようございます今日よろしくお願いし ますよろしレミさん よろしく料理愛家平の レミ料理番組で見せる方に囚われない ユニークな調理スタイルや独自のレシピを 案明るく元気なキャラクターもって世の中 のから絶大な指示を得てい ますみの日はさん何食べてるんですか何 食べてる確かに気になるその日の気分に よって肉食べたり魚食べたりパン食べたり 葉っぱだけ食べたりったら何も考えてない 外で食べることはありますかもちろんだ から今日はもうパワーアップだなと思っ たらそそ行って食べたりとかあちこちたる んねそうで今日はそういう日ね今日はね 料理番組では見られない平のレミの素顔 全開放いつも全 ほおいしいなと思っちゃうもうね にるチーズだらけの徳パイからパイわなん だ これ家族と食べるセピザ まで さらにああおいしいああおいしい幸せ 幸せ料理を始める原点になった飯も 場のの飯に密着しちゃい ますししか電話しよう か電話ああどうもあのえっとあシェフの方 いらっしゃいますえっと平野ですけども こんにちはあの今日うんうん今日さあの これからえっと我んですけどもディッシュ ライスをお願いしたいんですけどいいです かあとねあパイもタのパイがうまいんです よすごくえとねあとね ぐらはいはいよろしくねありがとうござい ますはいはいはい今電話してたのはどこ ですかディッシュじゃそのお店に先に注 そうそうそうそう本当はやっちゃいけない んだけどね私君君だから待ってなんないん です よん数分後に行くお店に電話し先に料理を 注いなこだこだここ だここ ここおあこんにちはどう上原大きな声出し 駅のとこだよねおプこのお店はあれですか あのどのぐらい通われてもうだってここ どれか前からやってんだろうちょっと待っ て聞いてみようかねここはさいつ頃から ですか回転ちょうど22年経ちました22 年だから私最初から来てんですよねそう ですよねえいこちら こしレミさんが22年間も通い続けている 原の隠れカフェシ俺この隣の店は行った ことあんのに俺ミートパイが有名なこちら のお 店本イギリス仕込みの10種類のパイだけ でなく何これどの料理もおいしくメニュー ごとに固定ファンがいる ほど中でもレミさんを取にしてきた がこれパクがねに使って でこれもおいしいですよねじゃちょっと やっちゃおうかなみパクチー盛の ティッシュ ライスライスの上に豚肉のガを炒め クライドエッグサラダなどを乗せさらに 大量のパクチーを加えた2が好む人気 料理でこれね卵が美味しいのこれがこれが これ美味しいエッグこれほらこれ出てくる ほこうやってこれがうまいんだいただき ます卵とパクチーまていっぱい入って いろんなものがね野菜がねふだに食べらい のがねいいの確かに 美味しいで肉肉肉これこれこれほら出てし たほらおここここここねいつもこれ注文さ れるんですかそうそうこれも食べるしこれ も食べるそれ何芋とチーズとなんか包んで あるんですかねうんうんパイパイ パイパクリームチーズ水牛モレラなど5 種類の最高級チーズをパで包み分で15 分間焼き上げ ますさらにパイの上にも大量のチーズを 乗せればうわやば割った瞬にチーズが 溢れ出す チーズ絶対美味しいやってますよこれ うわこれが美味しいんだういろんなチーズ が入ってたねあチーズうんうわほらほら見 てよほら狙っても取れないいいね 伸び うん 味美味しいとちテシねまたねやっぱのさ これパイシートがさカリカリこれまた いいそうですうんうんうわうまそう本ね しみじみつくつく美味しいなと思っちゃう もうねゴゾロックにね血当てるね本当に 美味しいねうんあこのうちのシェフはいい ベロしてますよねいいベロこういう料理と かお店の人に聞いたりはされるんですか もうねこの頃はね教えてくんないもうね ずっと前はさなんだって教えてくれたんだ けどさ私のさがバレちゃってるらしくてさ 教えてくなくなっちゃったやっちゃうから でしこあそこのお店のやつなんだけどさ つってどうもごちそうさでした美しかった とっても美しかったどう もおあ先ほどでお腹いっぱいなりましたね もうお腹いっぱいもう幸せとっても幸せ いいよ天気だししも来たざにねいいね古屋 さんがあってね散歩があったらそこに行っ てさパッと買っちゃうのてそうなんですね 薄いのよあれでしょあったあったあった あったあったあったここここここいいのこ 可いのいっぱい売ってんのへ続いてやって きたのはデミさん行きつけの古店あ かわいいなんか雰囲気いいあ帽子があった 可愛いの帽子があるねあ これどうこれあ ますゲットゲットそほんでこっからさ大関 行くのよつも大関近所とあって帰るよ もちろん で近所で買ったらさあの運動になんない からさじゃちょっと外で待ってますはい はいはいはい はい行きつけのスーパーで翌日の食材を 買い出し やいいそうですよ ほらの さりやってるやってる豚ぐるぐるっても やろかあそうそうそうそうそうから安いん ですよここあそうでしょやめっちゃ安いよ ねごめんねテレ取ってんじゃない取ってん の取ってら いすごい安い ね本当安いね何れるんだろうほらケルケル 私の大嫌いなケル嫌嫌でもこれ体にになっ てさすごくちょっと電話するね社で電話し て肉欲しいって聞いてええさんえ声だけり ちゃんえああ今さ私さ大関にさ来てるんだ けどさ肉とか魚召せやすいんだけどさえ何 欲しい肉肉売ってるよ いっぱいしってじゃああれかあのヒレが いいんだねヒレいいよ肉お願いしますじゃ 2つ買うよ2つねじゃ買ってくねじゃあね バイ バイなんかいいんだな踊ってきた大量に 買ってる買った勝った買った何すごい てなんで分かるマッシュルームよこれ こんなでっかいこそこれ安これはさジコ ジコジコジコこれ大好きもう大好き私 ジャコ私さあの入れはもさ虫歯も何にも ないのほらけしねこう食べるかこれこれ ハニーのハニーねはいシャトブリア今じる ちゃんがさ肉買ってこいっ言ったからさ肉 上のジリって知ってる女優女優てすません で彼女が買ってき彼女のために買ってきた うんうんプレゼントそう私プレゼントレミ さんこの食材使って何作るんですかえっと ねあのキノコたくさん買ったのねあの ニンニクを刻んでオリーブオイルでさ炒め てそれをさパスタにかけたりとかさ 美味しいんだ美味しいんだ あじゃ2回目ねんだなねトリッパだよ トリパトリパトリパ食べる今日はこっちあ こんにちはどうもどうもどうも いらっしゃいませあ こんにちは休日激飯2件目はイタリアの 強度料理が味わえるグーイタリア のボンバイタリアから厳選した食材を 仕入れる本物にこだわったお店の名物は なんと言っても10種類以上あるパスタお うわうま そうじゃあのあのいのねますはいトリッパ トリッパはい こつワインの名前忘れちゃっていつもさ えっとちょっとえとのワインんだっけん だっけエロスっ てほらエロスっての これどタリアの 失礼 [音楽] し乾杯 ああ美味しい なそしてこのお店でレミさんが休日食べる 激豆飯 がレミさんお好きなほたトリパのマント うんトリッパトリッパってはい蜂の巣 蜂の巣ですうん今刺してるのが 蜂これこれこれ牛1等につき1kgほど しか取れない勝部蜂の巣を使いトマトで 煮込んだイタリア発生の伝統 [音楽] 料理 うわあレさんめっちゃ熱い からうん 美味し美味しいねこれは赤幸せ幸せ 幸せもうレミさんは私の専用のトリッパが わしですみんなでシェアしないから自分で 1人締めしたいそうそうそうそうそうじゃ ずっと通われてそういつもお仕事帰りとか ねそうしそうそうそうそう仕事帰りね 仕事帰り仕事帰りでシェフがね言い方な から優しやったりやっもいいいつもレミ さんに可がってもらってますそうです可 がります いっぱい雨雨雨気をつけてねうんうん雨だ 雨だ雨だこの日はレミさんの男の妻で職 インストラクター和田さんとの 食事食育をテーマにした講演会やレシピ本 など料理家として活動を広げてい ますそこ でこんにちはこんにちはすいませんこれ ピザさんピザさん ですここはあさん御用し行列に並んでも 食べたいというピザ屋さんええ 本場イタリアで大ができる名の日本 直営そうなんですかチーズトマト オイルまてイタリアから取り寄せて作る ピッザは予が殺する人気店 ですピザが 来た来た来た来た来た来 たいの大きい のでかきの35cm以上35cm美味し そうすごいはいありがとうございます すごい ねおよそ35cmの特大マルゲリータ 痛これリザの他にトマトソースチーズ バジルオイルのみのシンプルな具材を すごいいいなナポリの本店で修行した職人 が焼き上げる本場のピザうわあう うわあすぐでき上げちゃうんでょうまい 瞬間ですいきます わいいただき ますわあ熱いようわあピサ食いてピサ食い てるね今すごいすごいすごいるすいるね うん味い 美味しいもう口いっぱい美味しいうん 美味しそうどこが違うんだろうあこんなに 薄いのにさしっかりもちもちしてるじゃ ないですかピザ屋さんで食べるピザって どこのピザもすごい美味しいと思うんです けどうん別ざってもいしうんチーズも とんがってなくうんうんトマトもとんがっ てなくみんなマイルドだね全部が 仲良し150年の歴史ですようんうんうん せる味ですようんうんじゃ2回目ね2回目 ね2人が向かったのはレミさんが最も長く 通うお 店あ混んでないじゃないだって普通さ階段 とこみたいに並んでるからねコメずっねっ てねあ少ない少ないこんにちはこんにちは こんにちはありがとうございますまた来 ましたちょっといですよどうどうござです 南青山の行列のできる超人気店 風名物の納豆チャーハンを始めうまそう チーハン好きですもんね豚肉の梅干になど 中華風のオリジナル家庭料理が楽しめ ます50年前和田さんと結婚し初めて行っ たお店が風 [音楽] 数あるお店の中でも特に思い入れが強いん だ そう結婚してすぐそう最初に来たのがふみ さん小さな女の人がさふみさん言ったけど ふみさんたった1人でほと小柄な人なので 大きなさ中華鍋持ってそれで振るのよで カウンターがって目の前でやってんのそれ がもう物の見事でババッとやって めちゃめちゃ美しいのうん申しのうんうん で私がここまで料理が好きになったのは フミさんのおかげなのよふさんにいっぱい 聞いてミさんがんでもさ私にさ教えて くれんのそれで作ってて作っててそれで私 こうなっちゃったミさんここはレミさんの 原点というかあれな原点よ原点よもうベル の原点はここだ もんそんなお店で食べる飯がえ何が おいしいのだからもちろん私はネギ ワンターネギワンターはいワンえっと じゃあ私はたら子豆腐の大ファンなんでた 豆腐お願いしますネギちゃてのさ和田さん がどうしてそれがね作ってもらったかて いうと俺が考えたメニューがねあってで うまいから行こうつった行こう行こうつっ て俺は考えたんだよえそうなんすごいすね クリエーお父さんらしいですねなんから ないお店にさうんて失礼いしますしました ありがとうございますあ来た来た来た来た た来た来たはいありがとうございますが 絡めてて言わた んミさんの思い出がたくさん詰まった ネギワンタン 念をワンタに変えたらとご主人の和田さん がアドバイスしたことでできた メニーその作り方は挽肉 を混ぜたを包み茹でた さしね生姜を乗せてから醤油胡椒などで 味付けてめえじゃんそして最後に高温の 自製ネギ油をけて仕上げますいただきます いただき [音楽] ますうわ うわああ美味しいあ美味しい幸せ幸せ幸せ うん美味しいね本当に美味しいね 本たいネギワンタはお家で作られたりした ちちへえ作りましたよあ散々だからこう いうお料理を私さんに食べさせたいなと 思ったうわ素敵朝いいニボでしょうんいい ニボ だありがとうございますもう50年前と 同じも何これ何これ アカさんが絶対に食べるという風民の人気 メニュータラコ 豆腐タコニンニクとネギ油で炒めそこにキ 豆腐を入れ鶏スープと片栗粉で味を調整 するな何これ たのクリーミーな塩と旨みをまった越豆腐 の絶品料理が 完成中華なのこれど味大好きこれおいしい ね大好きなんか道歩いてて食べたくなり