˗ˏˋ🧑🍳 谷原章介のテイバン＋🍳ˎˊ˗
いつも大家族に晩ごはんを作っている谷原章介が、家庭の定番料理を簡単においしくする🍽オリジナルレシピ📖を考案✏️
ひと工夫するだけで大変身させます🧑🍳
コンビを組むのは小室瑛莉子アナウンサー✨
今回のゲストは大空幸星さん🍳
今回はクリスマスSP🎄「谷原流フライドチキン＆ヘルシーサラダ」
📝材料（３～４人前）
鶏手羽元 ６本
鶏手羽先 ６本
＜スパイス＞
タイム（細かいもの） ２g
ジンジャーパウダー ２g
ガーリックパウダー ２g
パプリカパウダー ２g
チリパウダー ２g
ナツメグパウダー ２g
黒コショウ ２g
白コショウ ２g
塩 １３g
薄力粉 ２００g
＜バッター液＞
卵 ２個
牛乳 ２００ml
薄力粉 ２０g
＜ソミュール液＞
水 ５００ml
塩 ２０g
おろしニンニク １０g
🥣下準備
袋にソミュール液と鶏肉を入れ、３０分置いておく
🍳作り方
① 湯を沸かし火を止め、下準備した鶏肉を袋ごと入れ、ふたをして２０〜３０分くらい火を通す
② 鶏肉を鍋から取り出し袋のまま常温に冷ます
③ スパイスをボウルで混ぜ合わせ、そのあと薄力粉と混ぜ合わせる
④ 別のボウルに卵と牛乳を入れバッター液を作る
⑤ 下味をつけた鶏肉に③の粉をはたき④にくぐらせる×２回。最後にまた③を付け180 ℃以上の油で４〜５分揚げる
👨🍳谷原流！POINT✨
「ソミュール液」に鶏肉を漬け込み３０分 柔らかくジューシーに
＜２０２３もおつカリー！オートミールごはんサラダ＞
📝材料（３～４人前）
オートミール ７５g
水 １５０ml
きゅうり １/２本
プチトマト ５〜８個
チーズ ５０g
スライスハム ２枚
ツナ缶 １/２缶
レタス １枚
＜ドレッシング＞
カレー粉 ２g
オリーブオイル 大さじ２
酢 大さじ１
塩 ２g
砂糖 ２g
黒コショウ 少々
白コショウ 少々
下準備
耐熱ボウルにオートミールと水を入れ、電子レンジ６００W３分温めて粗熱を取る
🍳作り方
① ボウルに調味料を入れ、ドレッシングを作る
② 粗熱が取れたオートミールごはんにドレッシング大さじ２を混ぜ合わせる
③ きゅうりを１cm角、プチトマトは1/2か1/4に、チーズを厚さ３〜４mm・１cm角、ハムを１cm角に切る
④ ボウルに③を入れドレッシング大さじ１を加え軽くあえる
⑤ 皿に、味付けしたオートミール、適度にちぎったレタス、④を盛り付ける
👨🍳谷原流！POINT✨
オートミールは「オートミールごはん」というご飯のように粒感がある種類を使う
#クリスマス #チキン #サラダ
#レシピ #谷原章介 #小室瑛莉子 #大空幸星 #めざまし８
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本日の定番プラスは大空高きさんを迎えて ちょっと早めのクリスマス スペシャル今回はクリスマスの定番あのお 店のフライドチキンの味を谷原が家庭で できるレシピに定番プラス さらに話題のスーパーフードを使った超 ヘルシーサラダ も大空こきさんですよろしくお願いします 願いします心配ですよ大丈夫ですかね何何 が大丈夫こ来て全普段このローテンション で生きてるんでちょっと供なんかやかな 感じちょっとほらなんかコムさんと バチバチだもんねいつもねそうそう仲良く ねやらしてもらってます一応やってる つもりですけどね思てますけど今回は谷原 竜のチキンとそしてサラドのお料理を やっぱほらクリスマスだからパーティーだ からパーティーですねね来ましたね今日も パーリ絶対嫌だもんねなん でということでまずは谷原竜あの有名天風 フライドチキン調理返しです今回は手軽に 安く手に入る鳥の手羽先と手羽本を使い ますこれをお店の味に近づけるための下 準備があるのだと かあのCMでもやってると思う圧力がまで あげてるじゃないですかなるほどだから 独特の食感になるんですようんえあれを 再現するです圧かまであげないんですけど なるべく近づけるやり方が今回やりたいと 思いますさあ実はそれはですねこの中に あるものあ大きいはいこれを使ってあれに 近づけるさあ皆さん何だと思いますか 柔らかくするってこですかそうね柔らかく もするしでもやっぱりほらあうんあれって ちゃんと味ついてるじゃないですかすごく しっかりとあ確かに ヨーグルトあヨーグルトもうコーラとしか 浮かばないですねあコーラもあるね確かに コーラ味 い本うちの生徒たちは優秀おじゃ行きます よせーのはい 何ですかこれこれはねソミール液って言い まして液体にこれ塩分とニンニクがこれ 入ってるなんですけどもこれにお肉を け込むことによって浸透圧でもて味が入っ ていき稲服から十時に上がるということで うんソミール液とはフランス料理や ベーコンを作る時などにも使用される肉に 下味をつつけるための液体実は簡単に 作れるそうで今回は水に塩とおろし ニンニクを混ぜていますこれを肉と共に ジパー付きの袋に入れ はい空気を抜くようにしてフをし ますまずはこの状態で30分置いておき ますさあこれ30分経ったのでこれをえ
