ルミマクの＜グルテンフリーお料理クラブ🍋＞で
『春巻き』と『ほたての中華茶碗蒸し』を作りました！
どちらも「中華スープの素」などは使わなくても、素材からおいし～い旨みがたっぷり出ます♪
🚩米粉で作った「春巻きの皮」がある場合はそちらを使いますが、なかなか見かけません（イオンで販売しているみたいです）。
そこで、今回はベトナム生春巻きで使われる「ライスペーパー」でも、揚げ春巻きを作りました。
★ライスペーパーを使う場合、水にサッとくぐらせることや、１枚ずつ水で戻すなど、ポイントがいろいろあります。
揚げる際、破れてしまいやすいので、二枚に重ねたり、揚げ色がつきやすくするためにお醤油を塗ったり、細かなコツが満載！
🚩日本では、季節を問わずに食べられる「春巻き」ですが、中国ではその名の通り、春に食べる料理！
春節から立春のころに食べるそうです。
今回は【豚肉・筍・ニラ・干し椎茸】を加えましたが、中国で立春のころに食べる春巻きは【豚肉・筍・ニラ】の三種類で作り、「三糸春巻」と呼ばれます。
🚩ほたての中華茶碗蒸し
干し貝柱を使っても美味しく作れますが、今回は「ほたての缶詰」を使いました。
とっても簡単なのに、おいしい！
蒸し器の火加減が一番難しいですね～。
蒸し器を使うときはフタを布巾で覆って、蒸し始めて１分～２分でフタの間にお箸を挟んで蒸気を少し逃して、卵液にスが入らないようにしましょうね！
🚩ルミマクの「春巻き＆ほたての中華茶碗蒸し」レッスン♪
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