ますあ豆腐食べたいなってうふっした時に 食べたくなる ねこの味付けがさ何とも言えないね何とも 言えないですよねもうね辛くもなく薄味で もなくタロコが強いわけでもなく薄くも なく本当に美味しい ねどんな味なのマジわからん気になるわ 紹介してなてさます入れなくなっい行っ ちゃいます確自分聞きづらくしてますよ お母さんうわあどんどんでも今でさ並ん でるわけでしょそうですよねそれが辛いよ ねえたら子豆腐どんな時か気になりませ んううんあえうま タラコはもちろんタラコなのに中華中華 中華の部だって思えるそうこスポンサーの 提供でお送りしますタコがうんま溶け込ん でるんですけど確表現できないななんか 続いての一流料理人は [音楽] 誰こんにちはこんにちはお疲れ様ですお 疲れ様ですあ知ってるかよろしくお願いし ますさんあれすねカ全身ほとなあもう完全 にあのあれですねいつ何時でもカレーが 跳ねてもさないようにあの服もあの仕事も 全部黒でそう彼女 こそ東京大久保にある長超人気スパイス カレー専門 店スパイシーカリーロカ店斎藤 エビ台湾料理のロハとスパイスカレーを 融合させた斬新な手で日本カレー会の最高 ジャパニーズカレーアワード新人 さらに4年連続ミシュランガイド京 ブルマンを獲得 すい期待できるからっ2年で名の仲間何 入ってそのりの情熱にいた がスパイスカレーの女神えすごいん だそんな彼女がにるは [音楽] 続けてないと記憶を更新できないんだに 同じ味だと感動って薄れてくんですよハン シャッターはデキとした営業中ですえ え誰にも作れないこう吉田さんの唯一無の 世界がくんだ最できないん ですスパイスカレーの女神その休日下マと はこれから行くお店は何屋さカレー屋さん ですやっぱカレー屋さんはい実はお休みの 日とかでも私あのカレー屋さんを食べ歩き してるんですよ自分がカレー屋さんをやり ながらだ好きなんですねスパイスカレーの 女神は伊じゃない365日カレー付けの 毎日ですへいろんなカレーが あるどんな今日はお店なん今日はですね あの私がこのカレー屋になるって決める 原点になったカレ屋さんなんです大学生の 初めて食べたと30分ぐらい状態になり まし てもうなんかみたいな感じでそんな女神 誕生の原点 がここですかはいこちらでございます エチオピアはいカキッさんエチオピアさん です オピアカリーキッチン高田の ババは望町で36年間愛され続ける名店 はいはいはいはいはい有めちゃくちゃ有名 ですよねそうなんです今も最低週1は通っ ているという行きつけの味とは 一体いつもと一緒で70倍はい今日も70 倍でアルと あとはい70倍あ70倍ですかあも辛さ ぺぺが70倍なんですけどえ7 から70倍まで辛さが実はエチオピアさん 選べるんですけど私はいつもぺで70倍を 70 倍ゼロで一般的な急 辛普通の方が召し上がられたら完食しけて ないかもしれないです涙出るって言います ねえ喉が焼けるとか涙 出るさあいよいよ5対面なんか下がなんか バカなんないのかなねなるですか ありがとうございます赤くはないです 香りがすごいすごいですよ ね一気 にこれが70倍なんそうなんです極上の 辛いスパイシーカレーをもう浴びるように ルーを堪能したいんで本当は正直ライス いらないぐらいもうルーだけでも全然 いけるん でまルーだけですね最初 70倍なんでしょ これつかへんめちゃめちゃ顔めちゃくちゃ 辛いんですけどこんだけ辛いのにこの旨味 とかスパイス感の調和が取れて るってことがもう奇跡的素晴らしいなと 思っ てそんなに美味しくて辛いカレーはないん ですよ怖よつけてようん あ あああそんなにあでも美味しいあ美味しい んだでもカラはちょっと軽い食べてみてお 願い汗出て きる え えあれ あうわあ すいうわこれ くいくらえそんな あ一方女神は涼しい顔で完食 です顔色ひ変えずに汗のそうですね汗全然 書いてないですもんねでも一体なぜこんな にもカレ一筋の人生 に妖精の時に家族でこう外食に行ったうん もう本当にインドの方がやられてるガチの スパイスカレー屋さんでカレーを食べた時 にスパイスカレーに目覚めてえ仕ですか そうです本当に4歳だと思いますねその時 に幼稚園ながらわスパイスてなんでこんな に香りがいいんだろうとかそのかぐわしい 香りに目覚めてあもう自分将来カレ屋さん になりたいぐらいなもうカレーと食べ物が 大好きだってパッカンて目覚めたんです [音楽] へえ新ねに買になそうなんだ駅前に いきなり現れるんですよこのスパイス エリアが全部伊横長で全て私はスパイス 揃えてるんですよ韓国系だけじゃないです ね新大久保駅前にあるイスラム 横長本場の新鮮なスパイスを扱うお店が 至るところにそうな んここでスパイスを買いたがためにお店を 大久で出したんですよなるほどそういう ことなんそうめちゃくちゃ有名でカレー屋 さんとかやっぱ全国から結構わざわざ石 横町にスパイス買い出しに来られたりえ そんなカレー好きの聖地の一角に行きつけ が こんにちはたみいです本当に海外でもう 匂いが異国じゃないですええそうなんそう なんですこんなにスパイスが色んなこんな るスパイスって何種類ぐらいあざっくり 本当にま40種類ぐらいが本当に主に 使えるスパイスでそれをカレーる時にま 10種類とか15種類とかをこう自分で コーディネートして1つの金に大体作る こと がいもしお家でカレーを作られる時にま1 個だけスパイスとかも足したいなって場合 やっぱクミですかねミはくなはいクミは 多分皆さんちょっと聞いたことある スパイスだと思うんですけどポケルーで 作るカレーを最初油でクミで炒めてあげて からパッケージ通りカレー作ってあげると 抜群に美味しくなるええ なスパイスて油で炒めると初めて香りが出 てくるのでただ一緒に入れて煮込んでも 香りが実は出ないんですよじに油を敷い たら油があったまったらこクを入れてあげ てちょっと軽く炒めてあげてから パッケージ通りお野菜とかお肉炒めてて いつも通り作るだけで全然香り違います