この鍋のお湯が沸騰したら入れていきたい とはいさいかでしょうあ沸騰しております じゃまず火止めてくださいはいけたまま じゃダメなんですねつけたままじゃダメ ですよ肉が硬くなっちゃう確かにゆっくり とじっくりと火を入れていきます大丈夫か じゃ2つしといてください余熱で火を通す ことでお肉が中までしっとり柔らかに 仕上がるんだとか蓋を開けてってください どうなってるかじゃーんおもうだいぶ火が 通ってる感じしますねね色も色りますか なんかおすごいいいお出汁出てそうですね そうなのよこのスープまた美味しいんです よいい匂いますねこのままでもこれを ちょっと常温まで冷ましていきますはい はいお肉が冷めれば肉の下準備 完了続いてもう1つのポイント衣の味付け さあ続いてはですね大空さんはいあれと 言ったらやっぱスパイスじゃないですか すごいいっぱいありますはいまなるべく 少なめのものででもきちんとあれに 近づけるようなスパイスを選んでまいり ましたよえこれがタイムジンジえパプリカ チリパウダー夏めぐガーリック白コショ黒 コショおしええじゃこれで全部混ぜてて くださいはい塩133gスパイスは全て 2gずつこれをどんどんボールに 入れじゃちょっと混ぜる方混ぜ均一になる よう丁寧に混ぜ合わせておきますあいい 香り来ましたあ本当だもう美味しそう もっとほらあの結構感 がちゃんとねちなみに塩以外のスパイスを 同じ割合で混ぜそのまま瓶などで保管して おけば普段の肉料理やサラダカレーなどの 味付けにも使えておすめなんだと かでこれに今度小麦粉混ぜていきたいと 思いますはいはいスパイスがよざったら 薄力粉と合わせていきますこれもしっかり 混ぜ合わせておくことがポイントうん本だ ちょっとうすらどのくらいですか衣を つつけるためのバッター液は卵と牛乳 そして薄力粉を混ぜ合わせたものを用意し ます玉ができちゃうそうです ねだいぶもう冷めてきましたよおこれをえ ちょっと水分拭いていきたいのでやらない ね粗熱の取れた鶏肉は水分をある程度 拭き取っておくことが美味しくなるコツだ と か水分がここの状態が残ってるとやっぱり あのバッターのとの濃度が変わってき ちゃいますからね へえいよいよ調理工程は終盤線揚げの段階 へここでもお店クオリティに近づけるワン ポイントがじゃ行きますよまず粉ほ 粉けてから
のこれバッターはいでバッターに入れて からで 粉でバッタおまたでまた粉へえこれこの 分厚くしたいんですそっかザクザク感 ザクザク感あれ厚バッター液を仁拭くと いう衣 漬けこうすることで べのある上がったのザクザク感がアップ するんだそう重くなってそしていよいよ 揚げ 作業はいじゃこれを包んで包んで水に浸し てくださいはいわかりました軽くキュっと 絞って ねはいです ねはいはいったこん中てくださいはいはい じゃこれをレンジで加熱していきます大体 ですね7分半ぐらいですかねう600え いいですね自分で太さ選べるのはうんこと いいっす [音楽] よお願いし ますいうわあいいですねうんまとめで3つ ぐらい入っちゃいましょうか はいは油180°から190°に熱します さんね あのちょっと1個持ち上げてみてください いかあいい感じあおおほらね感じしあれだ ね うん揚げ時間はおよそ4分時折り空気に さらすことでよりカリっとした食感になる そう です今回の仕上がりはこんな感じこれす 確かにあの有名店のフライドチキンさが です はいさあどうですあれちょっといい色に なってきてんじゃないのえさんいいですか あげちゃっ [音楽] て家族で楽しむパーティーメニュー揚げ物 でカロリーが気になる人のために谷原 レシピがもう1 つそれが話題のスーパーフードを使った超 ヘルシーサラダ そのプラス食材が こちら おとそうオートミールでサラダ使用する オートミールにもこだわり がでオートミールご飯と言ってご飯のよう につ感があって食べられるも結構出てるん ですよいろんなところからでそれでえ食物 繊維はすごく多くてタンパク質もやっぱ麦 ですから入ってますうんすくいいですよね へヘルシーなオートミールの中でも食感を 生かすためオートミールご飯という種類を サラダに使用するという谷原作り方は至っ
て簡単ボールにオートミールと水を入れ 軽く混ぜ たらそのまま電子レンジで3分ほど 加熱に開いてあはバットなどに移して粗熱 を取って さっき作ったドレッシングカレー味です カレー味ですようんいい匂いですねね谷原 竜カレー風味のドレッシングで軽く味付け ツキュウリトマトチーズなどの具材と 合わせましたさんの仕事ですえさできた でき上がりまし たこうして完成したオートミールご飯で 作るヘルシーサラダと谷原流フライド チキン 今回は2人がネーミング え今年の冬はスパイス聞いたあれと 2023もお つりオートミールご飯 サラダ おおも絶対な収まる結構長いですよねさお 味はどうでしょうかクリスマス気分で いただき ます お うんあれですねだいぶあれに近づいてる もうまさにあれスパイスめっちゃくちゃ 美味しいですよね効いてますね本当に外は カリっと中は柔らかでねこれも本当に 美味しいこれすぐなくなると思ううん かざまさんCM中に食べ終わってかまさん はねもうCM中に全部食べてますからね 食べるの 早い H
EAT EAT 🥤🥤😎💥💥💥💥💥💥💥💥💥
大空幸星さん応援してます🔥💪