小室瑛莉子アナウンサーリポート。
今回のテーマは、進化する「冷凍食品」。
高級志向の冷凍食品を販売する、グランドフードホール六本木店と、
冷凍ギョーザ国内シェアNO.1の、味の素冷凍食品の工場を取材。
進化する技術の“秘密”を探ってきました。
キーワードは、#永久改良
（5月29日放送）
#冷凍食品 #高級志向 #味の素 #冷凍ギョーザ #グランドフードホール #小室瑛莉子 #めざまし8 #ニュース
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東京六本木ヒルズにある スーパーマーケット本格高級思考のこちら のお店で今人気商品だというの が主力商品がこちらの黒っぽいパッケージ の もの新たに登場したという高級感漂う冷凍 食品強風カレーうどんは一食120円 [音楽] 牛肉の赤ワインに [音楽] 2751-1ラに行ってランチ食べる ぐらいに値段はするんだけどお家でそれを 使うと割と美味しくいただけるの でその中でも最近の売れ筋商品というのが ステーキはいこれもすごい値段すねそう です 390円袋の中には味付けされミディアム レア状態で冷凍されたリブロースとソース がこのを流水で解凍してから両面を30秒 ほど焼くだけ でレストランクオリティのステーキの 出来上がり料理が苦手な人でも家で手軽に 本格的な味を楽しめるのが人気だと言い ます34年前に開発してま中食がちょっと 流になった頃にま注目を集めて天物なんか もしてるので本格的なお料理が家庭で 召し上がれるような商品ということで人気 になってます ねコロナの中食需要の高まりの中さらなる 進化を遂げた冷凍食品中でも年間1億 パック以上が売れ20年連続で売上日本一 を誇るという商品それが 水や油を使わないのに羽付き餃子が 出来上がる味の元の冷凍 餃子トップを走り続ける秘密を探るため 小室キャスターが工場を 取材こんにちはするとお願いいしますこの 工場はですねえっと永久改良をえもにして いましてえ50年の中でえ50回以上のえ 改良を重ねてえ作 絶対王者のキーワードは永久 改良永久に改良を続けるというのですが その内容と は特別に製造工程を見せてもらうことが できましたここはどういった場所ですか 餃子のえ具ですキャベツであったりとかえ 豚肉であったりをえ知したりしたりする エリアなるほど まずは餃子の種を作る ゾーンす と大きなキャベツですねそうですねここで キャベツのカットし て新鮮なキベをえこちらで使用してえ天井 とえ抜きを行ってえ中をしてるすごく新鮮 ですね そうこちらはキャベツ専用のラインおよそ 10mありその中で順に洗浄しながら 細かく刻んでいきます実はこの切り方1つ も常に改良を重ねているんだ そうここから今全て落ちてきてますけど かなり細かいですねそうです ねサイズにこだわってえいるのでミリ単位 で大きさなどがちょっと言えない消えない そうなんですよねそれぐらいこだわりを 持って日々解良されてるということですね はい具材のサイズは食感や美味しさを左右 するためその時々の食材の状態や味の トレンドに合わせて切り方を微修正して いるというん です さらにまもうこれ焼いて食べたいですね いい匂いがするんですよニ の餃子の主な材料はキャベツの他に風味 豊かな ニラシャキシャキの 玉ねぎそしてジューシーな豚肉と 鶏肉これらの具材と調味料を混ぜ合わせる という手順自体は家庭で手作りする場合と ほぼ同じ流れなのですがここにも永久改良 のポイントがこれがもう毎回毎回こう進化 していってるんですかそうですねま混ぜる 順番であったりとか混ぜる時間であったり とかっていうのもえ改良を加えてるですね すごいですね当たり前のように美味しい ものだと思ってましたけどこんな努力が 裏側にあったと は工場内にある新商品開発と掲げられた 研究室そこでは人スタッフが新たなレシピ を試作すると共 にすでに販売されている商品の味も検査員 たちが毎日チェックしているんですこう やって常に永久改良は続けられているそう ですそして改を重ねているのは餃子の種 ばかりではありませんわあ見てください 立派な餃子が次々と出ていきますねここに 案が入っていてここから泡が出てきてます よ ね種を包む餃子の川はこの3つの機械を 通りながら薄く伸ばされていきます [音楽] どんなこだわりがあるご飯にえ合うように 薄くしてより食べやすいようにえ海底を 進めてるっていうがここにあります なるほど 実は目指しているのはご飯に合う餃子川の 厚みや応えなどに素材から見直し改良して いるんだそう ですこのスピードが美しいです [音楽] ね進化を止めないこの種と川を使って1日 に包まれる餃子の数 はなんと300万 個そしてそれらを実は一無してから特殊な 冷凍庫で一気に 冷凍もうカチカチですねカチカチです大体 マイナ30°ぐらいで凍らせてから出て くるなるほど音聞いてるだけでも カチカチかなりしっかり凍ってますよ ねこの後様々な品質検査を経てから私たち の元に届けられていますJA [音楽]