スパイスは鮮度が命なのでそうなスパイス を変えるお見せて貴重なんですね確かに そうですね本当に重宝させていただいて ますもおはようございますこんにちはお 疲れ様ですお疲れ様ですてことは今日今日 もカレーですか今日は実はカレーじゃない んですよあカレーじゃないですかはい ラーメン屋さんですラーメン屋さんはい ラーメン屋さんです私ラオタなんですよ ラオタオラオタって何ラーメンオタクです よ ああそうですわざわざラーメン食べにあの こないだあの富山のひまで行きましたその ためにわざわざ宿泊して朝並びに行きまし た朝1巡目なら食べてすぐ東京戻って 仕込みする実はガチのラタの顔を持つ斎藤 さん今一番はまってるお店があるそう で着きましたここですここですよ外から見 た感じちょっとラーメン屋さんって感じし たいですよ屋さんみたいそうなんですよ めっちゃおしゃれなラーメ屋さやってきた のはメソン レジなんかバーみたいな感じ ねカレーの女神が今1番というラーメンは お願いしますすいませんお邪魔します特性 車そばです特しシモそばはい必ず同じ メニューをえ注文させていただいており ます直田がはまる休日激飯と はありがとうございますありがとうござい ますはい上の方上の方うわめっちゃ綺麗 美しいですよいいねシプうんいだきます香 がもう食べる前な今鳥浴びてますよね さあうわいいなあの濃 さ飛びましたそういうベースででこちらの あの醤がすっごい美しいでシャってやっぱ すごい旨味の強いものでスープのパンチが すごいです 毎回美味しいんですよ普通前の方が 美味しかったって時あるあるじゃないです かたに電子さんは伺うたびに自分の記憶 超えるんですよへえそれは進化し続けて ないと記憶を更新できないんですよ同じ味 だと感動って薄れてくんですよそうでそう 思ってこないだ伺った時にすごいまた 美味しくなってますよねってことをお店の 方にお伝えさせていただいたらちょっと 醤油変えましてわかりましたみたい言われ てあやっぱりと思いましてあの美味しくし ましたよとか言わずにクールにめっちゃ 美味しくなってるなるほどそれが超かっこ いいと思ってましてでレジさんのスタイル がそうでそこもかっこいいですちなみに 大好きなラーメンがカレー作りに生かさ れることもあるそうでラーメン野菜ね なんか豚骨ラーメン食べた時にすっごい 感動したんですよで翌週自分のお店でも なんか限定カレーとかで5時間豚骨スープ 炊いたんですよもう匂いが豚骨でお客さん 笑ってましたその匂い てるおはようございおはようございますて きたぞ今日 はい今日は今日はですね私の大親友の カレー研究家一条 さはい初めましてよろしくお願いしますお 願いします スパイス料理研究家日常 モコ1年間に食べるカレーは800食以上 ちゃってじゃんスパイス料理やカレーの 料理教室を催しておりこちらは予約が取れ ないほどの人気 ぶり10年来の親友の2人その出会い が修行していたカレー屋さんでちょっと 一緒に働いていたことがある 出会いは修行先なんですよあそうなんです かあはい実はずっと食べてみたかったある お目当てのものが実はあのラーメン屋さん なんですけどなんとあのスパイスラーメン なんですよラーメンでスパイスはい ラーメンにスパイス効かせてるみたいで 行ったことないんですけどすっごいそれが 気になっててもう最近チェックしたんです よあサさんも行ったことないですか行った ことないんですよ一番気になってスパイス のたラーメンとは 一体あ見えてきましたねなんかいい匂い するあ本当もう匂いしてますねすごいあり ましたこちらですね水口屋さんこちすごい かわいいですよねいこ 対面はいわあえこれはこカレーじゃない すごいカレーカーじゃない見た すごいこちらがスパイスラーメンことネパ 麺まるで次郎系のようなインパクトですが そこにはスパイスがたっぷり 豚骨系スープにネパールさんの穀物を混ぜ た面そこにたっぷりの野菜さらに大根のお 漬け物を乗せ最後にスパイスを振りかけて 完成 ですちょっとここから行ってみたいと思い ますまずは [音楽] 美味しいですそう私すぐちょっと飲んでみ ます うんあ醤油と豚骨うーん美味しいうん [音楽] すごいスパイスってお肉の臭み消たりする じゃないですあうんちょっと獣感あるそが スパイスと合わさることですごい豚骨の いい旨みだけ感じやすくなるくがなくなっ そうスパイスがすごい高度的に生きてる パンチのある豚骨ラーメンにすごい合うん ですよなるほどなるほど唯一無にもうあの 独特の世界観が詰まってるかなり個性派の カレー屋さんなんですけどなんかすごい いろんなルールがあるんでもしルールを ちょっと1つで終たダーンかもしれない ですれないかあもう本当にかなり近いです ねあのあたりです え左脇ですあれですちゃんと看板あるん ですよ実はちょっとひってますねこれ店の 入り口こですかですえてないじゃんい 決まってないよねこれこれ開いてるこれの ついていく試してるんですかねなんで開け へんの確かに見てくださいここでお待ち くださいよまず本当だこれであのここを 万が一扉を開け たら初見絶対無すごい当店はお客様を選び ます怖いよちょっと怖い [音楽] ねこれ店の入り口これですねえないじゃん 待ってないよねこれ本当に閉じてたら クローズ中なんですけど ハンシャッターはデとした営業中え 恐る恐るついていくせるんですかねなんで 開けへん確かこれでもここでお待ち くださいがまずほだ怖いよちょっと怖丈 ここ万が一勝手に扉を開け たら絶対金食べれないですこれ初見絶対 無理やよこれ最初入った人すげえなあれ です見て やってるかやってないかはあなた次第 えここれ当店はお客様を選あめっちゃ怖い です ね怖い大人しく待つこと5分喋るす静かに に変わってるこの辺り で怖いわどうぞ声をいただきまし たいざ店内へ これ ですお願いし ます先ご注文お願います一番最初に注文を 最初にオーダーなんですねここから選べる んで怒られない早く早くしろよも すすん一緒にしますじゃ一緒でいいですか