今回は何でも使える万能な発酵調味料を紹介しました！！
前回は玉ねぎ麹でしたが、他にも沢山のおすすめがあったのでまとめて５つ作ってみました。
各レシピ１０分ほどで基本は入れて混ぜるの繰り返しです。
どれも旨味が出ていて、かなり幅広く料理に使えると思います。
本当にどれもおすすめで一度味わってほしいです。笑
１.醤油麹
米麹 １００g
醤油 ２００ml
２.ニンニク麹
米麹 １００g
ニンニク ５０g（１つ）
塩 ３０g
水 １５０ml
３.トマト麹
米麹 ５０g
トマト缶 ５０g
塩 １５g
水 ６０ml
４.中華麹
米麹 １００g
ニンニク ５０g
生姜 ５０g
白ネギ ５０g
塩 ３０g
水 １７０ml
５.レモン麹
米麹 １００g
国産レモン １個
塩 ３０g
水 １７０ml
保管場所は直射日光が当たらない15度以上の部屋で常温保存。
1週間毎日かき混ぜて完成！
完成後は冷蔵庫で保存。
半年ほど持つそうですが、3ヶ月程でいただくのがいいと思います！
前回作った玉ねぎ麹↓
○玉ねぎ麹
玉ねぎ 大きめ２個 （４００g）
米麹（乾燥） １３０g
塩 ４５g
水 １５０ml
ご視聴ありがとうございました＾＾
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#玉ねぎ麹 #古民家 ＃暮らし
おはようございます☀貴方の冷蔵庫の中は💚美味しい食材の宝物で✨🎶いっぱいですね💞お料理がます🌱ます🌱楽しくなりますね😉👍🎶✨💖👩
正直めちゃくちゃ惹かれます…
ぜひ作ってみたいです。概要欄とお水の量が10cc ほど違うのですが、どちらに合わせると良いのでしょうか？
生麹だと違いますか？
この木のスプーンはどこのですか⁉️とっても素敵です🥰💓
ワク◯◯、マイナン◯◯、戦争…悲しいニュースに心が押しつぶされそうな時、何度も観たくなる動画です。
応援しています。
麹を使った料理レシピもっとみたいです😊
低温調理器は
どこのメーカーですか？
素敵な動画ありがとうございます。作りたいのですが、瓶の容量は何mlくらいですか？
トマト🍅麹
普通のトマト🍅でも大丈夫ですか？
昔から有る麹
お料理をするのが楽しみになりますね❤
ワクワク〜します❣
丁寧に作り方を教えていだき助かります。
今までの按司に広がりやコクが出るんでしょうね。😊
間違い😂〜❗
今迄のお料理に深みが出てくるんでしょうね
お料理をするのが楽しみ😊😊
どれも美味しそうすぎます！
醤油麹の旨みが凄すぎて麹の威力は思い知っているので試してみたいです😊
レモン麹はレモンがどんな風に旨味に変わるのか想像できません❤
フタはしなくても温度はさがりませんか？
ヨーグルトメーカーを持ってないのですが瓶に入れて常温で毎日かき混ぜるだけではだめですか？😊
塩麹作りチャレンジしたいのですが
その場合、分量は醤油麹と同じにしたら良いですか？
初めてコメントさせていただきます。
これまで塩麹と醤油麹しか作ったことがなかったのですが、動画を見てにんにく麹も作ってみました！
使い勝手が良く感動しています。
私もみやこ麹を愛用していますが、麹の白い粉(？)が舞って眼鏡についてしまうので、袋の上から揉んでほぐしています。
仕込む前日にテレビ見ながら揉み揉みするので、当日は少しだけ楽です！
勢い余って、全入れ 玉ネギにんにくレモン麹を作りました。これはこれで美味しい。
この瓶素敵ですね。どこで手に入りますか？
保存用のガラス瓶は何を使ってますか？