はいじゃ同じメニューを2つではいじゃ 辛口でにの雰囲気にまれる スタッフメニューが今全然分かんなかった んですよ全あのカレーがカがれるんですね で入る にもうここを記しとかなきゃいけないです えなのであの辛口て辛いんですかとか聞い たらもうここでよく行くしかないです さ黙々とそうです吉田さんのお店なので 吉田さんのこの同線を邪魔し終わりです 自分勝って行動は取っちゃいけない終わり ですだがスタッフは1つだけどうしても気 になること がテレビついてる作ってんのあそうです いつもテレビが機嫌のいい時は撮影なんで 切って切ってもいいですかて言っていい ですかねええおやめろてんて ダダダダンて なるマジでやばいですよ 今絶対忙しいんでやばいです 本にるのさん声かけんなってやめ なすいません やめ メンタル今じゃないですねも 注文からおよそ5 分そう ですありがとうございますってきてくん ないんだにくんいただきますでもなんか すごい綺麗ここまで気を使ってでも食べ たい休日激飯がでもうまそうだぞ すごどうです かテンション上がるみですかえなんかフが 作ったねおしおし映えに化した映えとか 言っていいかな確かに映えて言ったらドン ていかれるかもそうちょっと描かして いただきますううま そうなんかしゃばしゃばなのかなと思っ たら結構とろみがあるすっごいスパイシー なんですけどバナナが効いてるんですね そのバナナはいなので辛いんですけどすぐ ポっとバナナの香りが追いかけてくるので フルーティーでその甘辛のバランスが すごいん ですでとかも使用してないんでそうそうな んですその代わりこれだけとろみを作 るってことはそんだけ分断にお野菜を たっぷり使ってる証拠なので考と出ない すごい贅沢なカレなんですよ何これ誰にも 作れない吉田さんの唯一無の世界 観変できないです吉田さんのカレはもう リスペクトが止まりません がそもそも一体なぜこんなに多のルールが あるのでしょう か営業終了後の吉田さんに話を聞くことが できまし たあの作業中に話しかけたりとかして 欲しくなくてああなるほどだってそれより 前に来たお客さんの対応しているわけで はいま大体話しかけてくる人がやってます かとか聞いてくるんでそういうはもう あなた第 ですそういう にも美味しいお店いっぱいありますこちら に行った方がいいんじゃないかなとだそれ でも食べたいなと思う人は来ていただい たらそれは対応しますしなるほど 吉田さん曰ルールは全て1人で効率よくお 店を回すため大変だハンシャッターも興味 のある人だけ来てくれればという吉田さん なりの メッセージシタとかちゃんと開けてやって ますて書いとけば うんタにしてやってるかやってないか あなた次第とか書くからやってますかとか 聞うん気になっちゃう吉田さんでこの番組 で密着するのも面白そうすみあもう絶対 みんな見たいと思いますちなみに休みの日 に行くお店って例えばどんなお店店丈か そうですね結構よく行くのはびっくり ドンキーよく行あえ同じあのびっくり ドンキー 苦いすぎる研究のためにカレー屋さんを回 るっていう感じもないですかまそれも たまにしますけどずり肉 ドソフトクリームが特に美味しくてソフト クリームはい確かに うここまでこだわってるんですごい 美味しいんですよね他とはレベルが違う 感じえあそんなですかはいあ甘いもの結構 使い好きなんですか大好きですええ外 続いて休日激飯を紹介してくれる一流料理 人 はごいますよろしくお願いし ますはい誰よろしくお願いよろしくお願い し ますめちゃくちゃ緊張してます平井啓介 さん実はこの 男性はい本日も1となっていい笑顔といい 接客をしていきましょうよろしくお願いし ます [音楽] 東京埼玉名古屋など全国に店を構え150 人の頂点に臨 する陸の名ミート沢の総料理 長 すいこれまでにない新たな肉料理を次々と 生み出し行列のできる超人に上げた役者 さんのハンバーグはさ れるこれ肉の [音楽] やがそんな彼の日 は70の完成系 だ本当にうを口いっぱい感じられるような 川から作ってるからうん破れないギリギリ 食への探求心が強いミート矢沢の総料理長 が休日食べる飯とは気になるま今日はです ねキーワードでこう肉汁まうちの ハンバーグもま肉汁が結構すごい出るので まそういったところに通じるものがあるの かなという美味しい小論このお店を紹介し たいと思い ますはいシたうん そうですねなんかま白を貴重にしてますね いしますせつありがとうござい ますやってきたのは台湾料理店 [音楽] ジロ本場台湾で行列のできる 名店熟練の技が凝縮された手作り論法や 台湾クズの姿など本格的かつ斬新な中華が 味わえるお店なんですだ これなんじゃそれ しり誰です かませちょっとご紹介いいてもいいあ ミート矢沢の料理長の山 ですさすが料理おいしいは仕事仲間とる です ねそんな食への探求が強いミート矢沢総 料理長が休日食べる激と は見ても素晴しいです ねジの小論そのこだわりは肉汁を包む超 薄上の方を捕まないと ちゃ持っ てるちょっと破って破っ てすごいもう香りがねいん野菜の匂いと いただき ますで職人が川から作ってるから細かく 本当に薄く伸ばして中に残らないうん破れ ないこのねりをうん素晴しい術ですね皮が 熱いところだとちょっとこう食べた時に こうまもさじゃないですけど最後生地だけ 残っちゃうんですけどあの一緒に肉入と パってなくなってくのでいくらでも 食べれるよね食べてみ たいしました続こちらトプ の へこちらはお味でついたようにしますので このまま香りをお楽しみください香りどい 可いそうすああす すすごい ね うん美味しいわこれやっぱ熱々で出すから 香りもすごいしますよね中にも入ってるん ですかこれ中にも入ってますねだから食べ た時にねすごいトリフの香りがきわっと2 段階でなんか上の取りも香るし割った時に も香りがうん出てっていう こだわりは香り立つ 肉汁小論法の肉アにトリフを練り込むこと で肉と一緒に芳純な香りが溢れてます肉肉 のやがでした同じぐらいの感じです ちょっとでもやっぱ小論の方がすごい肉汁 てるよ ねするとああすいませんあわざわざすい ませんありがとうございます飯は後でいい ですか後ではいすいませんありがとう ございいやすごい美味しくごます川と一緒 に食べた時に一緒になくなってくんですよ ねどっちかが残るとかじゃなくてそれ 素晴らしいですね私のもはそこらんですよ だから皮の比とお肉の比がちょっと 間違えると最後お肉残ったなとか皮が残っ てしまうと意外と不愉快なまそうですね ちょっとこうそうそうありがとうござい ますもう本当にとも分かるございます本当 に響でましたありがとうございました休日 2日目神奈川県藤沢駅で 待ち合わせ藤沢がち近いですかそうですね 藤沢市なので家が今日はどこに連れて くれるんですか今日はですねよく家族で 行くご褒美で行くあのウナ屋さんですあの 食べろも4.2 ぐらい家でもハンバーグ作ったりするん ですあ家でも作りますでハンバーグ作る時 の通とかあこれりたいえっとハンバーグの ネタですね少しこうグラム開けして寝かし といた方がいいですね冷蔵庫でま3時間 ぐらい閉めてから焼く時に形を作って焼く と割れにくいハンバーグがそうですね閉め た方 がそうですね はいがある藤沢から走る2 [音楽] 時間箱根す箱根ですこれですねお店は駐車 場は多分こっちは駐車場いっぱいする いっぱいです ねうの香りがあここ知ってるってる行けた ことないてです かもうすぐあのうなぎなくなっちゃいます まだ1時半ぐらいなんそうですね [音楽] へえいらっしゃい まいらっしゃいますいませんちょっとした んですけどもあの開いと申しますはい ありがとうござい ますミート長が休日に通うお店は箱根の 玄関口にあるう亭 友タベログの評価は 4.2すごい4.2なんてにはニラガイド 1つ評価を4年連続獲得したほどの名 ですマスコ40 分ミ沢総料理長を子にする激飯と は大変待たせいたしましたでございます うわあいいな吹い てこれがいつも食べるご褒美のうです ても素晴らしいです本ぎはウナギの1.5 倍以ぐらい大きいので身が本当に熱いん ですよね身が熱くて皮が薄いので本当に ウギを口いっぱい感じられるようなウです 柔らかい皮と良質の油が特徴の超 青でも1. だそのうを無した後1度焼き上げ伝のタに つけさらに3回役究極の 人ふでもいだき [音楽] [音楽] ます食べてやっぱ 本当に口の中で本当にもうなくなっていき ますで足れはましっかりしてるんですけど こう全然ウナギを邪魔してないんでま ウナギも本当にこう2かなんでちょうど いい本当に安売ですね一番食べ一番でもね なんか別格すね萌えさんはあの水から こだわってでここにお店を構えたんでもう 本当にこの臭みをなくすためにあの地から 100mからこう組み上げた水であの毎日 ゆをくみを取ってそういうところの こだわりの積み重ねだと思いますこなの 完成系だなっていう完成系もちなみに 行きつけのお店なんですがこいつの1人は ミ用だ言ってるんですか行ってないですね よく聞てでもそうですね普通にあのご ちそうさですを言ってお会計して帰ります 言のかと思ったそういうのいやまこんだけ 忙しいお店なんであのもあのご迷惑になら ないようにああおせかなスタッフが勝手に お店に交渉する と失礼いたしますはい始めましてあ友の 佐藤と申しますあの総料理表やらせて いただいてる平と申しますあどうも初め ましてありがとうございます美しい料理を あ本当ですか良かったですはいあの勝手に 解放させていたいてあ本ですありがとう ござい ますそれそうなるって勝手なことする から総料理長どうしても聞きたいことが あの変わらない味で毎回来ても毎回 美味しい本です本当にこのクオリティを どうやってこう毎日保ってるんだろうなっ ていうあの雨の日ですとかタレの日でタレ の味とかが変わっちゃうんですね全てなの で 毎日僕らは朝に来てうまま1匹食べるん ですでそれに合わせてタレを調整するん ですねタってなんかこう秘のタれっていう 感じでウ屋さんはもう追いたれ追いたれ るっていう感じがしちゃうと思うんです けど実はそうじゃなく てそうですねお店でいつもハンバーグ作る んですけどはいまその日によってこう肉の 状態も違うのでさもあるのではいま毎回 ハンバーグを作ったら焼いてみで食いみて 共してはいで毎日こういいものを作って 毎日地道なやっぱり毎日の確認作業 やっぱり専門ならで やっぱり一流料理人同士のこだわりは同じ でし た続いての一流料理人 はおはようございますおはようございます おはようございますすいませんよろしくお 願いしますお願いし ます全身に青いをまとったこの料理人 は中華と とさんな 魚介豚骨スープそして極太麺で数々の賞を 獲得した日本を代表するラーメンめっ コラボてで も希望に立ち ます実際につけ麺を食べた人 は最高でしたやっぱり日本で最高峰のあの 美味しさを誇るのかなって思いますねう 感動しまし美味しくてうんこれは世界一だ なって思いましたすごいなの作業されてる これはあのつけ麺の付けダレ のスープの配合を今あのブレンドするとこ ね朝ってこう口にやほぼほぼ何も入れない ようにしてるんですよねその朝食べたもの で割とこの1発目の味が変わるんですよへ はいなんかこの味の感じ方が はいナーメリー人生をかけてきたとみ田 さんが貴重な休日に食べる月球豆と は ラーメンラーメンえ ラーメン ず超一流ラーメン店主富田さんが通うお店 と はお店の名前がないあのラーメンさんなん ですけどねラーメン業界の中でも本当に 深いディープなあのお店だと思いますので 何そめっちゃラーメン会の奥深くまでお 連れし ますラーメンに命を捧げた男の休日食べる 激飯とはこちらがラーメン屋さんのお店 ますラーメン会のトップ富田さんが行列に 並んでまで食べたいラーメンと はうわうま そうえうまそうしてはいそこに今日は ちょっとあの食べに行こうかなと思って ますあこれですねこちらから屋さんのお店 ます烈に並ぶんですかそうですはい しっかり並んでいただこうと思います並ん でますい なその列の先にあるお店 が金町駅前にある家ラーメン見て早く90 店舗以上ある家ラーメン店の頂点に立つ 三浦さんが地元町に開いた烈 うこれは待ちます よぶのは全然じゃないんですじゃないです ね はいんでるからこそこの中に入ってから 食べるラーメンが美味しく感じ るっていうかこの時間も僕はすごい大切だ なと思ってるんではいこれはこれですごく いいと思いますラーメン以外の行列とか 並ぶんですかたまにパンケーキぐらい すはいしばらくちょっと今言ってないです けどあまもうでもラーメンぐらいですかね はい甘いのは好きなんです甘いのは好き ですはい僕そんなお酒飲めないんででも やっぱりお客様ってこうやって待ってるん だなっていうことを思ったりとかなので 丁寧に応したいな気持 なり並ぶこと1時間 ついに いや時間は ってのがやぱすごいお店なんですねはい ましたせ1時間並んだ休日食べる飯とは [音楽] お [音楽] たたり系豚骨メースのスープに2種類の 返しと 油 さらにを入れた鶏豚醤油ラーメ ちょっと浅めですけどこうみが 濃い他の家系となんか違うとかあるポコ すぎないじゃないですかだこの食べやすさ がでもこう旨味が薄いわけじゃないのでこ は特徴かもしれませんねみ君 のあらあそうやってシけるんですちょっと 一旦避難して一旦避難熱がお肉に入って くるので自分の好みの火の入り方のところ でさっとこう避けてうわはいうわそういう のも考えてるですか田さんと久しぶりです か田さんはえ最後になったのは2週間1 週間前ぐらいのお店の前そでも並ん でるもう富田さんが来るから緊張するとか ないですおします普通に喋ってるには全然 この前酔いな感じだった ねいやいやいやいやはいこすことな おまたありがとうごめん ねお店の名前がないあのラーメン屋さんな んですけどねはい営業するかしないかも 割と謎でたやるのはやるんですけどいつ 終わるかが割と不透明なところもあるんで ちょっといつもドキドキしながら行って ます常連のお店なんですか最初行ってから は20年ぐらいたと思いますね20年間 あんまり変わってないとですいやいやそれ がいつも違うんですよそのテンシの方が その時作りたいものを作るっていう スタイルなのでだから今日はこれです みたいなメニューがあってはいでそれが また明日もあるか言ったら明日はない みたいなへえわ [音楽] 早く閉店するそして気分でメニューが 変わるという謎の ラーメンもうすぐです ねこちらですええお店ない看板も全くない です何これ入る勇気ないよ街の病院みたい な感じですよちょっとね街出があって はいこれしかないすねあこれがお店の看板 的なあのXの営業の案内をこちらにしてる のででもこれが何かもよくわかんないんで はいもう分かる人だけ分かればいいみたい なラーメン業界の中でも本当に深い ディープなあのお店だと思いますのでええ 外からはどんなお店か分かりませんが試し に店頭の2次元行動を読み込んでみ ましょううん何やら文章 が営業時間 メニューこれはトッピングのことでしょう かだこれなんとなく分かったような気がし ますわかんねえよわかんない よ こちおいすやってますまだ大丈夫です かいちょうど終わりぐらいり終わってたら 終わってたであのお茶いただいて帰ろうか な まだ作れるってはいはいはい大丈夫です 一応山中さんあのラーメン次郎さんと人望 町のサブちゃんていう半ちゃんのお店で あのお勉強されてるんでその8が2つある 感じなんですよねはいレジェンドな方 ブラボですよブラボですよもう実は山中 さんラーメン会のレジェンド2店舗で主 その技術や経験を生かし新作をを生み出し ているすごいお方こちらでは山中さん特性 の世界に1つだけのラーメンが食べられる そうです全然違うそんな1も1で出会える 休日食べる激 はうわ今日のやつことね おうわもういい匂するなうこの後さんが 尊敬するラーメン会の裏ボスが作る絶品 ラーメン登場絶対うまいよね とみ田さんが尊敬するラーメン会の裏ボス 山中 さんそんなレジェンドのお店で食べる休日 豆 が おわこれ今日のやてことでも おうわもういい匂するわ絶対うい大りを 煮込んで作られた ラーメンち醤油ベースのスープに国産 メンマ2種類のチャーシュ餅をトッピング したオリジナル ですおはいちょっとはいにして [音楽] はいれしっかりして結構この面がってこの はませるのがまた うん物に意あるうんね絶妙の不さなんだね そこは難しいんうんうんうんこう髪切る前 に1回こう跳ね返りがありますよねね2回 かはいあそれはいいかなとそは思ったうん いやいいと思います はい分かってくれ ねさんぐらいじゃないとそうそう そう はい丈ですもちろんはいちゃあと何杯か 食うはいポン酢ですかあいやもポン酢も 食べてですさらに山中さんが次のラーメン をこれはやばい なうわなんかすごいこれはアウトだな なんかこれはアウト感じて普通ラーメンに ポを入れる発想はない はい美しいのか なねうわうまそういやあこれは大変なこと になりましたよこれこれ普通のお店の ラーメン屋さんの3杯分ぐらい多く やさちゃはね無敵だからいやいや 結構あの1つ1つの量がすごくボリューム があるお店さんなのでどう餃子とかも おいしく てあとホコロが好きです家族で来るかお 持ち帰りするして家で食べるかとか富田 さんが休日家族と過ごすのが街中華 服焼き餃子岩塩ラーメンなどボリューム たっぷりのメニューが人気なんだそうあ いいシそんなとみ田さんが家族と通う休日 食べる激飯は ますもらってはいはい野菜すごいですはい しっかりあのベが入ってる腹たなるべく 野菜を取るようにしてるか はい [音楽] はいすげえ食うじゃん これ家族の皆さんでラーメン食べに行っ たりとかをしないです優先順位は低いです よラーメンの一番行きたいところどこが 行きたいお寿司お寿司寿司お寿司位2は何 です かハンバーグハンバ全然出てこない 全 全然ラーメンは何ぐらいなんです マジパすごい人だと思うんだけどな休日は 娘に頭が上がらないとみたさんでし た続いての一流料理人は今銀座で最も行列 ができるお店の1つ花山 うどその5代目橋田高めかけに1回行くよ 今130周年を迎える超死その人気の日役 こそ この鬼ひ川うどんマジでうい からマのご通しぐるめひかうどんを5cm の幅広に し完成した鬼ひかうどんを 引下げ代々木公園で開催されたうどん天下 決定戦で3連覇を達成先月ぐらいにも来た んですけど電話をした時にもう面が終了し ちゃいましたってことで今日リベンジで なんか太さが全然違うんで他ではあんま 経験できないうどんかなって思いますね5 代目橋田は麺の人さそして薄さにこだわる うどんのスペシャリスト もう薄いと茹で上げてものすごいもちもち してるんですけど薄い分やっぱ伸びちゃう のも早いのでだからこう茹でおけは あんまりできないというかもう茹でたてを すぐ出していかないとすぐに随分麺が伸び てしまうんで命が短いです麺の 美味しい瞬間というの がうどんにこだわる料理人は小麦にも成通 するスペシャリスト そのこだわりのあり契約の他にオリジナル の小麦を依頼さらにもうだからもう最後は 多分麦自分で作るしかないなと思ってて からもうそうもうそういうことだようなっ てすいな独自の瀕開発まで目指す小麦 マニア 鉄砲の近くにあのパンがちょっと美味しい とこがあったりするどういう使い方してる のかなちょっとこうそういうのってなんか 面白いですよね見てる最近特にドはり中な のが どこ塩パン専門店パンメゾンの1日 3000個売れるこの塩 パン人気の暴にぶのはに焼きたて 小麦え一般的なパンのおよそ4倍のバター を使用することで外は仮中からは溢れてる バター がそんな小麦マニアが愛してやまない休日 マと はそうですねこれからちょっと敷地の場外 のところにちょっと行こうかなと生もが 美味しいんであのマグロの丼物の 専門知りたいこの後高級テ同じマグロが 驚きの価格 で究極のマグロドンが登場わ綺麗きれね すごい風 です小麦マニアが愛してやまない休日月豆 ストアそうですねこれからちょっと敷地の 場外のところにちょっと行こうかなと生 もんが美味しいんであのマグロの丼物の 専門店にちょっと行こうかなと日みでっ てるんですけどマグロ本当に専門でやっ てるさんが山雪さんていうんですけども そこが直営店でやってるとこなので行き たいなと思ってますうわやっぱり混んで ます ねまだまだすごいんだなすすいですねシゲ さんですねさんはい天然マグロ専門 店銀座を必に有名点がこぞって指名する マグロおろし売り山雪が万おじして作った 直営店でわ間違いないじゃん間違いない じゃ最高品質のマグロを比較的 リーズナブルに味わえると今話題沸騰 中すごい大の小麦マニアも救出はごに浮気 です 全部いい感じで混じってますよね はい赤トロはしかきなどてんこもり めっちゃきれそれが全て天然本だという から驚きわめっちゃ食いたい めちゃくちゃうまいすよねあやっぱりこの 当にマグロってうまいですよね食べた時の 中トロとかトロとかっていう豆はもう多分 本からあると思うんですけど赤身に旨まみ が強いっていうのが一番美味しいですよね ああマグロ一番好きなのそうですねマグロ とあとはもう魚卵全般が大好きですねあ はいもういくらかのこたら子いくらの 醤油漬けをトッピングします いら粒は大きいです ね なすごいうわいやこれが僕の我がままで ございますこれはだよなんかちょっと 恥ずかしいですけどがりドングしはい通常 だとこう書いてくんないじゃないですか こう いうでていうかいいすよねやっぱり僕 なんかもあのさんとか定に行って コミュニケーション取らないとやっぱダメ ですねただ使ってるよって生産しても 思い出なくなっちゃうですなんでお客さん がこうでしたよととかいろんな対いもない 話しながらなんでこれからちょうど6月に 入って無借入れなんですよなんで泥かって きますはいみんなスタッフを含めてあ 美味しかったそしたこれはちょっとやばい なやばいねおお誰誰 あのお休みってことなんですけどそうです ねちょっとスタッフと一緒にちょっと いっぱい飲めればなと思ってはい皆さんと 飲みにかれ行きますね飲みは はいあのま昔ながらの飲みに検証を結構 大事にしてるんで はいそんな小麦マニアが愛してやまないお 店車 屋長野の名産品をレンチ風にアレンジした 料理がいただけ ますお疲れさでしたお疲れさ疲れですどう もお疲れさり [音楽] ましょう一体どんな休日激飯が飛び出すの でしょう かこの後小麦のスペシャリスト絶賛の パスタが [音楽] 場う そう一体どんな休日飯が飛び出すの でしょうか ええめちゃめちゃ美味しそうなんだこれ なんだこれめちゃ美そうニキパスタだあ ニョッキも中のけさ攻撃たもんねそうです 長いうん長野さコム日に長いを練り込んだ ニョッキを挽肉との穴で煮込んだ 一品はいエニル美味しいこれ 君日はコの種で何作作るんでしょうか急に 食ういう聞かれるん だ食べれば分かります食べれ食べれば 分かりってるから例えばさ中だったら中質 向じゃん白はクイズ形式やクイズ形式や 読めないわこれナイス良かったよかったで はそうそうそうそうだから高室小麦と中室 小麦と何小麦これ全時間しよっか小麦で飯 食ってるわけだから さどこかでスペシャリストにならない とせ席を離れた隙に5代目のことを聞いて みる と結構クイズ始まる結構クイズが多いです やだ当たらないと結構めどくさいですか 結構めどくさいりますね ちょっとった時うるさいっていうのは正直 思い ますまこれ言えるっていうのがいい いい帰ってくるやいや白子と中と力が 混ざった時にどうすれば見分けられるのか わかり ますくなっ てし てる見分け方じゃあパンを し てきました じゃを家でうかなて思った時にたっぱ家て ましたそん時にわかんなくなっちゃった どうやってきましょうる握る握ったけど グっ [音楽] とんが ねこれお開きのサ ですne